Entre el adiós a ‘Murcia Gastronómica’ y la consolidación de los ‘1.001 Sabores’, la Región vivió doce meses de contrastes, premios internacionales y una revolución en la comida callejera. Así ha sido el año gastronómico regional, a partir de las informaciones publicadas por LasGastrocronicas.com
Si hubiera que definir el año gastronómico 2025 en la Región de Murcia con un solo plato, sería un guiso complejo, de esos que mezclan la nostalgia de la tradición con un retrogusto picante y moderno. Ha sido el año de las dualidades: mientras se bajaba el telón de escenarios históricos, se encendían los fogones en nuevas plazas; mientras la alta cocina recibía galardones fuera, la calle reivindicaba su trono. A través de la lente de LasGastrocronicas.com, repasamos doce meses donde se ha cocinado el futuro del sector.
El fin de una era y el relevo en la calle
La noticia cayó como un jarro de agua fría en noviembre, cuando el calendario ya descontaba sus últimas hojas. Murcia Gastronómica, el congreso que durante trece años actuó como faro y punto de encuentro del sector, apagaba sus fogones. Paco Hernández narraba el cierre de este ciclo no como un funeral, sino como un «descanso para replantear el futuro», dejando un vacío que obligó al sector a mirarse al espejo.
Sin embargo, la naturaleza aborrece el vacío, y 2025 ya tenía preparado su relevo. En marzo, la Murcia Foodie Week tomó la Plaza Circular con una fuerza inusitada. Lo que comenzó como una apuesta, se consolidó en su segunda edición como el gran festival de la «comida democrática«. Más de 10.000 metros cuadrados donde la fusión y la tradición se dieron la mano, y donde LasGastrocronicas.com no fue solo testigo, sino protagonista con un stand (fotocall sobre los 1.200 años de Murcia) que pulsó el ánimo festivo de la ciudad.
Lluvia de estrellas y mangos de oro
El reconocimiento al talento murciano traspasó fronteras, y paradójicamente, uno de los premios más dulces del año no fue para un chef, sino para el propio cronista. Paco Hernández y su medio fueron nombrados «Embajador Internacional del Mango 2025«, un galardón que, desde México, reconoció la labor divulgativa de la web murciana.
LasGastrocronicas.com también recibió este 2025 los premios al medio de Comunicación destacado de Hostelor y de Campoder en su 25 aniversario.
No fue el único brillo dorado. El Michirón de Oro 2025 coronó a Juan José Caravaca Cano en una jornada que mezcló la alta competición con la emoción de una pedida de mano en directo, demostrando que la gastronomía murciana es, ante todo, un acto social. Mientras tanto, la chef Estrella Carrillo traía a casa uno de los XIX Premios Nacionales de Hostelería, confirmando que la mujer murciana sigue pisando fuerte en las grandes ligas.
La revolución de la tapa y el producto local
2025 también fue el año en que la tapa se puso el traje de gala. En septiembre, Molina de Tapas elevó su nivel con un jurado profesional organizado por esta casa, buscando la excelencia técnica en el pequeño formato.
La creatividad se desbordó también en los locales de moda: Freak Burger International (FBI) siguió jugando a ser el laboratorio más divertido de la región con creaciones como la Paleoburger o la Crego Burger, y Jie Lin Wu demostró en el CreaMurcia que la vanguardia joven tiene mucho que decir con su «Olla de cerdo CCCC«.
Todo esto bajo el paraguas de la marca ‘1.001 Sabores Región de Murcia‘, que en 2025 dejó de ser un eslogan para convertirse en una estrategia de Estado. La presencia murciana en Alicante Gastronómica, con Bolivia como país invitado, no fue testimonial; fue una declaración de intenciones de una comunidad que ya no se acompleja ante los gigantes vecinos.
Un epílogo con sabor a futuro
El año cierra con la sensación de un cambio de guardia. Restaurantes como La Siesta de Oliver se cuelan en los tops nacionales de «Cenando con Pablo«, y locales históricos como La Cepa en Lorca mantienen el pulso de la tradición ganando jornadas de guisos.
