El grupo de restauración cartagenero opta al primer premio de 5.000 euros con su innovador ‘pulpo a la bordelesa con El Sequé’ en la gran final del 27 de octubre en Feria Valencia, consolidando a la región en la élite de la gastronomía nacional
La gastronomía de la Región de Murcia vuelve a demostrar su formidable estado de salud y su capacidad de innovación. La comunidad autónoma se ha ganado un puesto de honor en la lid culinaria más prestigiosa del otoño, al lograr que uno de sus establecimientos se cuele entre los diez finalistas del inaugural I Concurso Nacional de Cocina con Vino. Este certamen, que alcanza su gran final el próximo 27 de octubre en el marco de la feria Gastrónoma en Feria Valencia, repartirá un total de 10.000 euros en premios.
El representante murciano en esta exigente competición es el aclamado grupo de restauración Casa Tomás, de Cartagena. Su equipo de sala y cocina ha cautivado al jurado con una propuesta que destila identidad y vanguardia: un pulpo a la bordelesa donde el vino El Sequé deja de ser un simple acompañamiento para erigirse como el alma del plato. Esta selección no solo supone un espaldarazo al talento local, sino que reafirma a Murcia como un pilar fundamental en la configuración de la dieta mediterránea contemporánea.
El vino como ingrediente vertebrador
Impulsado por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino y de los Espirituosos (AEPEV) y la propia organización de Gastrónoma, el concurso nace con una premisa revolucionaria: aupar el vino a la misma categoría técnica y gustativa que el aceite de oliva o la sal.
Tras un exhaustivo análisis de las 49 candidaturas recibidas de todo el territorio nacional, el tribunal —compuesto por chefs de renombre, comunicadores gastronómicos y enólogos— ha tenido que realizar una criba dolorosa debido al altísimo nivel técnico y la creatividad desplegada por los aspirantes.
Un menú nacional de diez platos
Los diez afortunados que se batirán los fogones en directo el martes 27 de octubre proceden de siete provincias distintas y representan a cinco comunidades autónomas: Comunidad Valenciana, Región de Murcia, Cataluña, Canarias y Castilla y León. En conjunto, los finalistas han diseñado un menú degustación de autor que abarca desde el aperitivo hasta el postre, integrando caldos tintos, blancos, un palo cortado y denominaciones de origen que van desde Alicante y Tarragona hasta el Valle de Güímar en Tenerife.
La carta de presentación de esta gran final estará estructurada de la siguiente manera:
El Aperitivo: La Muralla (Isla de Tabarca, Alicante) abrirá fuego con un calamar encebollado con aires de vino blanco al estilo tabarquino.
Los Primeros Platos: Además del pulpo murciano de Casa Tomás, competirán la corvina con moscatel e hinojo de La Garduña (Alborache, Valencia) y un singular brioche con conejo macerado en tinto de Los Infantes (Almoradí, Alicante).
Los Segundos: El fuego cruzado de los platos fuertes incluirá el arroz meloso de galeras, calabaza y flor de Taronger del Café del Mar (Peñíscola, Castellón); el magret de pato al Bobal del Mesón de los Pedrones (Requena, Valencia); el «Bosque de Mariola» del Restaurant Sant Francesc 52 (Alcoy, Alicante); y «Jerez, monte y vid» de Hestia Bistró (Vilanova del Camí, Barcelona).
El Broche Dulce: La nota golosa la pondrán el «Viña floral» de Tabefe (Gran Canaria) y un sofisticado helado de vino tinto de Valtiendas «Evolet», con gelatina de blanco de Rueda y yogur de oveja de Sacramenia, obra de Casa Silvano Maracaibo (Segovia).
Una final de alto voltaje institucional
La gran final del 27 de octubre se desarrollará ante la atenta mirada de los más de 22.000 asistentes profesionales que se espera que recorran los pasillos de Gastrónoma entre el 26 y el 28 de octubre. El ganador se llevará 5.000 euros, el subcampeón 3.000 euros y el tercer clasificado 2.000 euros.
El evento, que cuenta con el patrocinio oficial de la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) y la cobertura de La Prensa del Rioja, está llamado a convertirse en un punto de encuentro ineludible para reforzar los lazos entre el periodismo especializado, la hostelería y el sector vitivinícola.
Gastrónoma, organizada por Feria Valencia con el respaldo de Turisme Comunitat Valenciana, la Conselleria d’Agricultura, las diputaciones provinciales y CaixaBank como banco oficial, se prepara así para vivir una de las jornadas más vibrantes de su historia, con la Región de Murcia y el talento de Casa Tomás dispuestos a dar la campanada en la élite de la cocina nacional.
