Ocho chefs menores de 35 años compitieron en el CCT con ensalada murciana y pulpo, mientras la asociación prepara su Gala del 29 de junio con causa solidaria
Las cocinas del Centro de Cualificación Turística (CCT) de Murcia se han convertido esta mañana en el escenario de la creatividad y la tradición gastronómica regional. A partir de las 10:00 horas, los ocho finalistas del XXIII Concurso de Jóvenes Cocineros de la Región de Murcia han dado comienzo a sus elaboraciones en una final que ha demostrado que el futuro de la gastronomía murciana está en excelentes manos.
Los resultados del concurso se conocerán en la Gala de Jecomur el próximo lunes 29 de junio en El Portón de la Condesa.
LasGastrocronicas.com ha asistido esta mañana a la final del concurso para realizar esta amplia galería fotográfica:
Los jóvenes chefs, acompañados por sus ayudantes, han tenido 120 minutos para elaborar dos platos obligatorios que ponen a prueba tanto su técnica como su capacidad de innovación: una interpretación libre de la tradicional ensalada murciana, respetando su esencia e ingredientes principales, y un plato de pulpo basado en el recetario tradicional murciano. Cada concursante ha preparado cuatro raciones de cada receta: tres destinadas al jurado y una para exposición.
Desde las 11:00 horas, las instalaciones del CCT han registrado una gran afluencia de público compuesto por familiares, compañeros y amigos de los participantes, que han seguido con expectación el desarrollo del concurso y han podido apreciar de cerca la destreza y creatividad de los jóvenes cocineros.
La competición, que busca descubrir y promocionar el talento gastronómico emergente de la Región, reunió en su fase final a ocho jóvenes cocineros seleccionados entre más de una veintena de aspirantes procedentes tanto del ámbito profesional como formativo. Los finalistas fueron Emilia Hubka (Ohayo Sushi Fusión), Sergio Garzas (Grupo Casa Tomás), Jacobo Martínez (IES La Flota), Mario García (Pequeños Lujos), Salvador Martínez (Gud Altillo), Jie Lin Wu (Madre Tigre), Jaime Martínez-Campillo (Arima) y Gilso León (Hotel Atrio del Mar).
Durante la prueba, los concursantes elaboraron en directo, ante el jurado, las propuestas presentadas en la fase previa. La reinterpretación de la ensalada murciana debía tener un coste máximo de cuatro euros por ración, y el coste del plato de pulpo no podía superar los ocho euros por ración.
El jurado encargado de valorar las elaboraciones ha estado presidido por Mónica Meroño, directora del CCT, y ha contado con la participación de los reconocidos chefs Tomás Écija, Rodi Fernández y Estrella Carrillo, junto al periodista gastronómico Pachi Larrosa. Los miembros del jurado han evaluado los platos según criterios de sabor y equilibrio gustativo (10 puntos), cocción y texturas (10 puntos), presentación y estética (10 puntos), composición y armonía de ingredientes (5 puntos), originalidad y creatividad (5 puntos), y limpieza, orden y destreza en cocina (3 puntos).
El concurso, organizado por la Asociación Cultural de Jefes de Cocina y Cocineros de la Región de Murcia (JECOMUR) con la colaboración del CCT, ha repartido un total de 3.500 euros en premios en metálico: 2.000 euros para el primer clasificado, 1.000 para el segundo y 500 para el tercero, todos ellos acompañados de placa conmemorativa. Además, el ganador ha obtenido una beca formativa valorada en 3.000 euros, ofrecida por la Fundación Estrella de Levante.
LasGastrocronicas.com ha realizado una amplia galería fotográfica que recoge todos los momentos de esta intensa mañana de competición, capturando tanto la concentración de los participantes como la emoción de un jurado que ha tenido la difícil tarea de decidir entre propuestas de gran nivel.
XXVII Cena de Gala de JECOMUR: gastronomía con causa solidaria
El próximo 29 de junio a las 20:30 horas, JECOMUR celebrará su XXVII Cena de Gala de Aniversario en los salones de El Portón de la Condesa, un evento abierto a todo el público que se ha consolidado como la cita gastronómica de referencia en la agenda regional. Esta edición presenta una novedad especial: parte del dinero recaudado con las entradas estará destinado al proyecto solidario «Cocinas Mejoradas«, una iniciativa que llevará a la vicepresidenta de JECOMUR, Estrella Carrillo, hasta Perú para construir cocinas para las personas más necesitadas. Durante la gala se hará público el veredicto del jurado y se entregarán los premios a los ganadores del concurso, en una velada que promete reunir a lo mejor de la gastronomía murciana. Las entradas ya están disponibles a través de la plataforma Oferplan.
Presencia de la consejera de Turismo, Carmen Conesa
La final del XXIII Concurso de Jóvenes Cocineros de la Región de Murcia, organizado por la Asociación de Jefes de Cocina y Cocineros (Jecomur), con la colaboración de la Comunidad Autónoma, contó con la presencia de la consejera de Turismo, Cultura y Deportes, Carmen Conesa.
Conesa destacó que este certamen, con más de dos décadas de trayectoria, «se ha consolidado como una de las principales plataformas de promoción del talento gastronómico regional». En este sentido, señaló que «muchos de los profesionales que hoy lideran cocinas y proyectos gastronómicos de referencia en la Región iniciaron su trayectoria participando en este concurso».
La consejera Carmen Conesa apuntó que la gastronomía «se ha situado como uno de los grandes productos turísticos de la Región. Iniciativas como ésta contribuyen a impulsar nuestros ‘1.001 Sabores’, fomentando el uso de productos locales, la creatividad y la excelencia profesional».
En la XXVII Gala de Jecomur, que se celebrará el próximo 29 de junio, el chef murciano con estrella Michelin Juan Guillamón será distinguido como Socio de Honor.
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