En una final de alto voltaje técnico y creativo en el CCT, los jóvenes chefs rindieron homenaje al pescado emblemático de la Región; Paco Hernández, director de LasGastrocrónicas.com, volvió a formar parte del jurado por segundo año consecutivo
El pasado jueves 13 de noviembre, el Centro de Cualificación Turística (CCT) se convirtió en escenario de una auténtica batalla de fuego y sensibilidad, con la celebración de la final de Gastronomía del CreaMurcia ‘Edición Murcia 1.200’, certamen organizado por el Ayuntamiento de Murcia para impulsar la creatividad joven en el marco de los actos conmemorativos del 1.200 aniversario de la ciudad.
LasGastrocronicas.com realizó esta amplia galería fotográfica de la final del concurso en las instalaciones del CCT:
Murcia coronó a su nueva generación de talento culinario en una gala vibrante y emotiva
Bajo la presión de un cronómetro de dos horas, los seis finalistas —Stephanie Cortez Ruiz, Andrea María Madrid Szollosi, Jesús Corredor Cobos, Salvador Martínez Martínez, Concha Velasco García-Servet y Daniel Vera Galera— afrontaron un reto exigente: reinterpretar la dorada del Mar Menor, un pescado delicado, de textura fina y sabor limpio, cuya cocción precisa exige dominio, respeto y audacia. Como bien subrayó la organización, «evitar que pierda jugosidad o textura supone un ejercicio de precisión, sensibilidad y dominio gastronómico».
Y lo consiguieron. Entre fogones, vapores y platos que parecían esculturas efímeras, surgieron propuestas que fusionaron tradición y vanguardia: desde una ‘Falsa dorada a la sal con crujiente de tomate y patatas panaderas’, hasta un ‘Lomo de dorada a baja temperatura con salsa Dubarry crujiente y gel de algas con aire cítrico “Brisa marina”’.
Pero fue la obra de Salvador Martínez Martínez la que cautivó al jurado: su ‘Dorada Kombujime con salsa de caldero negro y coquitas con alioli’ —una técnica japonesa de curado con alga kombu aplicada a la dorada local, acompañada de una reducción potente del caldero más oscuro y un toque lúdico murciano con las ‘coquitas’— fue descrita como “una propuesta conceptual, técnica y emocionalmente coherente: una carta de amor al Mar Menor, escrita en tres lenguas: la nuestra, la mediterránea y la nipona”.
El premio de 2.000 euros se le entregó entre una ovación sostenida. Los accesit de 500 euros recayeron en Jesús Corredor Cobos, por su fresco y vibrante ‘Ceviche de Dorada’, y en Daniel Vera Galera, con su contundente ‘Dorada del Mar’, plato que evocaba el origen, la sal y el pescador.
El jurado, presidido por Juan Albaladejo y compuesto por figuras de primer nivel —entre ellas el chef con Estrella Michelin, Juan Guillamón, la experta en formación turística Marta Ceballos, el sumiller y gestor cultural Ricardo Lozano, y, por segundo año consecutivo, el periodista gastronómico Paco Hernández, director de LasGastrocrónicas.com— evaluó las propuestas según cinco criterios: elaboración, armonía, creatividad, presentación y cualidades gustativas. La secretaría corrió a cargo de Mari Luz Cano.
Tras la deliberación y la entrega de galardones, los asistentes —familiares, amigos, profesores y representantes institucionales— disfrutaron de una amplia merienda preparada por Punto Cuchara, donde las risas y los abrazos sellaron una jornada que, como escribió el propio equipo de CreaMurcia en redes, fue «pura adrenalina… porque el talento que hay en Murcia NO ES NORMAL».
La concejala de Talento Joven y Espacios Públicos, Sofía López-Briones, cerró el acto con un mensaje claro: «El CreaMurcia es un escaparate para la innovación y el talento emergente. En esta edición, dedicada a Murcia 1.200, queremos subrayar el valor de nuestras raíces gastronómicas y el compromiso con los productos de la Región. Seguiremos impulsando iniciativas que den visibilidad al talento joven, porque la creatividad es motor de desarrollo y orgullo para la ciudad».
Porque en Murcia, este año, el futuro no solo sabe a mar.
Sabe a kombu, a caldero negro y a jóvenes dispuestos a reescribir la historia —con una cuchara, un cuchillo y mucha pasión.
