Subtítulo: La «S.O.S. Mar Menor», creación de Fran Guerrero con langostino y arroz meloso, representará a Murcia en el Campeonato Nacional mientras Yakka firma una cerveza de edición coleccionista para el maridaje perfecto
El murmullo expectante llenó cada rincón del local de la calle Periodista Encarna Sánchez cuando, al fin, llegó el momento ansiado tras el paréntesis navideño. Fran Guerrero y Andrea Morán, directores creativos de F.B.I. Freak Burger International, develaron ante los miembros del exclusivo Club de la Hamburguesa Perfecta la propuesta gastronómica que definirá el mes de febrero: una burger que no solo alimenta, sino que protesta, recuerda y honra.
Bautizada como «S.O.S. Mar Menor», esta creación transforma el icónico caldero costero en experiencia comestible, convirtiendo cada bocado en un acto de memoria colectiva y compromiso territorial.
LasGastrocronicas.com asistió a la presentación para realizar esta amplia galería fotográfica:
Sobre un pan brioche salado impregnado con las notas ahumadas del chipotle, Guerrero dispuso una base de alioli de perejil fresco coronada con ralladura de limón que evoca la brisa marina. Sobre ella, un langostino jugoso se funde con arroz meloso de caldero —elaborado con los productos del Mar Menor en colaboración con Nicolás y Valero—, mientras una generosa napada de salsa americana aporta el contrapunto cremoso que equilibra la intensidad del conjunto.
El resultado es una hamburguesa que desafía las convenciones: sin carne de vacuno, pero con alma profundamente murciana; sin pretensiones de fusión forzada, sino con la honestidad de quien rescata una tradición para proyectarla al futuro.
«No se trata solo de hacer hamburguesas —afirmó Guerrero durante la presentación, coordinada con calidez entre risas y brindis—, sino de contar historias comestibles». Y esta historia tiene nombre propio: S.O.S. Mar Menor no es un mero homenaje culinario; es la embajadora que representará a F.B.I. en el V Campeonato de España de Hamburguesas, llevando a nivel nacional el sabor y la conciencia de una laguna en lucha por su supervivencia. Un gesto simbólico que eleva la cocina a herramienta de reivindicación, donde cada ingrediente —desde el arroz hasta el langostino— se convierte en testimonio de un ecosistema que merece ser protegido.
El maridaje, concebido en colaboración con Cervezas Yakka, Trigo y Cacao, NEBU y La Isla, completó la experiencia con una edición especial de la Amor Lager, cuya etiqueta de coleccionista rinde tributo visual al mismo mar que inspira el plato. Mientras los asistentes —entre ellos Estefanía García (7TV), Joaquín Reyes (director de Gastrónomo), la exconcursante de Masterchef Mireia Ruiz, el abogado Pedro Rivera (miembro de la Academia de Gastronomía), los influencers Antonio Sánchez y Antonieta Portillo y el director de LasGastrocrónicas.com, Paco Hernández. Entre los asistentes invitados también se encontraban dos fotógrafos de prestigio Juan Antonio Robles de Publiser 360 y Vicente Vicens, de La Verdad— degustaban la burger, las conversaciones giraron en torno a cómo la alta cocina puede dialogar con lo popular sin perder su esencia reivindicativa.
Disponible de miércoles a sábado, entre las 20:00 y las 23:30 horas durante todo febrero, la propuesta incluye el maridaje con la cerveza especial, convirtiéndose en un ritual accesible para fieles del local y curiosos que deseen experimentar cómo el caldero —plato ancestral de pescadores— se reinventa sin traicionar sus raíces.
Porque en F.B.I., como reza su lema desde hace trece años, «no vendemos comida. Vendemos momentos». Y este mes, el momento sabe a Mar Menor, a limón recién exprimido y a la esperanza de que, entre dos rebanadas de pan, quepan también los sueños de quienes luchan por preservar el alma de una tierra. Una burger que, más que saciar el hambre, despierta la conciencia. Y eso, en tiempos de indiferencia, es revolución pura.
