La Plaza Fotógrafo Verdú acogerá el 6 de abril la cita gastronómica que reúne a ocho chefs en busca de la receta perfecta, mientras el ganador de la pasada edición deleitará al público con 500 raciones de este emblemático guiso
La Región de Murcia vuelve a poner en el mapa su seña de identidad culinaria con la celebración del IV Concurso Nacional de Michirones Murcianos, un certamen que convertirá la Plaza Fotógrafo Verdú en el epicentro de la gastronomía huertana el próximo lunes 6 de abril de 2026. Organizado por la Asociación Gastronómica Michirón Gourmet, en colaboración con el Ayuntamiento de Murcia y la Junta Municipal del Barrio del Carmen, el evento se enmarca dentro de las actividades de las Fiestas de Primavera y promete reivindicar, una vez más, la excelencia de un plato que trasciende fronteras.
Al final de este reportaje te ofrecemos la auténtica receta de los Michirones Murcianos.
El objetivo de esta convocatoria va más allá de la competición: se trata de difundir las virtudes de la cocina típica murciana, mostrando al público cómo se elabora con maestría un guiso ancestral de la Huerta de Murcia y del Campo de Cartagena. Cocineros aficionados y profesionales tendrán la oportunidad de exhibir su destreza ante un jurado especializado, mientras comparten con vecinos, turistas y visitantes las costumbres y tradiciones que definen el carácter gastronómico de la región.
Inscripciones abiertas hasta el 30 de marzo
La participación en el concurso es gratuita y está abierta a cualquier persona mayor de edad, ya sea ama de casa, estudiante, cocinero profesional o alumno de escuelas de hostelería, con residencia en la Comunidad Autónoma de Murcia o fuera de ella. El plazo de inscripción, iniciado el 16 de marzo con la rueda de prensa de presentación, finaliza el 30 de marzo a las 14:00 horas. Los interesados deben descargar desde aquí la ficha disponible también en las redes sociales de la Asociación Michirón Gourmet (Facebook e Instagram) o solicitarla al correo michirongourmetmurcia@gmail.com.
El cupo máximo está limitado a ocho participantes, cuyos nombres serán confirmados el 31 de marzo. Ese mismo día, mediante sorteo público, se asignará un número de orden a cada concursante, comunicado personalmente por email y WhatsApp. Quedan excluidas de la participación personas vinculadas directamente a la asociación organizadora, así como sus familiares hasta segundo grado de consanguinidad.
Una carrera contra el reloj entre fogones
La jornada competitiva arrancará a las 10:00 horas con la recepción de los participantes en la Plaza Fotógrafo Verdú. Tras la identificación oficial y la verificación del uniforme reglamentario —chaqueta, pantalón negro, gorro o redecilla, guantes y calzado adecuado—, los cocineros recibirán de la organización los cuatro ingredientes básicos: 1 kg de michirones (habas secas, frescas o congeladas), 3 litros de agua, 4 huesos de jamón y 200 gramos de sobrasada de chato murciano.
A las 11:15 horas dará comienzo oficialmente el concurso. Cada participante dispondrá de 1 hora y 45 minutos para elaborar un mínimo de 12 raciones destinadas a la degustación del jurado. Paralelamente, el ganador de la edición anterior preparará una olla gigante con 500 raciones que se repartirán entre el público asistente al finalizar el evento, convirtiendo la cita en una auténtica fiesta popular.
Los concursantes deberán aportar el resto de ingredientes y condimentos necesarios para completar la receta tradicional, todos ellos de origen local o regional, norma cuyo incumplimiento supondrá una penalización de 5 puntos. Además, aquellos que elaboren las raciones para el público deberán acreditar el carnet de manipulador de alimentos con formación actualizada en el último año.
