El restaurante Lienzo, con estrella Michelin, lidera una edición que reúne a 75 establecimientos y 17 experiencias únicas hasta el 19 de abril
La chef murciana María José Martínez, alma culinaria del restaurante Lienzo —uno de los ocho establecimientos con estrella Michelin adheridos al certamen—, se erige como uno de los referentes destacados de la nueva edición de València Cuina Oberta, evento que arrancó el pasado jueves, 9 de abril, y que transformará la ciudad en un escaparate de la gastronomía de proximidad hasta el próximo 19 de abril.
Esta iniciativa, concebida para democratizar el acceso a la alta cocina, propone menús exclusivos y vivencias gastronómicas a precios accesibles, con la participación de 75 restaurantes, de los cuales 12 se incorporan por primera vez al programa. Además de Lienzo, los establecimientos galardonados con distinción Michelin que se suman a la propuesta son Arrels, Fierro, Flores Raras, Fraula, La Salita, Riff y Simposio.
Entre las novedades de esta edición figuran las propuestas de Al Grano, Fraula, Maestro Bar, Maravella, Noble, Trencabeach y Vlue Salamanca, mientras que espacios como Alegal, Mengem, Serralunga, Valencia Club Cocina y La Oficina diseñan experiencias interactivas para conectar al público con los procesos creativos de la cocina.
La diversidad culinaria constituye el eje vertebrador del festival. Algunos locales, como Bodega Alenar, Apicius, Bar Tonyna o Escama, reinterpretan con mirada contemporánea los ingredientes tradicionales de la huerta valenciana.
Los arroces, símbolo identitario de la región, están presentes en cartas de Bon Aire, La Sastrería o Villa Indiano. Tampoco faltan propuestas de tapeo con producto local —Casa Montaña—, opciones vegetales en Portolito, ni cocinas de otras latitudes que dialogan con la materia prima autóctona: la italiana de Mamma Pazzo, la japonesa de Ma Khin o la griega de Kuzina.
Más allá de los menús, el programa incluye 17 actividades formativas y lúdicas: catas de vino, talleres de coctelería, elaboración artesanal de horchata y panes de masa madre, descubrimiento de técnicas internacionales y secretos de la parrilla. Cada propuesta busca fomentar una participación activa del comensal, convirtiendo la degustación en una experiencia educativa y sensorial.
Paula Llobet, concejala de Turismo, Innovación y Captación de Inversiones, subraya que el festival se articula en torno al concepto «Despensa del Mediterráneo«, garantizando que todas las creaciones se elaboran con ingredientes autóctonos y de kilómetro cero. «La gastronomía valenciana empieza mucho antes de que el plato llegue a la mesa: nace en la tierra, en la huerta, en el mar y en las manos de quienes trabajan estos productos», afirma la edil.
Para consultar el programa completo, reservas y detalles de cada propuesta, los interesados pueden visitar la web oficial del evento: valenciacuinaoberta.com.
