Lo está celebrando durante todo el año con un menú de leyenda: ‘1925’, un viaje al corazón de la cocina murciana
El restaurante histórico de Murcia homenajea su legado con un menú centenario que combina los clásicos de siempre con el lujo de los grandes tiempos
El Restaurante Rincón de Pepe, icono indiscutible de la gastronomía murciana, celebra en 2025 un hito histórico: su centenario. Fundado en 1925 como La Rinconada de Pepe por José Sánchez, lo que comenzó como una humilde taberna que servía vino de Jumilla se ha convertido en un referente nacional, símbolo de tradición, elegancia y excelencia culinaria.
Para conmemorar este siglo de historia, el restaurante —hoy integrado en el Grupo Orenes— ha creado un menú especial: «1925», un homenaje a sus orígenes y a las recetas que han marcado a generaciones de comensales.
Un menú con alma y memoria
El menú 1925 es una oda a la cocina de autor con raíces profundas. Cada plato evoca la esencia del Rincón de Pepe, ese equilibrio entre lo clásico y lo innovador que lo llevó a ser el primer restaurante de la Región de Murcia en obtener una Estrella Michelin, logro alcanzado bajo la dirección del visionario chef Raimundo González Frutos en los años ochenta.
La experiencia comienza con un aperitivo de tres bocados:
- Caldito de cocido con mini pelota.
- Bocado de zarangollo murciano.
- Tartaleta de morcilla de verano.
Los entrantes reflejan la riqueza de la huerta y el mar:
- Panaché de verduras de la huerta sobre crema de tubérculos y yema de corral.
- Alcanciles estofados con gamba blanca de Mazarrón al aroma de manzanilla.
- Berenjenas a la crema con jamón ibérico y gambas, el plato mítico que sigue conquistando paladares desde hace décadas.
En los platos principales, la tradición se sirve con solemnidad:
- Suprema de merluza a la murciana con piñones.
- Paletilla de cabrito lechal, asada al estilo Rincón de Pepe, un guiño a la cocina de antaño.
Y el cierre es dulce, intenso y teatral:
- Leche frita flambeada con licor y helado de turrón, un postre que combina el recuerdo de la abuela con el lujo de la alta cocina.
El menú tiene un precio de 65€ por persona, con opción de maridaje por 30€, que incluye selecciones de vinos de Jumilla, Rioja y otras denominaciones de prestigio.
Un legado que sigue vivo
A lo largo de su historia, Rincón de Pepe ha sabido reinventarse sin perder su esencia. Desde sus inicios como taberna, pasando por su época dorada con Raimundo González, hasta su actualidad bajo la dirección del jefe de cocina Ginés José Nicolás, el restaurante ha mantenido intactos sus valores: producto de primera, cocina de autor y un trato exquisito.
El Grupo Orenes, propietario desde 1997, ha apostado por preservar la identidad del local, incluso conservando su cocina de casi 300 metros cuadrados, una de las primeras en formato «vista» de España, y recuperando ingredientes de lujo como el caviar o la ostra Gillardeau, que marcaron su distinción en la Guía Roja.
Con el menú 1925, Rincón de Pepe no solo celebra un siglo de sabor, sino que reafirma su compromiso con la cocina murciana: profunda, honesta y eterna.
Nico reinventa la esencia mediterránea: el menú ‘Huerta y Mar’ del Rincón de Pepe conquistó con sabor y creatividad
La primavera de 2025 trajo consigo una experiencia gastronómica de altura en el corazón de Murcia. Una experiencia que pudo disfrutar directamente el equipo de LasGastrocronicas.com. Del 2 al 6 de abril, el Restaurante Rincón de Pepe acogió la II Jornada Huerta y Mar, una celebración de los productos locales bajo la batuta del chef Ginés José Nicolás, más conocido como Nico, jefe de cocina del histórico establecimiento.
Durante estos días, el menú degustación diseñado por Nico se convirtió en un auténtico recorrido por los campos y costas de la Región, fusionando con maestría los ingredientes más frescos de la huerta murciana con las mejores capturas del Mar Menor y el Mediterráneo.
Una sinfonía de sabores mediterráneos
El almuerzo comenzaba con un aperitivo de tres tiempos, donde el contraste de texturas y matices despertaba el paladar:
- Un pan de maíz recién horneado, acompañado de una mantequilla de remolacha y cebolla
- Un delicado dim sum de pasta filo relleno de tubérculos y langostinos
- Un nabo encurtido en vinagre de arroz, que aportaba un toque ácido y refrescante
Los platos principales desplegaban toda la creatividad de Nico, con una cocina de autor que honra la tradición sin renunciar a la innovación:
- Salpicón licuado sobre tartar de carabinero y huevas de masago, una explosión de mar y color
- Guacamole marino con gamba roja y notas cítricas, un puente entre lo terrenal y lo oceánico
- Mosaico de puerros envueltos en alga nori, con guisantes negre y emulsión de berberechos, un homenaje a la técnica y la estética japonesa
- Albóndiga de mero sobre pan tramezzino y cama de nabicoles, un guiño a la cocina italiana reinterpretado con producto local
- Corvina al horno con verduritas y demi-glace vegetal, un cierre perfecto que combina sencillez y sofisticación
El postre, tan sorprendente como delicioso, cerraba la experiencia con un toque de contraste:
- Helado de fruta de la pasión sobre bizcocho de almendra, tierra de albahaca y merengue deshidratado de pepino, una composición que jugaba con lo dulce, lo herbal y lo cítrico, dejando una sensación de frescura y equilibrio.
Maridaje con sello regional
La selección de bebidas, cuidadosamente pensada, incluía un vino blanco de la D.O. Rueda y un tinto de la D.O. Jumilla, junto con cervezas, refrescos y café, todo pensado para realzar cada bocado.
Esta jornada no fue solo un evento gastronómico, sino una declaración de intenciones: el Rincón de Pepe, bajo la dirección de Nico, sigue firme en su compromiso con la cocina de proximidad, honesta y de autor, donde cada ingrediente cuenta una historia y cada plato es un homenaje a la tierra y al mar que rodean Murcia.
Ambos menús, el «Huerta y Mar» y el centenario «1925», son dos caras de la misma moneda: la excelencia. Mientras el primero demuestra la capacidad de innovación y frescura de la cocina de Nico, homenajeando la tierra y el mar con audacia y técnica, el segundo es un tributo solemne a un siglo de tradición, sabores y legado. Juntos, no solo celebran el pasado y el presente del Rincón de Pepe, sino que proyectan su futuro con una claridad meridiana: en este templo de la gastronomía murciana, cada plato, ya sea una berenjena a la crema o una leche frita flambeada, es mucho más que comida. Es historia, es pasión, es un canto continuo a la buena mesa.
Datos destacados:
- Restaurante: Rincón de Pepe.
- Dirección: Calle Apóstoles, 34, Murcia.
- Menú Centenario: «1925» – 65 € por persona.
- Reservas: 610 99 99 99 | reservas@hotelrincondepepe.com.
- Celebración: 100 años – 1925 / 2025.
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