El histórico local de la calle Radio Murcia, que este año celebra su centenario, se consolida como referente nacional del tapeo con clásicos como el “matrimonio” de anchoa y boquerón, croquetas de gamba al ajillo y un pisto murciano que honra la huerta
En una lista que reúne lo más granado del tapeo español, desde los bocaditos de sardina de Logroño hasta los pintxos de San Sebastián, el restaurante Hispano, el icónico local de Murcia regentado por la familia Abellán, ha logrado un reconocimiento de prestigio nacional: su inclusión entre las 10 tabernas imprescindibles para tapear en 2026, según la selección realizada por los expertos de el diario EL PAÍS para su Guía Gastro 2026. El histórico restaurante murciano celebra este 2026 cien años de vida, desde su fundación en 1926.
La distinción no solo celebra la calidad de su carta, sino la continuidad de una tradición familiar que este año cumple cien años. Aunque ha cambiado de ubicación en varias ocasiones, el alma de Hispano ha permanecido intacta: un compromiso con la autenticidad, el producto local y el trato cercano que convierte cada visita en una experiencia íntima y genuina.
Localizado en el número 4 de la calle Radio Murcia, el establecimiento brilla por su fidelidad a los sabores de siempre. Entre sus propuestas destacan el “matrimonio bien avenido” de anchoa y boquerón (4,70 €), un homenaje a la tradición marítima del Levante; la croqueta de gamba al ajillo (2,90 €), crujiente por fuera y cremosa por dentro; un pisto murciano (12 €) que evoca el sabor de la huerta en su máxima expresión; y un bacalao de anzuelo al pimentón (26 €), plato de autor con raíces populares.
Esta selección nacional pone en el mapa gastronómico español a una ciudad que, más allá de sus arroces y michirones, cultiva con mimo el arte del picoteo. Hispano no es solo un bar: es un lugar de encuentro, memoria y afecto, donde generaciones de murcianos han compartido sobremesas, festejado logros y forjado amistades bajo el mismo techo.
“El encanto reside en la cercanía y en la autenticidad”, señala el artículo de EL PAÍS, una definición que encaja a la perfección con la filosofía de los Abellán, cuyo mayor logro no es solo mantenerse en el tiempo, sino hacerlo sin perder el pulso de lo que el público busca: sabor, honestidad y calor humano.
Con esta distinción, Hispano se une a tabernas míticas como La Espiga de San Sebastián, La Falda de Madrid o Casa Aurora de Gijón, demostrando que, en el universo del tapeo, Murcia también tiene su lugar en el podio.
10 tabernas imprescindibles este 2026
En su edición 2026, los expertos gastronómicos de EL PAÍS han seleccionado las 10 tabernas imprescindibles para tapear en España, espacios donde la autenticidad, la tradición y el sabor se entrelazan en cada bocado.
La lista celebra la diversidad regional del tapeo, desde los bocaditos de sardina de Logroño hasta los arroces de la sierra gaditana, pasando por clásicos renovados, propuestas con guiños creativos y locales que han resistido el paso del tiempo con honor.
Estos diez referentes comparten un mismo espíritu: ofrecer cocina popular cuidada, en ambientes cercanos y con una identidad única que los convierte en paradas obligatorias para cualquier amante de la buena mesa.
Las 10 tabernas para tapear en 2026 según EL PAÍS:
- El Soldado de Tudelilla (Logroño) – Autenticidad en pleno Laurel con ensalada de tomate y bocaditos de sardina.
- Hijos de Javier (Barcelona) – Taberna 2.0 con escabeches, conservas y guiños a Bigas Luna.
- Hispano (Murcia) – Cien años de tradición familiar con “matrimonio” de anchoa y boquerón, croquetas de gamba y pisto murciano.
- Casa Aurora (Gijón) – Chigre atemporal junto al Molinón, famoso por su tortilla con chorizo y callos asturianos.
- La Espiga (San Sebastián) – Un clásico donostiarra con delicias como la txorrera y papas en salsa.
- La Falda (Madrid) – Premiada con la mejor tortilla de patatas de España y raciones de pulpo y ventresca.
- La Sorpresa (Cádiz) – Tapas de atún rojo en un rincón ilustrado y entrañable del casco antiguo.
- Maipi (Valencia) – Bar de toda la vida, ahora en manos de chefs con estrella Michelin, que mantiene su esencia con boquerones y ensaladilla.
- Tasquita de Zahara (Zahara de la Sierra, Cádiz) – Sabores de la sierra con arroces, chicharrones y parrillada ibérica.
- Val de Pepe (Jerez de la Frontera) – Taberna de barrio con papas aliñás y albóndigas al oloroso, lejos del circuito turístico.
