Con motivo de su 10 Aniversario, el restaurante Bocana de Palos lanza una edición de vinos elaborados en viñedos de altura, conectando dos geografías en una misma experiencia gastronómica
La primera edición de DESNIVEL es el resultado de la colaboración con Negrete Wines, el proyecto enológico que María José Fernández y Patri Morillo desarrollan en Bullas
El proyecto incluye el lanzamiento de un tema musical, -compuesto con Inteligencia Artificial-, concebido como una extensión sensorial, que refuerza su carácter cultural
“Bocana de Palos”, uno de los referentes gastronómicos del litoral murciano, celebra su décimo aniversario con el lanzamiento de DESNIVEL, un proyecto enológico singular que conecta el interior y la costa de la Región de Murcia a través de un vino concebido -desde su origen- para ser disfrutado frente al mar.
Pensado como una colección, esta primera edición ha sido elaborada en colaboración con Negrete Wines, el proyecto enológico que la viticultora y elaboradora María José Fernández, ha puesto en marcha en Bullas en colaboración con Patri Morillo.
DESNIVEL nace en viñedos situados a 850 metros sobre el nivel del mar en su versión tinto y a 650 metros en su versión blanco, y encuentra su destino en las mesas del restaurante, a orillas del Mediterráneo, en un viaje que abraza dos territorios.
Mar y Montaña
DESNIVEL no es solo una marca de vino, sino una idea construida sobre una realidad física: la diferencia de altura entre el lugar donde nace el vino y el lugar donde se disfruta, una premisa que resume el proyecto y sitúa su principal valor diferencial en el territorio y en la experiencia, más allá de variedades o tecnicismos.
Desde los viñedos de montaña del noroeste murciano, hasta el puerto de Cabo de Palos, DESNIVEL recorre un eje geográfico que define su identidad. Un recorrido que conecta interior y costa, silencio y bullicio, origen y celebración.
Un vino de altura, y un diseño de nivel
En un contexto enológico donde predominan los relatos ligados a variedades o denominaciones, DESNIVEL quiere poner el foco en el contraste de altura como elemento clave, y como símbolo de integración.
En DESNIVEL, la altura aporta frescura, equilibrio, tensión, complejidad y carácter, mientras el mar, define el momento de consumo, la propuesta gastronómica que acompaña al vino y la experiencia del comensal.
DESNIVEL se presenta con un diseño muy cuidado, en el que la etiqueta inclinada materializa visualmente el propio concepto de la marca, convirtiendo la botella en un objeto narrativo que se entiende antes de leerse.
El proyecto de comunicación y diseño es obra del publicista Jorge Martínez (muy vinculado a Cabo de Palos) y el estudio F33, que continúan con este proyecto una estrecha relación.
Experiencia Cabo de Palos
Aunque existen vinos elaborados en viñedos de altura y restaurantes ubicados frente al mar, DESNIVEL es el primer vino que busca integrar ambos mundos de forma coherente, uniendo territorio y experiencia.
Es un vino profundamente local, pero con vocación universal, especialmente en un restaurante como Bocana de Palos, con una importante presencia de público de otras regiones y países.
Para Rubén Dávalos, gerente de Bocana de Palos “los vinos siempre han sido una parte esencial de la propuesta gastronómica del restaurante, y nuestro aniversario es la mejor excusa para demostrarlo y brindar con ellos. Estamos seguros de que este proyecto enológico ha nacido para quedarse”.
Un aniversario que se bebe… y se escucha
La música en directo está muy unida a la trayectoria empresarial de Rubén Dávalos, siendo uno de los aspectos que diferencian y dan personalidad al restaurante Bocana de Palos, por ello, como parte del lanzamiento, DESNIVEL incluye una pieza musical creada con IA, concebida como una extensión sensorial del proyecto.
Si el vino conecta dos geografías, la música traduce ese mismo contraste en sonido, reforzando la experiencia del 10 Aniversario de Bocana de Palos, mediante la integración de gastronomía, territorio y cultura en una misma propuesta.
Ficha técnica y Nota de cata
DESNIVEL Tinto 2024. Altitud: 850 msnm. Variedades: 94% Monastrell, 6% Garnacha Tintorera
Monastrell procedente de dos parcelas: una en el Valle del Aceniche (850 metros de altitud), con 36 años de edad, y otra situada en el paraje de “El Portugalés” (750 metros de altitud), con 56 años de edad. Ambos viñedos conducidos en vaso, sobre suelos pardo calizos de arcillas pardo-rojizas. La garnacha tintorera pertenece al paraje de “los Almendricos” (900 metros de altitud.) Se asienta sobre suelos pardos cubiertos de piedra y está conducida en espaldera. Cuenta con 21 años de edad.
De intensidad de color media alta y color púrpura. En nariz es limpio, fresco y frutal, con notas de fruta de baya roja y negra, y cítricos como la naranja sanguina, acompañados de notas herbales que contribuyen a su frescura y lo dotan de complejidad. En boca es seco, de acidez vibrante y frutas de baya roja, cítricos, herbales y especiados propios del Monastrell de altura.
Macabeo procedente de dos parajes situados a 650 m de altitud. Uno en Bullas, paraje “El Roble”, sobre suelo arcillo-calcáreo. El otro en El Berro, sobre suelo pardo calizo de arcillas rojas en el paraje “El Ficarejo”. Ambas parcelas se encuentran
puestas en espaldera, y su año de plantación es 2019. El porcentaje es de 54% Macabeo de “El Roble” y 46% Macabeo de “El Ficarejo” (El Berro).
Vino limpio y brillante, color verde limón. En nariz tiene una intensidad aromática alta, destacando tonos frutales, florales y minerales (cítricos, manzana, madreselva), acompañados de notas de panadería. En boca es seco, de buena acidez lo que lo hace refrescante, con matices de fruta cítrica como el limón verde, herbáceos como la hierba cortada y tonos herbales y especiados que le aportan complejidad
Sobre Bocana de Palos
Ubicado en el corazón del puerto de Cabo de Palos (una de las joyas gastronómicas de la Región), el restaurante cuenta con distintos espacios, dos terrazas en primera línea del paseo marítimo y dos salones interiores, ofreciendo desde cualquier rincón unas vistas espectaculares de una de las zonas con más encanto del litoral mediterráneo español.
Bocana de Palos cuenta con una oferta gastronómica que logra combinar la cocina tradicional y de proximidad, con propuestas innovadoras, fruto de una cuidada fusión internacional, creando una carta diferente, cimentada en productos fresco y de primera calidad, que se adapta a los gustos de una clientela ecléctica e internacional.
