El chef Antonio Carlos Nicolás Saura y su pareja Anna inauguraron su brunch café en la calle Obispo Frutos con una propuesta que combina tradición, vanguardia y el calor de quien se siente en casa
El aroma a pan de masa madre recién horneado se mezclaba ayer con las risas y el murmullo de una tarde informal en el número 12 de la calle Obispo Frutos. Allí, entre paredes que aún conservan el eco de los últimos preparativos, Antonio Carlos Nicolás Saura y Anna cortaban la cinta —metafóricamente, porque aquí todo es cercano— de Casa 12 Brunch Café, su nueva apuesta por un concepto de restauración que busca mimar el paladar murciano sin prisas, pero con propósito.
LasGastrocronicas.com asistió a la inauguración para realizar esta amplia galería fotográfica:
El local, bautizado con un nombre que evoca cercanía y dirección exacta, abre sus puertas con un horario de 8:00 a 17:00 horas —sujeto a ajustes, especialmente en estos primeros días— y una carta que es ya una declaración de intenciones. Cada tostada cuenta una historia: el pan, elaborado por La Subirana; las mermeladas, artesanales y procedentes de Archivel, en Caravaca; y las propuestas especiales, como el salmón marinado en casa, la burrata con cherrys asados al balsámico o la escalivada con huevo poche, que invitan a descubrir, bocado a bocado, la filosofía del lugar.
«Mi objetivo es asentar en Murcia este tipo de concepto, cuidando especialmente las técnicas culinarias», explica Antonio Carlos, chef con experiencia en métodos de alta cocina que apuesta por fusionar tradición y vanguardia sin perder de vista la esencia del producto.
A su lado, Anna resume con emoción el alma del proyecto: «Para mí, Murcia es un centro de gastronomía del que me enamoré. Me mudé aquí y me sentí como en mi tierra. Nació entonces la idea de crear un lugar donde la gente se sienta mimada, cuidada con todo el amor que recibí aquí, y que quiero transmitir en mi local».
Ese amor se traduce en detalles que van más allá del plato: tartas clásicas —muerte por chocolate, tarta de la abuela, carrot cake— elaboradas íntegramente en Casa 12 y servidas en formato vasito, ideales para compartir o para ese capricho en solitario. Y todo bajo un slogan que invita a la complicidad: «¿Puedes guardar un secreto?«. Quizás el secreto sea que, detrás de cada elaboración, hay una historia de amor por Murcia y por la buena mesa.
La inauguración, celebrada el pasado miércoles 1 de abril, reunió a un grupo selecto de amigos y profesionales del sector en un ambiente distendido. Entre los asistentes, destacaron el profesor del CCT Antonio Chacón, recién llegado de dirigir en Barcelona el concurso de Camarero del Año; el cocinero Jie Lin Wu y su socio Fernando, de Madre Tigre; Joaquín Reyes, director de la revista Gastrónomo; Alberto Hernández Ayala, gerente de La Lechera de Burdeos; y Paco Hernández, director de LasGastrocronicas.com, además de amigos llegados expresamente desde Alicante.
Los invitados disfrutaron de un recorrido gastronómico por las propuestas de la casa: pimientos con atún, queso con almendras, jamón ibérico, vinos y cerveza de proximidad, y un cierre dulce con tartaletas artesanales que anticipan lo que será la carta de postres. Todo, servido con la calidez de quien recibe en su propia casa.
Casa 12 Brunch Café ya está abierto. Y aunque su dirección es fácil de encontrar —Obispo Frutos, 12—, su verdadero valor reside en lo que promete entre líneas: un refugio gastronómico donde el tiempo se ralentiza, los sabores se recuerdan y cada visita se convierte en un pequeño secreto compartido. ¿Guardas tú el secreto?
Más información e imágenes en su perfil de Instagram: @casa12_brunch
