El chef Maurizio Sardella y David López unen sus filosofías gastronómicas el próximo 10 de julio en una velada exclusiva de diez pases, maridaje inteligente y producto de excelencia
Hay encuentros que nacen de una misma manera de entender la cocina: con respeto por el producto, búsqueda de la esencia y un deseo compartido de sorprender al comensal. Bajo esta premisa, Brutal Wine Restaurant, el templo gastronómico de Fuente Álamo recientemente distinguido como «Recomendado» por la Guía Repsol 2026, anuncia una nueva propuesta de alto nivel. El próximo 10 de julio, los fogones del restaurante serán el escenario de una esperada cena a cuatro manos entre Maurizio Sardella, chef de Brutal Wine, y David López (@dlcocinero), alma mater de Local de Ensayo.
Esta colaboración no es una simple suma de talentos, sino una fusión de dos cocinas con mucho que contar. Ambas firmas han trabajado codo con codo para diseñar un menú exclusivo para la ocasión, donde cada pase lleva impresa la personalidad y el sello distintivo de ambos proyectos, invitando a los asistentes a una noche para descubrir, brindar y disfrutar.
Un recorrido sensorial en diez pases
La propuesta gastronómica se despliega como un viaje de texturas, temperaturas y memorias, comenzando con un Jerez Spritz acompañado de hueva de mujol en semi-salazón y el ineludible pan de masa madre con pimentón de la Vera y AOVE Raza. La creatividad se eleva con un bombón de tortilla de patata y trufa de verano, dando paso a un tartar de lomo de atún rojo con sandía, coco y puerro a la brasa, y un delicado carpaccio de raíces a la sal con crema agria, especias y vinagreta de mostaza.
El menú rinde también homenaje al territorio con una reinterpretación de la clásica ensalada murciana, enriquecida con ijada de atún, huevo de codorniz, caviar de arenque y polvo de aceitunas negras. En la sección de calientes, destacan la alcachofa confitada con cubitos de bonito del norte y sabayón de manzanilla en rama, un risotto de espárragos trigueros con corvina y su demi-glace, y un contundente magret de pato curado en su propia grasa, ahumado con ceniza y naranja. El broche final lo pone un postre de vanguardia: milhoja de apio, kéfir y remolacha, con crema de limón y merengue tostado.
La excelencia del maridaje como columna vertebral
Fiel a su filosofía de «hacer lo que amamos, con esencia y carácter», Brutal Wine Restaurant ofrece la posibilidad de elevar la experiencia con un maridaje opcional de 35 euros, que incluye siete vinos cuidadosamente seleccionados. Esta apuesta refuerza la reputación del establecimiento como referente del maridaje inteligente en la Región de Murcia, avalada por una bodega con más de 500 referencias, de las cuales el 99% están disponibles por copas, permitiendo una flexibilidad y precisión únicas en cada bocado.
Información práctica y reservas
Tras el rotundo éxito de anteriores propuestas, como la reciente ‘The Okelan Experience’ dedicada a la excelencia del vacuno, las expectativas para este nuevo encuentro están en máximos. Las plazas son estrictamente limitadas para garantizar la intimidad y la calidad del servicio.
El precio de la cena a cuatro manos es de 80 euros por persona (maridaje opcional por 35 euros). Para asegurar una mesa en esta velada única, las reservas ya están abiertas a través del teléfono 690 260 265 o contactando directamente con Brutal Wine Restaurant. Una cita imperdible para los amantes de la buena mesa, donde el vino, el fuego y la cocina de autor se funden en un solo lenguaje.
