Del 21 al 30 de noviembre, el histórico restaurante de José María Alcaraz —desde 1977 templo de la cocina familiar— homenajea a La Rioja con un menú degustación íntegro: caparrones de Anguiano, bacalao a la riojana, peras al vino… y los vinos de Altanza como alma y contrapunto
Cuando el viento del noroeste anuncia los primeros fríos, Los Churrascos —referencia gastronómica desde hace casi cinco décadas en la pedanía cartagenera de El Algar— vuelve a abrir las puertas de su fogón más entrañable: el de La Rioja. Del 21 al 30 de noviembre, el restaurante que José María Alcaraz ha convertido en sinónimo de autenticidad y calidez familiar celebra sus XI Jornadas Gastronómicas de la Cocina Riojana, en renovada alianza con las prestigiosas Bodegas Altanza, en una cita que trasciende el menú para convertirse en rito de estación: un abrazo culinario frente al escozor del invierno.
Más de una década después de aquella séptima edición de 2014 —cuando ya se destacaba “la difícil simplicidad de las cosas bien hechas”—, la propuesta vuelve con mayor rigor y profundidad. El menú degustación Alma Bohemia (53,50 €, IVA incluido) no es un simple recorrido por platos típicos, sino una narrativa sensorial estructurada en cinco actos, donde cada ingrediente cuenta una historia de tierra, trabajo y tradición.
Todo comienza con los entrantes: cecina de vaca curada, acompañada de una delicada nube de queso riojano Señorío de Cameros y aceite arbequina de Altanza —una introducción que equilibra salazón, cremosidad y frutalidad—; sigue con los pimientos de piquillo rellenos de manitas de cordero y judías verdes, un homenaje al guiso campesino elevado a delicadeza; y culmina con chorizo y salchichón riojano a la parrilla, donde la grasa, el humo y el pimentón se funden en un único bocado.
El primer plato es pura esencia: los legendarios caparrones de Anguiano con sus sacramentos —tocino, chorizo y morcilla—, legumbre protegida por una Indicación Geográfica que solo prospera en esa alta meseta riojana, cocida a fuego lento hasta lograr esa textura untuosa y ese caldo profundo que pide pan y silencio.
El segundo plato sorprende con elegancia marina: el bacalao a la riojana, donde el pescado salado se abraza con pimientos choriceros, cebolla y ajo —un cruce entre el Cantábrico y el Ebro que demuestra la versatilidad de la cocina riojana más allá de lo terrestre.
Y como cierre, un postre que evoca tardes junto a la lumbre: peras al vino tinto con helado de turrón, un contraste entre lo cálido y lo fresco, lo ácido y lo dulce, lo tradicional y lo moderno.
El maridaje, por supuesto, es protagonista: comenzando con el fresco y aromático Alma Bohemia Blanco 2024 (100 % viura), y culminando con el estructurado Altanza Reserva 2019 —criado íntegramente en barrica francesa—, una botella para dos, como gesto de compartir, como manda la costumbre riojana.
En un momento en que lo efímero domina la gastronomía, Los Churrascos reafirma su compromiso con lo perdurable: con el producto honrado, con la técnica respetuosa y con el placer de sentarse, sin prisas, frente a un plato que no solo alimenta —sino que abriga, reconforta y recuerda.
📍 Los Churrascos
- Avenida Filipinas, 22 – El Algar (Cartagena)
- 📞 968 13 60 28 | ✉️ info@loschurrascos.com | 🌐 www.loschurrascos.com
- 🗓 Del 21 al 30 de noviembre de 2025
- 💶 53,50 €/persona (IVA incluido). Reserva imprescindible.
—Porque cuando el frío llama, la mejor respuesta es un buen guiso… y una copa de Rioja.
