LasGastrocronicas.com vuelve al gastrobar de Javier Martín, donde la corvina dorada y el pulpo de roca sonarán con fuerza en la memoria del comensal
El pasado miércoles 16 de julio, el sol aún brillaba sobre la Bahía de Mazarrón cuando LasGastrocronicas.com regresó al restaurante Concierto Sentido, en la playa de El Rihuete, para redescubrir uno de los templos gastronómicos más consolidados de la costa murciana. Ocho años en el mismo lugar, ocho años de cocina de producto, de trato cercano y de una propuesta que sigue enamorando a visitantes, vecinos y críticos.
LasGastrocronicas.com realizó esta amplia galería fotográfica en su nueva visita a Concierto Sentido:
El nombre del local, una oda al mítico tema de Los Secretos, no es casual. Aquí, cada cena es un «concierto de sentidos«, donde la vista, el oído, el olfato y, sobre todo, el gusto, se unen en una experiencia armónica. Y esa noche, el escenario fue perfecto: una terraza con mesas de mantel blanco y sobremantel azul, una música de fondo suave y elegante —fiel a su nombre—, y una brisa marina que refrescaba el ambiente sin interrumpir la concentración del paladar.
Un chef con alma de viajero
Javier Martín, gerente y alma mater del local, es un madrileño con raíces murcianas y una mirada global. Con padre valenciano y madre y abuelas de la tierra, su cocina es un puente entre la tradición mediterránea y las técnicas aprendidas en sus años de experiencia internacional: desde maitre en hoteles de Camerún, donde aprendió una famosa salsa de raíz francesa, hasta pasos por Estados Unidos y Francia.
«En todos nuestros platos procuro aplicar técnicas y recetas aprendidas fuera, sin escatimar. Prefiero ganar menos cuando tenemos menos margen», confiesa Javier, que no solo cocina, sino que también atiende personalmente a los comensales, con una cercanía y un dominio del inglés que sorprende y agradece el público internacional.
Cocina de producto, maridada con vino y precisión
La carta de Concierto Sentido gira en torno a los pescados y mariscos frescos de la Bahía de Mazarrón. El gallo Pedro, el bogavante, el rodaballo o el lenguado son habituales, pero esta noche el protagonista fue la corvina salvaje color de oro, un ejemplar de 1 kilo y 200 gramos, cristalizada a alta temperatura y terminada en horno.
Un pescado de carne firme, brillante y con un sabor limpio, que desfiló en la mesa con la solemnidad de una obra maestra.
Antes, el pulpo de roca de la Bahía, cocido al punto y marcado en la parrilla, conquistó con su textura: «un pulpo a medio camino entre a la gallega y a la murciana», como lo definió el propio Javier. Todo ello aliñado con un aceite de oliva virgen extra Alma Arbequina de Carcagüey (Córdoba), de aroma frutado y final amable.
Los lomos de sardina marinados, sin espinas, abrieron el concierto con frescura, en una versión depurada que eliminaba cualquier obstáculo para disfrutar del sabor puro del mar.
La cena fue maridada con La Caleta, un Chardonnay de Cádiz, elegido por el sumiller Javier Zapata, de Versos y Vinos, que asesora al restaurante y cambia la carta de vinos cada dos meses. Un blanco con cuerpo, elegante, que acompañó sin imponerse.
Y como colofón, una tarta Snickers casera, dulce, contundente y con ese toque de nostalgia que cierra las noches con una sonrisa.
Un equipo bien afinado
Detrás de cada plato, un equipo de tres cocineros y tres profesionales en sala y barra trabajan con precisión. El local cuenta con capacidad para 70 personas —35 en la terraza y 35 en el salón interior—, un espacio amplio, decorado con murales de la Bahía de Mazarrón, una vitrina con pescado fresco y un acuario con langostas y bogavantes vivos, que garantizan la trazabilidad y frescura del producto.
En la pared, cuelgan fotos con visitantes ilustres, un homenaje silencioso a los que han pasado por allí y quedaron prendados del lugar.
Reconocimientos y una clientela fiel
El prestigio de Concierto Sentido no es solo palabra de boca en boca. El local luce en su fachada múltiples placas de reconocimiento: Restaurante Gurú, Travelers Choice de TripAdvisor, Sello de Calidad SICTED, Compromiso de Calidad Turística y la Recomendación de Flor de Jamaica.
En 2024, fue galardonado con el Premio Mursiya Mezzé, otorgado por la Asociación Murcia Gourmet al restaurante con mejores valoraciones entre sus socios, un reconocimiento que avala su consistencia y calidad.
El menú con el que obtuvieron el premio incluía joyas como la flor de alcachofa marinada a la parrilla con foie flambeado en mesa, el pulpo a la parrilla con crema de patata baby, el gallo Pedro frito con espina cristalizada y el semifrío de lima y limón con rodaja escarchada.
