El chef Maurizio Sardella rinde homenaje a la tradición con salchicha de chato murciano, croqueta de rabo de toro y solomillo ibérico en una cena especial el 30 de agosto a las 21:30 horas
Brutal Wine Restaurant, el establecimiento del sumiller Miguel Vera y el chef Maurizio Sardella, situado en la Gran Vía 92 de Fuente Álamo, ha anunciado una nueva convocatoria gastronómica vinculada a las Fiestas Patronales del municipio. Bajo el nombre Menú Desfile de Carrozas, el restaurante reconocido como «Recomendado» por la Guía Repsol 2026 propone una cena de ocho pases que tendrá lugar el próximo sábado 30 de agosto a partir de las 21:30 horas, con un precio de 48,50 euros por persona (bebida no incluida).
Ocho pases que fusionan tradición festiva y alta cocina
La propuesta culinaria arranca con pan de masa madre y AOVE Raza como carta de presentación de la casa, para dar paso a una salchicha de chato murciano que reivindica la ganadería autóctona de la Región. El tercer pase, un queso de oveja curado en manteca, ejerce de puente hacia uno de los bocados más golosos del itinerario: la croqueta de guiso de rabo de toro, un guiño directo a la cocina de aprovechamiento y a la tradición taurina que acompaña a las fiestas populares.
El ecuador del menú lo marca un pase de inspiración costera y andaluza: aguacate en tempura con ajo blanco malagueño, langostinos salteados con teriyaki y jamón ibérico, una combinación que equilibra la untuosidad del fruto tropical con el contraste salino del marisco y la profundidad del cerdo ibérico. A continuación, Sardella despliega un crujiente de morcilla de Burgos con verduritas y salsa de ciruela, un bocado que juega con la textura crujiente y el dulzor frutal para limpiar el paladar antes del principal.
Como plato de resistencia, el chef italiano apuesta por un solomillo ibérico con mostaza Dijon, una elección que marida la contundencia de la carne con el toque picante y elegante del condimento francés. El broche dulce corre a cargo del ya emblemático volcán de chocolate con helado de coco, un contraste térmico y textural que se ha convertido en sello inconfundible de las cenas temáticas del Brutal Wine Restaurant.
Un agosto vertiginoso que consolida al Brutal como epicentro gastronómico del sur de Murcia
La cena del Desfile de Carrozas se inscribe en una programación de agosto especialmente intensa para el local de Fuente Álamo. Apenas tres días antes, el 27 de agosto, el Brutal acogerá la cena temática Desfile de Disfraces, otro menú degustación de siete pases con cordero a baja temperatura, atún rojo y volcán de chocolate. Veinticuatro horas antes de esa cita, el 26 de agosto, el restaurante celebrará una cena maridaje junto a Bodega Casa Rojo —galardonada como Best Winery 2025— con cinco platos y diez vinos por 60 euros.
Ambos eventos se suman al exitoso ronqueo de atún rojo de almadraba de 269 kilos celebrado a principios de mes, que reunió a 125 comensales en una velada que fusionó despiece en directo, alta cocina y música en vivo con el grupo @___clandestinos. Con la cena del Desfile de Carrozas, el Brutal Wine Restaurant encadena cuatro grandes citas gastronómicas en apenas una semana, reafirmando su posición como referente de la cocina de autor en el sur de la Región de Murcia.
El Desfile de Carrozas, cita ineludible de las Fiestas Patronales
El Desfile de Carrozas constituye uno de los actos más esperados y multitudinarios de las Fiestas Patronales de Fuente Álamo, una celebración que cada año congrega a vecinos y visitantes en las calles del municipio. Con esta propuesta, Maurizio Sardella y su equipo trasladan el espíritu festivo y colorista de la cabalgata al plato, ofreciendo una alternativa gastronómica de alto nivel para quienes deseen completar la experiencia de la noche grande con una cena a la altura de la ocasión.
Datos prácticos y reservas
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Dato
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Detalle
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Evento
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Menú Desfile de Carrozas – Fiestas Patronales
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Fecha y hora
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Sábado 30 de agosto de 2026, 21:30 h
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Lugar
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Brutal Wine Restaurant, Gran Vía 92, Fuente Álamo (Murcia)
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Precio
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48,50 € por persona (bebida no incluida)
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Reservas
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690 260 265
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Dado el aforo limitado y la alta demanda que suelen generar las propuestas del restaurante —especialmente en fechas señaladas de las fiestas locales—, el Brutal Wine Restaurant recomienda asegurar plaza con antelación a través del teléfono 690 260 265.
Con esta nueva convocatoria, el chef Maurizio Sardella y el sumiller Miguel Vera vuelven a demostrar que en Fuente Álamo el fuego, el producto de temporada, la creatividad y la celebración popular siguen marcando el pulso de la cocina de autor en la Región de Murcia.
