El profesor Ignacio Martín Lerma y el chef Fran Guerrero presentan una hamburguesa única inspirada en los sabores de nuestros ancestros
El pasado martes, Freak Burger International (FBI), la icónica hamburguesería de Murcia, presentó la ‘Paleoburger’, su innovadora propuesta de noviembre.
Esta hamburguesa, creada por el profesor de prehistoria Ignacio Martín Lerma junto al chef Fran Guerrero, lleva a los comensales en un viaje al pasado, evocando los sabores de la alimentación de los primeros humanos.
La ‘Paleoburger’ destaca por su base de carne de ciervo combinada con arándanos deshidratados sobre una cama de níscalos, todo ello dispuesto entre pan de trigo sarraceno. Esta propuesta está cocinada al rescoldo de brasa y ceniza, y se acompaña de manzana y castaña asada, con un “topping” de tuétano que aporta un toque auténtico y ancestral. Para completar la experiencia, la hamburguesa se marida con la Honky Tonk Amber Ale, una cerveza tostada con matices afrutados, ideal para realzar los sabores de la creación.
La presentación se celebró en el local de FBI, ubicado en la Calle Periodista Encarna Sánchez de Murcia, y contó con la asistencia de personalidades destacadas, entre ellas miembros del Club de La Hamburguesa Perfecta.
Entre los invitados estuvieron la exconcursante de MasterChef Mireia Ruiz, el abogado y exconsejero Pedro Rivera, y el director de la revista Gastrónomo, Joaquín Reyes. También participaron influenciadores gastronómicos como Antonieta Portillo y Paco Hernández, director de LasGastrocronicas.com, quien documentó el evento en una amplia galería fotográfica.
En un momento especial de la noche, los asistentes fueron invitados a cortar trozos de carne utilizando herramientas de piedra y sílex, recreando técnicas de la época paleolítica. Este detalle fue un guiño a la historia y el contexto que inspiró la creación de la ‘Paleoburger’.
El pan fue elaborado por la reconocida panadería La Madrugada, mientras que la carne de ciervo de alta calidad refuerza la autenticidad de la propuesta. Tito, del bar La Isla de Santa Eulalia, presentó la cerveza Honky Tonk Amber Ale, la bebida perfecta para este plato, acompañado por su colega Alex.
La iniciativa de FBI, famosa por su enfoque innovador y por ganar el premio a la mejor cheeseburger de España en 2022 con ‘El Panzas’, refuerza su reputación como referente gastronómico en Murcia. El local mantiene su compromiso de sorprender cada mes a sus clientes con nuevas creaciones y continuar atrayendo tanto a residentes como a visitantes amantes de la buena gastronomía.
Para aquellos que deseen probar la ‘Paleoburger’, estará disponible durante todo el mes de noviembre en el local de Freak Burger International.
Datos del local:
- Dirección: Calle Periodista Encarna Sánchez, 10, Murcia
- Teléfono: 968 92 31 42
- Horario: Miércoles a sábado (20:00 – 23:00/23:30), domingo, lunes y martes cerrado.
