LasGastrocronicas.com visita en exclusiva la mítica cafetería de los bajos del Real Casino de Murcia tras su profunda remodelación bajo la nueva dirección de Paco Cobacho y Pablo Caravaca, que apuestan por la coctelería profesional y el tardeo sin traicionar su alma british
Todo ha cambiado para que todo siga igual. O casi. Cuando LasGastrocronicas.com accedió a los bajos del Real Casino de Murcia para conocer de primera mano la nueva etapa de la mítica cafetería El Parlamento, la sensación fue contundente: las paredes de madera siguen ahí, testigos mudos de medio siglo de historia murciana, pero algo ha cambiado en el aire. O mejor dicho, en las copas.
Paco Cobacho y Pablo Caravaca, los nuevos gestores que asumieron el relevo tras la jubilación de los míticos Pedro Sánchez Valle y Juan Antonio Castillero Torres, lo tienen claro: «Más que la nueva decoración, lo más importante son las copas y la gran oferta de nuestra nueva carta«. Y se nota. Combinados con elaboraciones profesionales, especial cuidado en la coctelería y una apuesta decidida por el tardeo de calidad marcan el nuevo pulso de un local que cerró en diciembre de 2025 y reabrió el pasado 26 de marzo de 2026.
Así es el nuevo Parlamento:
Nueva vida, misma esencia
La transformación es profunda pero respetuosa. Diana, Alex y Luz son los nuevos rostros que atienden tras la barra, relevo generacional obligado tras la jubilación de los camareros de toda la vida. Pero el cambio va más allá del personal: moqueta nueva, limpieza a conciencia, butacas totalmente retapizadas en verde, taburetes en rojo vivo, cableado renovado en todo el local y una redistribución del espacio que ha eliminado para siempre la antigua sala de fumadores.
«Eso nos ha dado mucha más amplitud, mejor ambiente y más limpieza», explican los gestores. Un cartel anuncia ahora la prohibición de fumar en todo el local. «Son nuevos tiempos», reconocen con naturalidad.
Sin embargo, quien cruce el umbral por primera vez seguirá sorprendiéndose ante la madera tallada a mano de las columnas, el artesonado sobre la barra, las paredes forradas de madera en todo el local y las míticas vidrieras con leones rampantes de cristal rojo. Los cuadros de toda la vida siguen en su sitio. El ambiente british, ese que inspiró a los jóvenes murcianos que estudiaron en Inglaterra y fundaron el local en agosto de 1973, permanece intacto.
La coctelería como bandera
Si algo tienen claro Paco y Pablo es que El Parlamento debe ser referente en coctelería. Los viernes y sábados de 17:00 a 20:00 horas han creado una estación de cócteles especialmente potenciada. El pasado sábado organizaron su primer evento de cócteles y fue «todo un éxito», según cuentan con orgullo.
La nueva carta mantiene, por supuesto, toda la gran oferta de la etapa anterior con «copas fantásticamente servidas», pero ha incorporado una amplia selección de vermús y aperitivos como el Aperol Spritz. Las copas parten desde los 9 euros. Y por supuesto han mejorado la fórmula de su mítico café irlandés.
«Queremos que El Parlamento sea una parada de paso obligatoria para el turismo internacional«, afirman. «Un lugar donde disfrutar de una gran copa en pleno mes de agosto en Murcia». Y ya lo están notando: «Tenemos mucho más público internacional que está disfrutando de algo que antes no ofrecía El Parlamento, como son los grandes vinos blancos, con los Chardonnay y Godello, entre otros».
Música española y temperatura perfecta
El hilo musical ha sido cuidadosamente seleccionado. «Potenciamos la música española de todos los tiempos», explican. Nada de estridencias. Música para conversar, para estar cómodo. Y es que la temperatura del local ha sido cuidada al máximo «para hacer que nos sintamos confortables en todo momento».
Porque ése es precisamente el objetivo: que El Parlamento siga siendo ese lugar donde se puede hablar, donde la conversación fluye sin prisas, donde el tiempo parece detenerse entre copa y copa. «Buenas copas, buena música, independientemente de la edad», resumen.
La Sala de Reuniones: un espacio con historia
Una de las grandes novedades es el nuevo reservado, actualmente denominado «Sala de Reuniones«, aunque están estudiando ponerle un nombre propio como «Sala Salzillo» o «Sala Paco Rabal«, aún por decidir. El elegante espacio, totalmente accesible, tiene capacidad para 12 a 15 personas cómodamente sentadas en torno a una histórica mesa de madera. Contará con instalación de pantalla de TV para proyecciones y se puede reservar para fiestas, reuniones de trabajo o todo tipo de eventos con una consumición mínima.