2025 nos enseñó que los grandes congresos pueden descansar, pero el hambre de Murcia por innovar, celebrar y compartir mesa está más despierta que nunca. Como bien ha relatado Paco Hernández post tras post, la gastronomía murciana ha perdido el miedo a reinventarse, y 2026 promete ser el plato fuerte que todos estamos esperando.
Lluvia de estrellas sobre Yecla y oro para la capital: El palmarés gastronómico de 2025
Desde la histórica primera Estrella Michelin para Alejandro Medina en Barahonda hasta el reconocimiento nacional a la trayectoria de Estrella Carrillo, 2025 ha sido el año de la consagración para los fogones murcianos.
Si 2025 ha tenido un color, ese ha sido el dorado. Dorado como el aceite de los michirones, dorado como el rebozado de un caballito perfecto, y sobre todo, dorado como el brillo de los galardones que han aterrizado en la Región. Este año, la gastronomía murciana no solo ha dado de comer; ha dado que hablar, subiéndose a los podios más exigentes del panorama nacional e internacional.
El cielo de Yecla tiene nueva estrella: Alejandro Medina y Barahonda
La noticia más esperada, y sin duda la más celebrada del año, llegó desde la Guía Michelin. Alejandro Medina, el alquimista de Barahonda (Yecla), ha logrado lo que parecía reservado para las grandes capitales: traerse una Estrella Michelin al Altiplano.
Este reconocimiento no es solo un premio a un año de trabajo, sino a una trayectoria de constancia y respeto absoluto por el producto local, maridado con la excelencia de los vinos de la casa. Alejandro ha puesto a Yecla en el mapa de la alta gastronomía mundial, demostrando que la vanguardia puede nacer entre viñedos y que la cocina de autor en la Región de Murcia goza de una salud de hierro. Es, sin duda, la joya de la corona de este 2025.
Estrella Carrillo: Una dama de la hostelería en el Olimpo nacional
Mientras Yecla celebraba su estrella, la capital aplaudía a una de sus referentes más queridas. Estrella Carrillo, alma del restaurante Santa Ana, se alzó con uno de los XIX Premios Nacionales de Hostelería.
Este galardón no premia un plato, sino una vida. Reconoce la incansable labor de Carrillo no solo frente a los fogones, sino como embajadora de la cocina murciana y defensora del papel de la mujer en la gastronomía. Un premio de justicia para quien lleva años elevando el nivel del sector con elegancia y profesionalidad.
El Michirón de Oro y el talento joven
La fiesta de los premios tuvo también su sabor más castizo con el Michirón de Oro 2025, que este año recayó en Juan José Caravaca Cano. El galardón, entregado en una jornada cargada de emotividad, confirma el valor de quienes trabajan día a día por mantener viva la identidad culinaria de la huerta, protegiendo el legado de nuestros sabores más auténticos.
Y mirando al futuro, el certamen CreaMurcia de Gastronomía nos dejó claro que el relevo está asegurado. Jie Lin Wu se llevó los honores con su innovadora «Olla de cerdo CCCC», una propuesta que fusionó técnica y tradición, demostrando que las nuevas generaciones vienen pisando fuerte y sin miedo a reinterpretar los clásicos.
Lorca y Molina: La excelencia en el tapeo y el guiso
La geografía de los premios se extendió por toda la región. En Lorca, el restaurante La Cepa demostró que la cuchara sigue siendo la reina, imponiéndose en las jornadas de guisos con una cocina que reconforta el alma. Por su parte, Molina de Tapas cerró una edición histórica elevando el nivel de la cocina en miniatura, con un jurado profesional que certificó que la tapa en Murcia ha dejado de ser un simple acompañamiento para convertirse en alta cocina en dos bocados.
2025 se despide así, con las vitrinas llenas y la certeza de que la Región de Murcia ya no es una promesa gastronómica, sino una realidad estrellada.
2026: La eclosión definitiva de la identidad murciana
Si 2025 fue el año del reconocimiento dorado y las medallas, 2026 se perfila en el horizonte como el año de la autoafirmación absoluta. Las tendencias recogidas en LasGastrocronicas.com apuntan a un cambio de paradigma: Murcia ya no aspira a parecerse a nadie, sino a exportar su autenticidad sin complejos.