Un jurado de excepción evalúa la excelencia
La evaluación correrá a cargo de un jurado compuesto por nueve miembros designados por la organización, entre los que figuran el presidente de la Asociación Michirón Gourmet, un representante municipal, el presidente de las Peñas Huertanas, el Director General del Instituto de Turismo de la CARM, un chef reconocido, un crítico gastronómico, un periodista especializado y un patrocinador del evento.
Los platos serán calificados de forma individual y anónima —identificados únicamente por el número asignado en el sorteo— siguiendo seis criterios fundamentales: elaboración tradicional (1-10 puntos), combinación de sabor, textura, color y aroma (1-10), punto de cocción y temperatura (1-10), presentación y emplatado (1-10), utilización de ingredientes regionales (1-10) y organización, higiene y limpieza (1-10). En caso de empate, prevalecerá primero el punto de cocción y, en segunda instancia, el conjunto de sabor, textura, color y aroma. El fallo del jurado será inapelable.
Premios con sabor a triunfo
La entrega de galardones está prevista para las 14:30 horas, tras la cata y deliberación final. Los tres primeros clasificados recibirán, además de reconocimiento público, los siguientes premios:
- 1er Premio: 250 €, Trofeo Michirón de Oro y delantal oficial Michirón Gourmet.
- 2º Premio: 150 €, Trofeo Michirón de Plata y delantal oficial.
- 3er Premio: 100 €, Trofeo Michirón de Bronce y delantal oficial.
Los participantes del 4º al 8º puesto obtendrán diploma de participación y el distintivo delantal. Todos los importes estarán sujetos a la retención fiscal vigente.
Compromiso con la tradición y la seguridad alimentaria
La organización ha subrayado que todos los platos deberán elaborarse siguiendo la receta tradicional de michirones murcianos, cuyo ingrediente principal es el haba dulce, seca, congelada o michirón. Queda terminantemente prohibido el uso de elementos precocinados, fondos o caldos base preparados con anterioridad, así como materias primas que no sean de procedencia local o regional.
Además, los concursantes deberán entregar un listado completo de ingredientes para prevenir posibles reacciones alérgicas entre jurado y asistentes, y mantener en todo momento las normas mínimas de higiene y seguridad alimentaria. La organización proporcionará el equipamiento básico —mesas, cocinas eléctricas, ollas, utensilios de corte y vajilla desechable—, pero los participantes serán responsables de sus propios desplazamientos, ingredientes adicionales y menaje personal.
Una apuesta institucional por la gastronomía como motor turístico
El concejal de Turismo, Comercio y Consumo del Ayuntamiento de Murcia, Jesús Pacheco, ha destacado el valor estratégico de esta iniciativa: «Los michirones forman parte del patrimonio culinario de Murcia y este concurso contribuye a poner en valor nuestras recetas tradicionales, además de atraer visitantes y generar actividad en el comercio y la hostelería local». Pacheco ha añadido que «desde el Ayuntamiento seguimos apostando por eventos que promocionan nuestros productos y nuestra cocina. Este concurso permite mostrar el talento de cocineros aficionados y profesionales y, al mismo tiempo, compartir con vecinos y visitantes uno de los sabores más auténticos de Murcia».
Con esta cuarta edición, el Concurso Nacional de Michirones Murcianos se consolida como un referente dentro del calendario festivo de primavera, fusionando tradición, participación ciudadana y proyección turística. Una cita en la que el aroma del pimentón, el sabor del chato murciano y la paciencia del guiso lento se convierten en protagonistas de una celebración que, más que competir, busca unir en torno a una cuchara.
El Abrazo de la Huerta: Fuego Lento y Sabores de la Tierra
Los michirones murcianos se consolidan como el guiso de resistencia por excelencia: desvelamos los secretos de una receta que prioriza la calidad del ‘Chato Murciano’ y la paciencia en el remojo
En el panorama de la gastronomía española, pocos platos evocan tanto el concepto de confort food como los michirones. Este guiso, emblema indiscutible de la Región de Murcia, no es solo una combinación de ingredientes; es un ritual de cocción lenta que transforma la humildad de la haba en un manjar de cuchara.
