Desde los campos de lavanda de Caravaca hasta la mesa del comensal: un viaje de sabor que combina la frescura cítrica, la profundidad de las especias y la fuerza del chipotle en una colección de aceites diseñados para elevar cualquier plato
El chef de Aladroke estrena una nueva línea de condimentos gourmet bajo la marca ‘El Guiso’, producida en colaboración con la cordobesa Rodriguezchiachio. La joya de la corona es una innovación atrevida que fusiona el chipotle con aromas de romero y lavanda de Moratalla, ya disponible en puntos selectos de Murcia mientras negocia su entrada en grandes superficies.
Si hay algo que define la trayectoria gastronómica de Paco Saura es su obsesión por traducir la identidad de la huerta y el campo murciano al lenguaje universal del sabor. Tras el éxito de Aladroke y su reciente lanzamiento ‘Al Pesto’, el chef vuelve a revolucionar la despensa, esta vez de la mano de una nueva marca: ‘El Guiso’. Lejos de ser un simple aceite aromatizado, se trata de una colección de condimentos técnicos, diseñados para elevar platos cotidianos con la precisión de la alta cocina, pero con la accesibilidad de un producto de proximidad.
La novedad no reside solo en el sabor, sino en la alianza estratégica. Para este proyecto, Saura ha dejado atrás la producción artesanal limitada para escalar calidad y distribución de la mano de Rodriguezchiachio, S.L., una empresa especializada con sede en Cabra (Córdoba). El resultado es una línea de tres variedades que juegan con los contrastes: cítricos, especias dulces y, la gran apuesta, el carácter salvaje del monte mediterráneo.
La revolución del «monte»: Lavanda, Romero y Chipotle
De las tres referencias que componen el lanzamiento, hay una que destaca por su audacia conceptual y su arraigo territorial. Saura, conocido por sus aceites de limón y pimentón, sentía que le faltaba por capturar la esencia olfativa más profunda de su tierra: «el monte y el campo».
«Estuve trabajando con la gente de los campos de lavanda, tomillo y romero entre Moratalla y Caravaca», explica el chef. De esa investigación de campo nace el Condimento a base de AOVE, Chipotle y Hierbas del Campo. Una fusión inesperada que marida el picante ahumado y tostado del chipotle mexicano (proveído por José María Albarracín, experto en pimentones) con la frescura floral de la lavanda y la potencia herbácea del romero y el espliego.
«Nadie en el mundo se había ocurrido meter lavanda en un aceite. Pues yo lo he hecho, y tiene un sabor espectacular», afirma Saura con la satisfacción de quien ha encontrado una nota perdida en la partitura de la gastronomía murciana. El perfil organoléptico se describe como «atrevido y fragante», ideal para aportar elegancia y profundidad a carnes, verduras o incluso platos de cuchara.
Una trilogía de sabores para todos los paladares
Además de la estrella del monte, ‘El Guiso’ presenta dos propuestas más que amplían el espectro culinario:
Jalapeño y Limón: Un clásico reinventado. Combina el picante vibrante del jalapeño con la acidez cítrica del limón. Es fresco, directo y perfecto para pescados, ensaladas o para dar un kick final a tacos y bowls.
Especias y Naranja: La opción más versátil y sorprendente. Infusionado con anís, pimentón choricero, especias seleccionadas y aceite aromatizado de naranja. Saura lo define como una invitación al maridaje amplio: «Desde el jamón cocido hasta el chocolate». Su aroma dulce y especiado lo convierte en un puente ideal entre lo salado y lo dulce, o para realzar patos, cerdos y postres.
Todos los productos comparten una base de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de máxima calidad, sometido a rigurosos controles fisicoquímicos y microbiológicos. No contienen alérgenos ni organismos genéticamente modificados, y su vida útil se extiende hasta 18 meses, manteniéndose estables a temperatura ambiente (siempre protegidos de la luz).
Del Mercado de Vistabella a las grandes superficies
El lanzamiento de ‘El Guiso’ sigue una estrategia de crecimiento orgánico pero ambicioso. Desde finales de mayo de 2026, el producto ya está disponible en formato minorista de 150 ml (PVP aprox. 4,50 – 5 €) y en formato hostelería de 500 ml (PVP aprox. 9 €).
Actualmente, los consumidores pueden encontrarlo en la histórica Carnicería La María (Calle Atocheros, en el Mercado de Vistabella de Murcia), un punto de venta emblemático que desde 1944 defiende el producto de calidad. «Lo tengo ahí desde la semana pasada. Va poco a poco, pero la aceptación está siendo tremenda», comenta Saura.
Sin embargo, la hoja de ruta va mucho más allá del mercado local. El producto ya ha llegado a tiendas especializadas en Caravaca (centradas en aceites esenciales y productos de la tierra) y está a punto de aterrizar en Casa Borrego en Bullas. Pero la gran noticia es la expansión inminente: los trámites con Makro (el gigante de la hostelería) están ya enviados a Madrid, con la expectativa de estar en sus lineales en los próximos meses. También se baraja su presencia en otras cadenas de distribución y tiendas gourmet.
Más que un aceite, una herramienta de rentabilidad
‘El Guiso’ no es solo un condimento; es una herramienta para que chefs y cocineros domésticos optimicen el sabor sin complicar la ejecución. Como bien sabe Saura, «un buen plato merece sobrevivir gracias a su sabor, no a pesar de él». Con ‘El Guiso’, el chef murciano no solo vende aceite; exporta el aroma del monte de Moratalla y la potencia de la huerta, embotellada, lista para conquistar cocinas dentro y fuera de España.
Ficha Técnica: ‘El Guiso’ by Paco Saura
- Productor: Rodriguezchiachio, S.L. (Cabra, Córdoba).
- Distribución inicial: Carnicería La María (Murcia), tiendas especializadas en Caravaca, Casa Borrego (Bullas). Próximamente Macro y otras superficies.
- Formatos: 150 ml (uso doméstico) y 500 ml (hostelería).
- Conservación: Lugar fresco y oscuro. No requiere nevera hasta su apertura.
- Precio orientativo: 4,50-5 € (150 ml) / ~9 € (500 ml).
Variedades:
- Chipotle & Monte: AOVE, chipotle, romero, espliego/lavanda.
- Jalapeño & Limón: AOVE, jalapeño, aroma de limón.
- Especias & Naranja: AOVE, anís, especias, pimentón choricero, naranja.
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