Dos chefs, una mesa y la esencia del “dejarse llevar” en una experiencia culinaria a ciegas que fusiona lo mejor de Murcia y Japón
Este miércoles 18 de junio, el espacio gastronómico Salabores, ubicado en Plaza Sardoy, corazón de Murcia capital, acogerá una cita única: una cena Omakase a cuatro manos protagonizada por dos de los cocineros más creativos de la ciudad, Ester Cánovas y Roberto Gálvez, este último referente del sushi en la Región con su proyecto Wakamono Sushi.
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La propuesta, bajo el lema «lo dejo en tus manos«, se basa en la tradición japonesa del omakase, donde el comensal confía completamente en la habilidad y criterio de sus chefs, quienes diseñan un menú improvisado pero cuidadosamente pensado, utilizando ingredientes frescos, de temporada y de proximidad, combinando técnicas milenarias con toques innovadores.
La cena comenzará a las 21:00 horas, con un precio de 35 euros por persona (bebidas no incluidas), y será una fusión entre la cocina mediterránea y la estética y precisión del sushi japonés. Una colaboración efervescente que promete cautivar a todos los amantes de la alta cocina, el arte de lo natural y la improvisación controlada.
Dos visiones, una misma pasión.
Ester Cánovas, conocida por su estilo cercano, compromiso con lo local y su amor inquebrantable por la gastronomía murciana, ha querido esta vez explorar nuevas formas de entender el acto de comer. Su proyecto Salabores se ha convertido en poco tiempo en un punto de encuentro para quienes buscan sabores auténticos y emociones sinceras, sin olvidar el disfrute colectivo en torno a la mesa compartida.
Por otro lado, Roberto Gálvez, joven chef de tan solo 24 años, está revolucionando la escena culinaria de Murcia con su apuesta firme por el sushi artesanal y personalizado . En Wakamono Sushi, situado en la céntrica calle Barrionuevo, Gálvez ofrece platos como nigiris de atún, salmón flambeado o wagyu A5, junto a creaciones más arriesgadas como el uramaki Diablo Kemado o el Tartar Picante. Todo ello, siempre con productos frescos y de calidad, y una presentación impecable que refleja su filosofía: «confiar en el chef».
Durante la velada, ambos demostrarán cómo la tradición mediterránea puede dialogar con la delicadeza nipona, logrando una experiencia sensorial donde cada bocado cuenta una historia diferente, pero siempre conectada con la tierra y el mar.
Un menú hecho con libertad y respeto.
La cena será un recorrido multisensorial, en el que Ester y Roberto mostrarán su talento desde perspectivas complementarias:
- Omakase clásico, con piezas de pescado fresco sobre arroz templado.
- Propuestas de fusión, donde el gazpacho de pepino Madina Mursiya convivirá con el wasabi y el dashi.
- Makis, tartares y nigiris reinterpretados, utilizando ingredientes de la huerta murciana y el mar mediterráneo, con un guiño al producto local y sostenible.
Todo servido de forma pausada y conversacional, en una atmósfera íntima y elegante, fiel al espíritu de Salabores: «donde lo sencillo también puede ser sublime», como suele recordar Ester.
Gastronomía de autor y descuentos todo el verano.
Esta cena forma parte de una programación especial que Salabores tiene preparada para los meses de junio y julio, en la que ofrecerá un 15% de descuento en toda la carta los jueves, excepto en vísperas de festivos. La idea es animar a los vecinos y visitantes a descubrir propuestas frescas y ligeras para combatir el calor veraniego, como su famoso gazpacho de pepino Madina Mursiya, ligero, refrescante y lleno de aroma mediterráneo.
Pero si hay algo que define a esta iniciativa es que va mucho más allá del plato: es una invitación a la conexión humana, a la sorpresa bien ejecutada y al placer de dejarse llevar por quien sabe hacia dónde te lleva.
Una cena para los sentidos y el alma.
«No es solo comida. Es confianza, es intercambio, es arte en miniatura», explica Ester mientras prepara una base de arroz para la noche Omakase. Por su parte, Roberto añade: «Aquí, en cada pieza de sushi, hay una historia. Y hoy, esa historia será mitad murciana, mitad japonesa» .
¿Te atreves a dejar tu paladar en manos de dos grandes? En Salabores, la respuesta llega en forma de sashimi, en forma de risa… y en forma de confianza bien merecida.
¿Dónde y cuándo?
Lugar: Salabores – Plaza Sardoy, Murcia centro
Fecha: Miércoles 18 de junio de 2025
Hora: 21:00 h
Precio: 35 € por persona (sin bebidas)
Reservas e información: 868 164 396
