La Administración Trump, liderada por Robert F. Kennedy Jr., impulsa una nueva pirámide nutricional que prioriza huevos, carne roja y mantequilla frente a los ultraprocesados, generando debate entre expertos y sociedades médicas
El Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos ha presentado una nueva guía dietética que rompe radicalmente con décadas de recomendaciones oficiales, según publica el portal Foodretail.es, promoviendo un cambio de paradigma hacia una alimentación basada en proteínas animales, grasas naturales y productos integrales, mientras desaconseja de forma contundente los alimentos ultraprocesados y los azúcares añadidos.
Bajo el lema “Coman comida real”, el secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr., dio a conocer el documento que servirá de base para la alimentación en escuelas, hospitales, cárceles y programas sociales federales. “Hoy es el inicio del final de un dogma médico en nutrición”, declaró Marty Makary, comisionado de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), al criticar la “pirámide alimentaria corrompida” que, según él, demonizó durante años grasas saturadas, huevos y carnes rojas sin fundamento científico sólido.
La nueva guía propone incrementar el consumo de proteínas entre un 50 % y un 100 %, especialmente en la infancia. “El 60–70 % de los niños obtiene sus calorías de alimentos ultraprocesados. Es una epidemia”, advirtió Makary, subrayando que las anteriores recomendaciones priorizaban evitar el hambre, mientras que estas buscan fomentar un desarrollo óptimo a través de una nutrición más densa y natural.
Uno de los aspectos más polémicos es la rehabilitación de grasas animales: la guía recomienda cocinar con mantequilla, sebo o grasa de cerdo, en lugar de aceites vegetales refinados, y recupera el huevo y la carne roja como pilares de la dieta. Esta postura contrasta con las directrices de organismos como la Asociación Americana del Corazón (AHA), que ha advertido que un exceso de grasas saturadas podría elevar el riesgo cardiovascular, aunque ha mostrado apoyo general al enfoque de reducir ultraprocesados.
El documento, elaborado en secreto durante los últimos meses bajo el paraguas del movimiento “Make America Healthy Again”, ha recibido respaldo parcial de la Asociación Médica Estadounidense (AMA), pese a las tensiones existentes con Kennedy por sus posturas sobre las vacunas. Curiosamente, también ha sido respaldado —según el secretario— por la Academia Estadounidense de Pediatría (AAP), organización que, sin embargo, lo ha demandado judicialmente por sus reformas en políticas de inmunización.
Más allá de la controversia, la nueva pirámide representa un giro ideológico y científico que busca redefinir qué se entiende por “comida saludable” en el siglo XXI. Si bien mantiene el consumo de frutas y verduras como eje complementario, su mensaje central es claro: menos fábrica, más fogón; menos empaquetado, más entero.
La implementación de estas pautas marcará un antes y un después en la política alimentaria estadounidense, con repercusiones potenciales en todo el mundo. Porque, como resumió Kennedy: “No se trata de comer menos. Se trata de comer mejor”.
