Juana Fernández celebra las recetas tradicionales de sus familiares y vecinas
El Menú de las Abuelas es un evento para transmitir los sabores de la cocina de pueblo, que conquistan a familias de generación en generación
El restaurante convirtió cada mesa en un espacio de escucha, memoria y recopilación viva de recetas de toda la vida
El restaurante Taller de Sabores, en Bullas, acogió el domingo con gran éxito una nueva edición del Menú de las Abuelas, en su edición de invierno, una cita gastronómica muy especial ideada y liderada por Juana Fernández, alma del proyecto y firme defensora de la cocina de pueblo, la memoria culinaria femenina y la materia prima de cercanía.
El evento, que agotó todas sus plazas con cerca de 40 comensales tras reserva previa, reunió a amantes de la gastronomía, de la cocina de pueblo y de la tradición bien entendida, en una experiencia que fue mucho más allá de lo culinario. Sobre la mesa, Juana Fernández propuso una selección de recetas heredadas de su madre y su abuela, junto a elaboraciones vinculadas a vecinas y otras mujeres de su entorno y de su propio equipo, en un claro homenaje al legado gastronómico femenino de Bullas y de toda la comarca del Noroeste de la Región de Murcia.
El menú, muy aplaudido por los asistentes, incluyó platos cargados de historia y emoción, como el bint canoush (hija mimada) de potaje de calabaza y queso fresco, la mandonguilla de nieto, los huevos rellenos, el cordero segureño salteado con crema de boniato y frutos secos, la croqueta de sobras, el morrillo de atún de caladeros murcianos con migas o el tradicional pan de calatrava, cada uno vinculado a una mujer concreta y a su relato personal.
Entre los comensales se encontraban algunas de las autoras de las recetas, como Paqui “La Tercias”, madre de Juana “del Taller”, Juani la Peluquera o Anita de la Garfer, cuya presencia reforzó el carácter emotivo y comunitario de la cita.
Durante el servicio, Juana Fernández aprovechó para conversar con los asistentes, escuchar sus historias y seguir ampliando su trabajo de investigación y recopilación de recetas tradicionales, una labor constante que forma parte del ADN de Taller de Sabores y que se nutre del contacto directo con las clientas y vecinos de la zona, que comparten de una memoria de sabores, transmitida de generación en generación.
El Menú de las Abuelas se consolida así como una propuesta gastronómica singular en la Región de Murcia, donde la cocina se convierte en relato, la tradición en presente y la mesa en un espacio de reconocimiento a tantas mujeres que, desde el anonimato, han construido la identidad gastronómica de nuestros pueblos.
Sobre Taller de Sabores
Taller de Sabores es un restaurante y proyecto cultural ubicado en Bullas, en el Noroeste de la Región de Murcia, donde Juana Fernández y su equipo investigan y reinterpretan la cocina tradicional desde una mirada contemporánea. Su propuesta parte del recetario popular, el producto de temporada y una firme apuesta por la sostenibilidad.
Además de su actividad gastronómica, Taller de Sabores desarrolla una agenda cultural vinculada a la memoria culinaria, con menús temáticos, encuentros y eventos que conectan cocina, territorio e historias personales, poniendo en valor el legado gastronómico femenino del municipio y su comarca. “Nuestra esencia está unida al origen y a nuestro pueblo: Bullas”, señala Juana Fernández.
