El chef inicia una nueva etapa tras cerrar su emblemático restaurante en Moratalla el próximo 9 de junio
El chef Firo Vázquez ha anunciado el cierre de El Olivar de Moratalla, su conocido restaurante, tras 25 años de trayectoria. El próximo 9 de junio, coincidiendo con el Día de la Región de Murcia, servirá su última comida en el establecimiento que marcó un hito en la gastronomía murciana con su apuesta por el aceite de oliva virgen extra (AOVE) y la innovación culinaria.
«Es momento de dar paso a nuevos horizontes y seguir evolucionando profesional y personalmente», expresó Vázquez en un emotivo mensaje dirigido a sus clientes y seguidores. Hasta el cierre, el restaurante mantendrá su actividad habitual, convirtiendo cada servicio en una celebración de su legado gastronómico.
Un referente en la gastronomía murciana
Desde su apertura, El Olivar se convirtió en un templo del AOVE, ingrediente que el chef descubrió en Moratalla y que convirtió en el eje de su cocina. «Venía de la cultura de Madrid, donde lo que se llevaba era el Carbonell 0,4. Un error. Pero nadie nace enseñado», confesó en una entrevista.
Galardonado con el Premio Nacional de Hostelería en 2014 y con dos Soles Repsol, Vázquez fue pionero en la investigación gastronómica con aceites de oliva y papeles comestibles, colaborando con instituciones científicas y consolidándose como uno de los grandes nombres de la cocina regional.
Un nuevo camino tras El Olivar
El cierre del restaurante no marca el fin de la trayectoria de Firo Vázquez, sino el inicio de nuevos proyectos. El chef se volcará en la expansión de GastrOleum®, su método de clasificación de AOVEs, la formación online a través de #AcademiAove, talleres especializados y eventos gastronómicos exclusivos.
Para aquellos que deseen despedirse de El Olivar, el restaurante permanecerá abierto hasta el 9 de junio, ofreciendo un último homenaje a su cocina y a todos los que han sido parte de su historia.