Una oferta gastronómica y de vinos para disfrutar
El restaurante Concierto Sentido de El Rihuete del Puerto de Mazarrón, es mucho más que un lugar para comer: es una experiencia sensorial donde la cocina tradicional de producto se eleva a la categoría de arte. En su oferta nos ofrece una propuesta gastronómica honesta, fresca y profundamente arraigada en el territorio.
La carta de Concierto Sentido gira en torno a los productos de proximidad, especialmente los pescados y mariscos que cada día llegan a la lonja local. Entre las joyas del mar, destacan las quisquillas de arrastre, las navajas frescas, las almejas al ajillo, el buey de mar al albariño y el pulpo pequeño de roca a la parrilla con crema de patata, un plato que navega entre la cocina gallega y la murciana.
El atún de ijada también tiene un lugar de honor, en una creación llamada «Jamón del Mar«, con finos cortes sobre un salmorejo de tomate de Mazarrón y algas, un homenaje al producto local.
Entre los pescados, el gallo Pedro frito, el rodaballo a la espalda (sin espinas), la corvina cristalizada —ideal para compartir— y las doradas y lubinas salvajes de la bahía son algunas de las propuestas más celebradas, cada una elaborada con respeto absoluto por la materia prima.
En la sección de entrantes, el menú ofrece una selección cuidada que combina lo clásico con lo innovador: desde la flor de alcachofa a la parrilla con foie flambeado en mesa hasta el tartar de lomitos de salmón sobre cama de kumato, pasando por las croquetas caseras, cuyo relleno cambia según la inspiración del día. También destacan el chipirón nacional a la andaluza, la vieira con cítrico y katsobushi y el chorizo ibérico de bellota a la piedra, un producto exclusivo de la casa.
Para los amantes de la carne, el chuletón de ternera rubia gallega, a la parrilla y terminado en piedra sobre la mesa, es una experiencia casi ritual. También se puede disfrutar de costillar de cerdo ibérico a baja temperatura o de pierna de cabrito, siempre con la posibilidad de consultar al chef sobre tamaños, elaboraciones y disponibilidad.
Una bodega que acompaña la partitura
La carta de vinos de Concierto Sentido es una cuidada selección que evoluciona cada dos meses, con el asesoramiento del sumiller Javier Zapata. Compuesta principalmente por vinos blancos y tintos de denominaciones de origen nacionales, destaca por su equilibrio entre tradición y modernidad.
Entre los blancos, brillan el Verdejo de Marqués de Cáceres, el Godello de Viña Costeira, el Albariño de Martin Codax y el Viura vieja y Tempranillo blanco de Antea. Los tintos incluyen referencias como el Tempranillo de Marqués de Cáceres, el Garnacha/Tempranillo de Ilus y el Reserva de La Capilla.
La carta de espumosos completa la armonía: desde el Cava Brut hasta el Champagne Laurent Perrier La Cuvée, pasando por el Brut Rosé de Marqués de Cáceres, todo pensado para maridar con elegancia cada bocado.
Concierto Sentido no es solo un restaurante. Es un lugar donde cada detalle —la música de fondo, la terraza con vistas al Mar Menor, el trato cercano del chef— está afinado para que el comensal viva una verdadera «comida con cierto sentido».
Un lugar para repetir
El horario del local está pensado para el verano: comidas de 13:00 a 16:00 h y cenas de 19:00 a 22:00 h, abierto hasta la medianoche, cerrando los domingos por la tarde y los lunes. En invierno, adapta su ritmo, pero mantiene la esencia: cocina tradicional de producto, con alma internacional.
El precio medio por comensal ronda los 40-45 euros, una relación calidad-precio que muchos consideran inmejorable.
Concierto Sentido no es solo un restaurante. Es una filosofía de vida: respeto por el producto, amor por el mar, y la convicción de que la buena cocina también es buena compañía. Y como dijo alguien al finalizar la cena: «Aquí no solo comes bien. Te sientes bien».
Datos destacados:
- Restaurante: Concierto Sentido Gastrobar
- Dirección: Paseo Alcalde Mariano Yúfera Guirao, 95, El Rihuete, Puerto de Mazarrón (Murcia)
- Teléfonos: 968 15 59 06 | 606 789 282
- Chef y gerente: Javier Martín
- Sumiller asesor: Javier Zapata (Versos y Vinos)
- Capacidad: 70 personas (35 terraza / 35 interior)Horario verano: 13:00 – 00:00 h (cierra domingos a las 18 h y lunes)
- Precio medio: 40-45 €
- Web: www.conciertosentido.com (referencia implícita).
- Facebook: Enlace
Cómo llegar
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