Del 27 al 29 de noviembre, expertos de todo el mundo se reúnen en la ciudad condal para debatir sobre sostenibilidad, innovación y el futuro del turismo con sabor
Barcelona, designada Región Mundial de la Gastronomía 2025, se prepara para acoger un hito histórico: el I Congreso Internacional de Turismo Gastronómico, un evento pionero que reunirá del 27 al 29 de noviembre de 2025 a investigadores, profesionales, cocineros, sumilleres y responsables de destinos de todo el mundo. Organizado por el CETT-UB (Barcelona School of Tourism, Hospitality & Gastronomy) y coorganizado por universidades e instituciones de prestigio, el congreso se erige como el primer gran encuentro internacional e interuniversitario dedicado exclusivamente a la relación entre turismo y gastronomía.
Bajo el título «Realidades actuales, tendencias emergentes y direcciones futuras«, el congreso busca fomentar el encuentro y el debate entre académicos, investigadores y profesionales de diversas disciplinas que estudian, trabajan o tienen interés en este campo.
A lo largo de tres jornadas, se explorarán las dinámicas actuales, las interconexiones y las nuevas perspectivas en la relación entre turismo y gastronomía. Además, este congreso se celebra en un contexto especial: la designación de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía 2025, convirtiéndose en la primera región europea en recibir este reconocimiento.
Este evento, que se desarrollará en formato híbrido, nace con el objetivo de crear un espacio de reflexión, debate y conocimiento sobre los grandes desafíos y oportunidades del turismo gastronómico en el siglo XXI. Bajo el lema «Current Realities, Emerging Trends and Future Directions«, el congreso abordará temas cruciales como la sostenibilidad, el patrimonio cultural, la innovación y el liderazgo femenino en el sector.
2a LLAMADA A RESÚMENES. Interesados fecha limite de envío 11 de agosto 2025.
Más información: https://www.cett.es/es/eventos/congreso-internacional-en-turismo-gastronomico.
Tres días para pensar el futuro del sabor
El programa, ambicioso y multidisciplinar, se estructura en torno a tres grandes ejes temáticos:
Cultura, Patrimonio y Sostenibilidad: El papel del turismo en la preservación del patrimonio inmaterial, la economía circular y el fortalecimiento de las comunidades locales.
Posicionamiento Estratégico y Promoción Innovadora: El impacto de los reconocimientos internacionales (como el de Región Mundial de la Gastronomía), el marketing digital y el poder del storytelling a través del cine y las experiencias inmersivas.
Innovación y Tendencias: Nuevas corrientes como la gastrodiplomacia, el enoturismo, la neurogastronomía y las experiencias basadas en inteligencia artificial.
Entre los ponentes destacados figuran figuras internacionales como Greg Richards, referente mundial en turismo cultural, y se espera la participación de expertos de universidades como la Universidad de Alcalá, la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas y la Cátedra UNESCO de Alimentación, Cultura y Desarrollo de la UOC.
Experiencias fuera del aula
Más allá de las conferencias, el congreso incluye visitas de campo para vivir el territorio. Los asistentes podrán conocer el Parque Agrario del Baix Llobregat, un espacio agrario único rodeado de presión urbanística, y visitar iniciativas locales como Can Morral del Molí. También se ofrecerán recorridos de gastrobotánica con Natural Walks y una experiencia en el Centro Enoturístico y Arqueológico Vallmora.
Un legado en forma de conocimiento
Las contribuciones científicas presentadas podrán optar a su publicación en revistas de alto impacto como el International Journal of Gastronomy & Food Sciences o Tourism & Heritage Journal, asegurando que el debate trascienda el evento.
Con este congreso, Barcelona no solo celebra su reconocimiento como capital del sabor, sino que asume un papel de liderazgo global: el de pensar, desde la ciencia y la experiencia, cómo el turismo gastronómico puede construir un futuro más sostenible, inclusivo y sabroso.
Datos destacados:
- Evento: I Congreso Internacional de Turismo Gastronómico.
- Fechas: 27, 28 y 29 de noviembre de 2025.
- Lugar: Barcelona (formato híbrido).
- Organización: CETT-UB, con el apoyo de múltiples universidades e instituciones.
- Web: www.congresoturismogastronomico.com.
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