El restaurante regentado por una pareja asturiana recibe un galardón que celebra 18 años difundiendo el Menú de la Paz más allá de las fronteras del Principado
La tradición gastronómica ovetense ha cruzado los límites de Asturias para arraigar con fuerza en el sureste español. Este domingo, el restaurante Casa Menéndez, ubicado en Águilas y dirigido por la pareja asturiana Bautista Menéndez y Tere Lastra, fue investido como Embajador del Desarme por la Cofradía del Desarme de Oviedo, en un emotivo acto que reunió a representantes de ambas comunidades.
La distinción reconoce la labor sostenida durante casi dos décadas de este establecimiento, que desde su apertura en agosto de 2007 ha mantenido viva la esencia del Menú del Desarme —una propuesta culinaria histórica compuesta por garbanzos con bacalao y espinacas, callos a la asturiana y arroz con leche—, vinculada al episodio heroico de Oviedo durante la Primera Guerra Carlista, cuando la ciudad fue declarada Benemérita por su resistencia.
El acto contó con la presencia del Cofrade Mayor del Desarme, Miguel Ángel de Dios, y del reconocido crítico gastronómico Carlos Guardado, además de representantes del restaurante ovetense El Fartuquín, Mary y José Suárez, y una nutrida delegación asturiana encabezada por Vicente Crespo, Mario Vigil y Juan Carnicero, vinculados a la Asociación Amigos del Cava y a las Sidras Brut con Denominación de Origen del Principado.
Miguel Ángel de Dios destacó que “este matrimonio es el reflejo vivo de nuestra gastronomía” y subrayó que “llevan 18 años sirviendo y promocionando de forma ininterrumpida este menú de la paz”, un compromiso que trasciende lo culinario para convertirse en un puente cultural entre regiones.
Casa Menéndez, popularmente conocido en Águilas como “el asturiano”, se ha ganado el respeto de comensales y expertos por su cocina “a fuego lento, sin trucos ni excesivas especias”, basada en una despensa que combina productos murcianos con ingredientes traídos directamente del norte. Su fama se consolidó tras obtener en tres ocasiones —2017, 2018 y 2022— el galardón a la mejor fabada del mundo.
Este reconocimiento llega en un momento simbólico: apenas unos días después de que el Ministerio de Turismo declarara las Jornadas Gastronómicas del Desarme, Fiesta de Interés Turístico Nacional, un sello que la Cofradía estrenará la próxima semana en el restaurante Casa Félix. La entrega del título a Casa Menéndez anticipa así una nueva etapa en la proyección nacional de una tradición que, como demuestra este galardón, ya no pertenece solo a Oviedo, sino a todos aquellos que la cuidan con devoción, allá donde estén.