Con el aval de la estrella en el Altiplano y la madurez de la marca ‘1.001 Sabores’, la gastronomía regional se encamina hacia una fusión honesta donde el recetario de la abuela y la vanguardia técnica hablarán el mismo idioma.
Se vislumbra un año donde el «producto de cercanía» dejará de ser una etiqueta de marketing para convertirse en un dogma culinario, impulsando a una nueva generación de chefs que, inspirados por el éxito de sus mentores, buscarán transformar la «Huerta de Europa» en la gran cocina del Mediterráneo.
Calendario gastronómico de la Región de Murcia: Un 2025 histórico
Estos han sido los hitos de la Gastronomía de la Región de Murcia en 2025, siguiendo el pulso de los post de LasGastrocronicas.com. Así se desarrolló, mes a mes, el año que cambió el panorama culinario murciano.
ENERO – FEBRERO: El calentamiento
Enero: Inicio de las campañas de promoción de los ‘1.001 Sabores Región de Murcia’ para el año, enfocadas en la internacionalización del producto de la huerta.
Febrero: Dinamización de las redes con las primeras reseñas de FBI (Freak Burger International), preparando el terreno para sus lanzamientos más experimentales del año.
MARZO: El estallido popular
Murcia Foodie Week: La Plaza Circular de Murcia acoge la segunda edición de este festival masivo. Más de 10.000 m² dedicados a la cocina urbana, con la participación activa y stand propio de LasGastrocronicas.com.
ABRIL: Reconocimiento internacional
Embajador del Mango: Paco Hernández recibe desde México el nombramiento como «Embajador Internacional del Mango 2025», destacando la labor de comunicación gastronómica de la web.
MAYO: El futuro de la cocina
CreaMurcia Gastronomía: La juventud toma el mando. Jie Lin Wu se alza con el primer premio gracias a su «Olla de cerdo CCCC», una propuesta que redefine la vanguardia murciana.
JUNIO – JULIO: Verano de crónicas
Junio: Temporada alta de crónicas sobre el producto local. Se intensifica la cobertura sobre el uso del producto de cercanía en los chiringuitos de costa y restaurantes de interior.
Julio: Análisis de la tendencia de la «comida democrática» y el auge de los nuevos conceptos de Street Food en la Región.
AGOSTO: El pulso de la tradición
Visitas y reseñas a locales históricos en pedanías y zonas de veraneo, manteniendo viva la llama de la cocina tradicional durante el periodo estival.
SEPTIEMBRE: El mes de los certámenes
Molina de Tapas: El certamen molinense da un salto de calidad con un jurado profesional organizado por LasGastrocronicas, buscando la excelencia en el pequeño formato.
Alicante Gastronómica: La Región de Murcia desembarca con fuerza en la feria vecina, posicionando su marca frente a un mercado internacional con Bolivia como país invitado.
OCTUBRE: Innovación y redes
El fenómeno FBI: La Paleoburger y la Crego Burger se vuelven virales, demostrando que la creatividad en el sector de las hamburguesas de autor no tiene límites en la capital.
NOVIEMBRE: El gran hito y el fin de un ciclo
Cierre de Murcia Gastronómica: Se anuncia que el congreso más importante de la última década apaga sus fogones tras 13 años para replantear su formato.
Guía Michelin 2025: Alejandro Medina logra la primera Estrella Michelin para el restaurante Barahonda en Yecla, el mayor éxito del año para el Altiplano.
XIX Premios Nacionales de Hostelería: Estrella Carrillo (Restaurante Santa Ana) es premiada a nivel nacional por su trayectoria.
DICIEMBRE: Oro y Cuchara
Michirón de Oro: Se otorga a Juan José Caravaca Cano, reivindicando la importancia de los platos de legumbres y la identidad huertana.
Jornadas de Guisos en Lorca: El restaurante La Cepa se corona como el mejor en cocina de cuchara tradicional.
Epílogo: Consolidación de locales como La Siesta de Oliver en los rankings nacionales de críticos y prescriptores.
Balance final: Un año que comenzó en la Plaza Circular y terminó en el cielo de la Guía Michelin, sentando las bases para un 2026 de autoafirmación absoluta.