Lejos de las prisas, esta receta para ocho comensales se erige como la opción perfecta para reunir a familia y amigos alrededor de una mesa donde el tiempo parece detenerse.
La clave del éxito de unos michirones memorables no reside en técnicas complejas, sino en la integridad de su materia prima. La receta tradicional hace un guiño constante a la producción local, especificando el uso de embutidos y carnes de Chato Murciano, una raza porcina autóctona que garantiza un sabor intenso y una textura inigualable en el jamón, el chorizo, el tocino y la sobrasada.
La paciencia como ingrediente secreto
Aunque el tiempo activo de elaboración es de apenas 10 minutos, la verdadera magia comienza 24 horas antes si se opta por habas secas. Los expertos insisten: el remojo es innegociable para este formato del legumbre. Cambiar el agua un par de veces durante ese día de espera asegura que el resultado final sea tierno y que la cocción sea uniforme. Para quienes prefieren la inmediatez, las habas frescas o congeladas permiten ejecutar el plato en menos de dos horas, aunque el resultado en textura variará ligeramente.
El proceso es tan sencillo como contundente. Una olla grande se convierte en el escenario donde todos los sabores se funden. Desde la cabeza de ajos entera —que se añade sin pelar para evitar amargores— hasta el toque picante de las guindillas y el pimentón, cada elemento tiene una función. El vino tinto y el aceite de oliva virgen extra aparecen como opcionales, permitiendo al cocinero adaptar el plato a su gusto personal sin traicionar la esencia del recetario murciano.
A continuación, detallamos el procedimiento exacto para llevar este patrimonio gastronómico a la mesa.
FICHA TÉCNICA: MICHIRONES MURCIANOS
- Rendimiento: 8 Personas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora 40 minutos (Sin contar el remojo de 24h si son habas secas)
🛒 Ingredientes
- La Base: 1 Kg de habas (tiernas, secas o congeladas).
- Cárnicos (Idealmente Chato Murciano):
- 200 gr de Jamón serrano en trozos.
- 200 gr de Chorizo dulce.
- 200 gr de Tocino con carne.
- 50 gr de Sobrasada.
- 2 o 3 Huesos o punta de jamón.
Aromáticos y Especias:
- 1 Cabeza de Ajos (entera).
- 2 Hojas de Laurel (4 si son pequeñas).
- 10 gr de Pimentón dulce (1 cucharadita).
- 10 gr de Pimentón picante (1 cucharadita).
- 1 o 2 Guindillas picantes (al gusto).
- Pimienta Negra molida y Sal (al gusto).
Líquidos:
- 1 a 1,5 Litros de Agua (suficiente para cubrir).
- 100 ml de Vino Tinto (opcional).
- 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (opcional).
🍳 Elaboración Paso a Paso
- El Remojo (Previo): Si utiliza habas secas, déjelas en remojo un mínimo de 24 horas, renovando el agua un par de veces. Si son frescas o congeladas, puede omitir este paso.
- Montaje en Frío: Escurra las habas y colóquelas en una olla grande. Añada el laurel, los huesos de jamón enteros, el jamón a tacos, el chorizo en rodajas, el tocino en trozos finos, la sobrasada y la cabeza de ajos entera sin pelar.
- Sazonado: Incorpore las cucharaditas de pimentón (dulce y picante). Si desea un punto más picante, añada las guindillas ahora. Salpimiente ligeramente, teniendo especial precaución con la sal debido a la presencia de embutidos curados.
- Cocción: Agregue agua hasta cubrir las habas por un par de dedos (aproximadamente 1 a 1,5 litros). Si lo desea, vierta ahora el vino tinto y el aceite de oliva.
- Fuego Lento: Lleve a ebullición y mantenga la cocción durante 1 hora y 30 minutos, vigilando que no se sequen y que las habas alcancen la terneza deseada. Servir caliente.
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