José María Alcaraz presenta en El Algar una propuesta limitada con producto de élite, elaboraciones de autor y un menú cerrado por 57,50€ que ya exige reserva anticipada
El restaurante Los Churrascos, referente de la cocina familiar en la diputación cartagenera de El Algar desde 1977, pone en marcha esta semana sus nuevas Jornadas del Bacalao.
Bajo la dirección del chef y propietario José María Alcaraz, la cita gastronómica llega con un menú de estructura fija que apuesta por un producto de primera calidad y por elaboraciones meticulosamente calibradas, reafirmando la vocación del establecimiento por los eventos temáticos de temporada.
La propuesta se articula en un recorrido de tres tiempos más postre, diseñado para explorar las posibilidades del bacalao desalado con rigor y creatividad. Los comensales inician la experiencia con una selección de entrantes que fusiona tradición y mercado: salmorejo con bacalao, soldadito de Pavía con ajonesa y pimientos rellenos. Como primer plato, el guiso marinero de kokotxas de bacalao y garbanzos introduce el carácter reconfortante de la cocina de cuchara, con una base mediterránea de raíces marineras.
El núcleo de la jornada reside en la elección del segundo plato, donde José María Alcaraz despliega hasta siete interpretaciones distintas de su autoría: ajoarriero, con trufa, Club Ranero, Villa Esperanza, a la riojana, a la vizcaína y a la parmesana. Cada preparación mantiene un equilibrio entre técnica clásica y sello personal, permitiendo al cliente disfrutar de una experiencia diferenciada según su preferencia.
El itinerario culinario se cierra con un lemon pie con toffee, una propuesta de corte contemporáneo que aporta frescura al final de la comida. La oferta incluye, además, vino recomendado de la casa, agua y café, completando una experiencia integral por un precio único de 57,50 euros por persona, IVA incluido. La dirección subraya que la propuesta estará vigente exclusivamente durante el periodo de las jornadas.
Los Churrascos consolida así su calendario de eventos gastronómicos tras el éxito cosechado en las recientes Jornadas de la Alcachofa y las Jornadas de la Cocina Gallega, celebradas ambas en abril de 2026. La calidad del producto, el control en la desalación y el ritmo de servicio se mantienen como pilares de una iniciativa que ya registra alta demanda. Por ello, se recomienda efectuar reserva con antelación a través del teléfono 968 13 60 28.
Ubicado en la Avenida Filipinas de El Algar, el local mantiene su compromiso con la excelencia culinaria y con la puesta en valor de la gastronomía como eje de encuentro social. Con estas Jornadas del Bacalao, José María Alcaraz confirma que el pescado desalado sigue siendo un lienzo ideal para la innovación respetuosa, y que la costa murciana sigue siendo un escenario de primer orden para saborearlo.
