La pizzería murciana estrena una creación que rinde homenaje al Mediterráneo con stracciatella, anchoas, ralladura de limón y huevas de mújol, consolidando su apuesta por elevar la pizza a categoría de alta gastronomía
Infraganti, la firma pizzera que ha revolucionado el panorama gastronómico del Levante español, acaba de incorporar a su carta de Murcia una nueva propuesta que promete desatar los sentidos: «Mari Limón Roe«. LasGastrocronicas.com tuvo el privilegio de probar en exclusiva esta creación antes de su lanzamiento oficial, confirmando que la pizzería fundada por Raquel Perramón y Gonzalo Infante no deja de sorprender.
La nueva pizza es un ejercicio de equilibrio entre el mar y la tierra, entre lo salado y lo cítrico. Sobre una masa de larga fermentación y alta hidratación —sellos distintivos de la casa— reposa una generosa capa de stracciatella de burrata que aporta cremosidad y frescura. Las anchoas, presentes también en otras especialidades de la carta como la Napoletana, aportan ese punto umami característico del Mediterráneo. Pero es la ralladura de limón y las huevas de mújol las que elevan esta propuesta a otra dimensión, aportando aromas cítricos y un crujiente marino que explota en boca.
Galería fotográfica de la presentación de la nueva pizza:
Esta incorporación no es casualidad. Infraganti llegó al V Campeonato de España de Pizzas Gourmet, celebrado en abril de 2026 en el Salón Gourmets de Madrid, precisamente con «Mari Limón Roe» como una de sus cinco propuestas. El resultado no pudo ser mejor: la firma fue galardonada como Mejor Pizzería de la Comunidad Valenciana, un reconocimiento que refuerza su posicionamiento como referente nacional.
De Nápoles a Murcia con producto de proximidad
Raquel Perramón y Gonzalo Infante fundaron Infraganti con una misión clara: elevar la pizza a una categoría gastronómica superior. Para lograrlo, se formaron en Nápoles junto a maestros pizzaioli internacionales, absorbiendo la técnica napolitana más pura pero sin renunciar a su identidad mediterránea. El resultado es una propuesta donde la masa, trabajada con paciencia y respeto, sirve de lienzo para ingredientes cuidadosamente seleccionados, muchos de ellos de kilómetro cero.
El local de Murcia, ubicado en la Calle Apóstoles, 20, cuenta con una carta que va más allá de las pizzas tradicionales. Desde la «La Guasa» con vaca rubia gallega y queso Payoyo (22,5€) hasta la «Della Vecchia» con mortadela y pistacho (14,9€), pasando por propuestas vegetarianas como la «Veganti» con crema de guisantes (12,5€), el establecimiento demuestra que la pizza puede ser un vehículo de creatividad ilimitada.
Cinco nombres, una misma pasión: el corazón humano de Infraganti Murcia»
Detrás de cada masa fermentada, de cada pizza que sale del horno de leña y de cada detalle que convierte la experiencia Infraganti en algo único, late el trabajo de un equipo comprometido y apasionado. En el local de la Calle Apóstoles, Christian, Adil, Jose, Gianko y Pablo conforman una pieza fundamental del engranaje: desde la acogida en sala hasta la precisión en cocina, cada uno aporta su talento y dedicación para que la filosofía de la casa —técnica napolitana, producto de proximidad y creatividad mediterránea— llegue intacta a la mesa del comensal.
Con profesionalidad, sonrisa y un conocimiento profundo de la carta, este quinteto no solo sirve pizzas; transmite la esencia de un proyecto que nació para elevar la gastronomía informal a la categoría de arte. Porque en Infraganti, la excelencia no solo se hornea: se vive, se comparte y se firma con nombres propios.
Un territorio pizzero en expansión
Con establecimientos en Alicante, Elche, Muchavista, San Juan y Murcia, Infraganti consolida su presencia en el Levante español. Cada local mantiene la esencia de la marca mientras se adapta a su entorno, pero todos comparten el mismo compromiso con la calidad y la innovación.
