En el corazón del ensanche de Cartagena, una nueva cafetería reinterpreta el desayuno y redescubre el bocadillo con propuestas que fusionan técnica, producto local y toques internacionales —todo en el local que dejó vacante Mostacho
La calle Jorge Juan de Cartagena acoge desde hace unos días un nuevo referente gastronómico: Cafetería Dual, ubicada en el número 12, en el mismo espacio que anteriormente albergó la icónica bocatería Mostacho. Con esta apertura, no solo se revitaliza un local emblemático —ahora sin representación en la ciudad, tras el cierre definitivo de sus tres establecimientos—, sino que se impulsa una nueva etapa en la oferta hostelera del entorno, más versátil, contemporánea y atenta a los nuevos hábitos alimentarios.
Según informa Dondecomemosct.es, el establecimiento apuesta por una doble identidad —de ahí su nombre—: por un lado, una propuesta matinal cuidada y diversa, centrada en el desayuno como ritual; por otro, una carta de mediodía y noche que eleva el bocadillo y la hamburguesa a categoría de plato gastronómico.
La mañana en Dual se presenta con una amplia gama de tostadas, desde las versiones clásicas —pan recién tostado con tomate rallado, aceite de oliva virgen extra, mantequilla o mermelada casera— hasta creaciones más audaces: La Royal, por ejemplo, combina aguacate chafado con toque de lima y cilantro, coronada por un huevo poché de textura sedosa; La Marinera rinde homenaje al litoral cartagenero con anchoas de calidad, aguacate, tomate cherry y cebollino fresco.
No faltan los croissants —dorados y hojaldrados—, rellenos con opciones que van desde lo tradicional (mantequilla y mermelada artesanal) hasta lo proteico (jamón york o pavo con queso fundido). Para quienes buscan ligereza sin renunciar al sabor, hay bowls elaborados: avena cremosa con leche o bebida vegetal, canela y manzana laminada; yogur griego con chía, fruta de temporada y miel de romero; o kéfir mezclado con dátiles, pistachos tostados y un toque de miel silvestre.
El café, como no podía ser de otro modo, ocupa un lugar central. La carta incluye métodos de extracción variados —desde espresso hasta cold brew— y variedades de origen seleccionadas. Y, fiel a la tradición local, también está presente el asiático, preparado con mimo y equilibrio entre dulzor y cuerpo.
Al llegar el mediodía, Dual se transforma. Su oferta de aperitivos —croquetas de jamón ibérico o hongos, patatas bravas con salsa casera, calamares a la andaluza crujientes, mini tortillas vegetales o trufadas— sirve como antesala a sus bocadillos y hamburguesas, auténticas piezas de autor.
Destaca especialmente el bocadillo de secreto ibérico: pan rústico tostado a leña, carne sellada a la plancha, beicon crujiente, cebolla confitada lentamente, queso ahumado de cabra, tomate en rodajas y, como broche, una salsa gaucha elaborada en casa —una emulsión equilibrada de mayonesa, ajo asado, pimentón y vinagre de Jerez— que, según prevén desde el local, se convertirá en la estrella del menú.
Las hamburguesas, limitadas a cuatro referencias pero altamente personalizables, también marcan diferencias. La Volcán Jorge Juan —homenaje a su ubicación— reúne carne Angus 100 %, doble capa de queso fundido, beicon caramelizado, cebolla glaseada, lechuga hidropónica y una salsa secreta ahumada que aporta profundidad sin dominar. El pan, artesanal, es un brioche ligeramente glaseado, horneado en colaboración con una panadería local.
Además, la carta incluye ensaladas que rompen con lo convencional: la Vitatele Supreme, con carpaccio de tomate de rama, burrata fresca, rúcula, jamón serrano en virutas, tomate seco y pesto de albahaca; y la ensalada de pollo marinado, donde col morada, garbanzos tostados, aguacate y vinagreta personalizable se convierten en una opción completa y equilibrada.
Con un diseño moderno pero cálido, servicio atento y horario amplio, Dual aspira a convertirse en un punto de encuentro diario: para el primer café, la pausa de media mañana, el almuerzo rápido pero con intención, o la cena informal entre amigos. Una apuesta ambiciosa que, más que llenar un hueco, redefine lo que puede ser una cafetería en el siglo XXI —en pleno casco histórico de Cartagena.
Fuente: Dondecomemosct.es