Arte en las paredes
Otra de las novedades es la pequeña zona de pinacoteca, a la entrada, tras el acuerdo con la Galería Babel, que cede obra para exponer en el local. Las pinturas están a la venta. En estos primeros días se pueden disfrutar acrílicos sobre tela de Fernando de Arribillaga con imágenes de paisajes londinenses y un cuadro de la plaza Belluga de Murcia. Una decisión que embellece el espacio y conecta con la vocación de El Parlamento como lugar de conversación, reunión y cierta vida cultural.
Horarios y aforo
El Parlamento abre todos los días de la semana con horarios amplios: de lunes a jueves hasta las 23:30 horas; los jueves hasta las 00:30 horas; viernes y sábados hasta las 02:00 horas; y los domingos hasta las 21:30 horas.
El local cuenta con un aforo de 80 personas en el interior y 20 en la terraza. Además, pretenden instalar una fila de mesas en la calle Arquitecto Cerdán Martínez para ampliar el espacio al aire libre.
El relevo generacional
La reapertura del histórico Parlamento Bar no fue casualidad. Tras anunciarse su cierre definitivo a finales de 2025 por la jubilación de Pedro Sánchez y Juan Antonio Castillero, quienes mantuvieron el local desde 1985 (aunque comenzaron a trabajar en él en 1975 y 1976 respectivamente), surgió la oportunidad de traspaso.
Ángel Caravaca (fundador de COPACK), junto a su hijo Pablo Caravaca y Francisco Cobacho, asumieron el compromiso ante notario de mantener la identidad y el peso simbólico del local. Los anteriores propietarios permanecieron vinculados durante la etapa inicial para facilitar una transición fiel al espíritu que convirtió al local en un punto de encuentro imprescindible durante décadas.
«En El Parlamento fue donde nació el tardeo murciano», afirman los nuevos gestores. Y ahora quieren que esa tradición continúe atrayendo «a gente nueva, además de los clientes de toda la vida, que están volviendo». Gente de 40 y 50 años, turistas, y sobre todo, amantes de la buena conversación.
Pequeños detalles, grandes cambios
Han incluido una pequeña oferta de aperitivos como almendras, aceitunas y patatas fritas. Además, más adelante incorporarán lomo ibérico. «Algo ligero, sencillo y pensado para completar la experiencia sin invadirla», explican. «No es el objetivo principal, porque el local es conocido por otra cosa».
También han cambiado el rótulo redondo de la fachada, que ahora es de color verde, y han cuidado especialmente la iluminación, la reforma de la Sala de Juntas, los trabajos en madera y la instalación de sonido.
Catas y eventos futuros
Tienen previsto organizar catas de vinos y champagnes, y estudian la posibilidad de acoger pequeños eventos culturales o musicales. «Habrá momentos puntuales en los que se adaptará al pulso festivo de Murcia», adelantan.
LasGastrocronicas.com documenta el renacimiento
Durante su exhaustiva visita, LasGastrocronicas.com realizó una amplia galería fotográfica que documenta cada rincón de esta nueva etapa. Imágenes que capturan la esencia de un local que, con 200 metros cuadrados, sigue siendo uno de los espacios más emblemáticos de la vida social murciana.
El Parlamento Bar, ese lugar donde durante más de cincuenta años se fraguaron mociones de censura, acuerdos deportivos del Real Murcia y encuentros entre figuras de todos los ámbitos, ha vuelto. Con nueva gerencia, nuevos camareros, nuevos cócteles y nuevos tiempos. Pero con una moqueta similar a la que guardó secretos de Estado, la misma madera tras medio siglo de historia y el mismo espíritu que lo convirtió en leyenda.
«Todo ha cambiado pero sin perder la esencia», resumen. Y es que, al final, El Parlamento sigue imponiendo las leyes del buen gusto, como rezaba el eslogan ideado por el desaparecido Fiscal Esteban Martínez Abarca. Solo que ahora, además, las copas están mejor que nunca.
El Parlamento Bar
- Ubicación: Calle Arquitecto Cerdán Martínez. Bajos del Real Casino de Murcia.
- Apertura: 26 de marzo de 2026.
- Redes sociales: @elparlamentobar (Instagram y Facebook).
Noticias relacionadas:
El telón final en la moqueta del poder: cierra El Parlamento, alma de Murcia durante medio siglo