La «Mari Limón Roe» llega para quedarse en la carta murciana, sumándose a clásicos de la casa como la «Infraganti» con sobrasada y miel (12,9€) o la «Pim Pam Pum» con tomates cherry confitados y stracciatella (18,9€). Una nueva razón, si hacía falta alguna, para visitar este templo de la pizza en el corazón del casco antiguo murciano.
Del horno de leña a la bodega mediterránea: un viaje gastronómico en el corazón de Murcia
En el número 20 de la Calle Apóstoles, Infraganti despliega una propuesta culinaria que trasciende el concepto tradicional de pizzería para convertirse en un recorrido sensorial por el Mediterráneo.
Su carta, cuidadosamente diseñada para satisfacer tanto a puristas como a aventureros del paladar, se articula en torno a cuatro pilares: entrantes para compartir, pizzas de autor, dulces tentaciones y una selección de bebidas que rinde homenaje al territorio.
El viaje comienza con una sección de entrantes donde conviven clásicos italianos y guiños locales. Desde la delicada Flor de Alcachofa confitada al horno (4,5€) hasta la generosa Tabla Antipasti (13,5€), que reúne focaccia, mortadela, sobrasada, parmigiano, almendras y queso manchego para compartir.
La Stracciatella de Burrata con cherry confitado y AOVE de albahaca (10,9€) se erige como imprescindible, mientras que las ensaladas Mediterránea (9,9€) y Bol Verde (4,9€) ofrecen opciones frescas, con la posibilidad de añadir anchoas para un extra de carácter.
El corazón de la propuesta late en la sección de pizzas, donde la masa de larga fermentación sirve de lienzo para creaciones que oscilan entre la tradición y la innovación. Las clásicas no faltan: Margherita (10,9€) con tomate orgánico, fior di latte y albahaca, o Napoletana (13,5€) con alcaparras, aceitunas kalamata y anchoas.
Pero es en las firmas de la casa donde brilla la creatividad: La Guasa (22,5€) con stracciatella, vaca rubia gallega y queso Payoyo; Cabronara (14,9€), reinterpretación de la carbonara con guanciale y yema de huevo; o Infraganti (12,9€), que marida sobrasada, miel y tomillo en un equilibrio dulce-salado.
La sección +++ Pizzas eleva aún más el listón con propuestas premium como La Quinta (14,9€), con trufa negra y huevo ecológico, o Pim Pam Pum (18,9€), una explosión de tomates cherry confitados, stracciatella y anchoas. Para quienes buscan alternativas, la Veganti (12,5€) con crema de guisantes y rúcula demuestra que lo vegetal también puede ser protagonista. Y para los puristas del horno, la Lasagna Tradizionale alla Bolognese (14,5€) ofrece un «no pizza» de lujo.
El final del recorrido es tan tentador como el inicio. Los postres combinan tradición italiana y dulzura contemporánea: desde el clásico Tiramisú (5,9€) hasta las pizzas dulces Lo Siento Pizza con Nutella y fresas (11,9€) o Pistacho (11,9€).
El helado artesano del obrador propio, Fraganti Gelato (5,5€), en sus variedades mantecado, avellana de Reus o nero fondente, cierra la experiencia con broche de oro, solo o en versión Affogato con café y biscotti.
Para acompañar, la carta de bebidas refleja el compromiso con el producto local y la calidad. Cervezas artesanas como Gordita (4,5€) o Althaia Mediterranean Lager (4,9€), el vermut mediterráneo Luis XIV (5,0€) y una selección de vinos con denominaciones de origen que abarcan desde el Lambrusco de Castelvetro (21€) hasta el Albariño Mytilus de Rías Baixas (19,9€), pasando por referentes alicantinos como Finca Collado. Cócteles clásicos y opciones sin alcohol completan una oferta pensada para maridar cada bocado.
En definitiva, Infraganti Murcia no solo sirve pizzas: ofrece una experiencia gastronómica completa donde cada plato, cada ingrediente y cada sorbo están pensados para celebrar el Mediterráneo desde la excelencia, la creatividad y el respeto por el producto.
Infraganti Murcia
- C/ Apóstoles, 20, 30001 Murcia.
- Abierto todos los días, mediodía y noche.
- Servicio a domicilio disponible.
@infragantipizza | infragantipizza.com
