Jorge Mendoza, chef de La Katrina, firma una fusión audaz de melosas, mole y queso ahumado que conquista al ‘Club de la Hamburguesa Perfecta’ en una velada marcada por la música de El Gallo y la presencia de lo más granado del panorama gastronómico murciano
Si mayo olía a huerta con ‘La Pelotona’, junio huele a especias, tradición y frontera. El pasado martes, el emblemático local Freak Burger International (F.B.I.), situado en la calle Periodista Encarna Sánchez, de Murcia, volvió a transformar su sala en el epicentro de la innovación culinaria regional para presentar su nueva ‘Burger del Mes’: ‘La Patrona’.
Bajo este nombre se esconde una creación que viaja directamente desde los fogones de Jorge Mendoza, el alma mater del restaurante La Katrina en Alcantarilla, quien ha logrado trasladar la intensidad de la cocina mexicana al formato handheld sin perder un ápice de sofisticación.
LasGastrocronicas.com asistió una vez más al Club de la Hamburguesa perfecta para realizar esta amplia galería fotográfica:
La propuesta, diseñada para formar parte del exclusivo Club de la Hamburguesa Perfecta, no es una simple amalgama de ingredientes, sino un ejercicio de equilibrio gastronómico. ‘La Patrona’ presenta unas jugosas melosas de cerdo como protagonista, arropadas por la contundencia aromática del mole mexicano y la profundidad del queso ahumado. Para aligerar la potencia de estos sabores, Mendoza incorpora una fresca ensalada César, logrando un contrapunto crujiente y ácido. Todo ello descansa sobre un pan mollete-brioche de miga tierna y corteza fina, diseñado específicamente para absorber los jugos sin deshacerse.
El maridaje oficial, aunque durante la presentación se degustó la clásica Modelo tradicional para honrar las raíces del plato, recomienda la Modelo Negra. Sus notas tostadas y su delicadeza actúan como el hilo conductor ideal para realzar cada bocado de esta experiencia sensorial.
Un ‘who is who’ del gusto murciano
La cita, que se ha consolidado como ineludible para los amantes de la buena mesa, congregó a una representación plural del periodismo, la influencia digital y el entretenimiento local. Entre los asistentes destacaron figuras clave del ecosistema gastronómico de la región: Mireia Ruiz, exconcursante de MásterChef; Estefanía García, de La 7 TV; y Antonio Rentero, de Onda Regional de Murcia, o el director de LasGastrocronicas.com, Paco Hernández, quienes pudieron evaluar la propuesta desde la perspectiva mediática.
El peso de la prescripción digital recayó en influencers de primer nivel como Anto Portillo (Murciafoodies), Antonio Sánchez (comerviajarynadamas) y Maggie Dickmann (Murcia Secreto), junto a Tito, de la cervecería La Isla. La velada también contó con la presencia del cómico murciano Kalderas, aportando el toque de humor característico de la casa.
Ambiente festivo y continuidad narrativa
La presentación no solo fue un acto gastronómico, sino también cultural. La atmósfera se vistió de fiesta con la actuación musical de El Gallo, quien interpretó un repertorio de conocidas canciones mexicanas que transportó a los comensales, temporalmente, más allá del océano Atlántico.
El finalizar la presentación, Mendoza invitó a los asistentes a un chupito de Tequila o de Mezcal.
Con el lanzamiento de ‘La Patrona’, F.B.I. cierra un ciclo de narrativas territoriales que comenzó en abril con el viaje canario de ‘La Canarii’ y continuó en mayo con la reinterpretación murciana de ‘La Pelotona’, firmada por Jose Salmerón. Ahora, la mirada se gira hacia el sur del continente americano, reafirmando la filosofía del establecimiento: no vender simplemente comida, sino crear momentos memorables donde la tradición dialoga con la vanguardia.
‘La Patrona’ estará disponible en la carta de F.B.I. durante todo el mes de junio, de miércoles a sábado, en horario de 20:00 a 23:30 horas, invitando a propios y extraños a descubrir cómo una hamburguesa puede contar, entre pan brioche y un sorbo de cerveza, la historia de unos sabores que conquistan sin pedir permiso.
