El veterano hostelero mexicano y su esposa Natalia Yakovleva dan un giro a su legado gastronómico con un asador de alta calidad, carne de crianza propia y fuego de carbón ecológico
El pasado miércoles 3 de septiembre, el ambiente en la Plaza de las Balsas de Murcia cambió de sabor. Donde antes reinaban los aromas de chiles, cilantro y tortillas caseras de Mi Méjico, ahora domina el perfume intenso de la carne al fuego. Allí, en los bajos del edificio que vio nacer al escultor murciano Juan Díaz Carrión, Genaro Rodríguez Trejo y su esposa Natalia Yakovleva inauguraron Las Brasas de las Tascas, un nuevo proyecto que marca un antes y un después en su trayectoria.
LasGastrocronicas.com asistió a la inauguración para realizar esta amplia galería fotográfica:
La despedida de la cocina mexicana —un legado de más de dos décadas en Murcia— dio paso a una apuesta decidida por la carne de calidad, el fuego y la tradición asada. Decenas de amigos, clientes fieles, proveedores y familiares, entre ellos sus hijos María Fernanda y Alejandro, acompañaron a la pareja en una velada que mezcló emoción, nostalgia y muchas brasas.
Un nuevo concepto, arraigado en la experiencia
Asesorado por Abrasador —empresa especializada en la cadena del valor cárnico, liderada por Julio Ramírez y el chef Raúl Cáceres—, el nuevo restaurante nace con una filosofía clara: mejorar la alimentación a través de carnes de crianza propia, criadas con criterios de sostenibilidad y salud.
Desde 1977, la familia detrás del proyecto mantiene una ganadería propia, y ahora, tras 25 años en hostelería, deciden compartir esa experiencia en un formato renovado.
El menú, extenso y cuidado, refleja este compromiso. Comienza con entrantes de ibéricos cortados a mano, tataki de ternera con praliné de pistacho, croquetas artesanales o el original gofre bravo de patata con bacon ibérico. Las ensaladas, como la de pistachos escabechados con bacon o la de tomate partido con melva, ponen un toque fresco antes de la gran protagonista: la parrilla.
La brasa como protagonista
Toda la cocina se realiza a la brasa de carbón ecológico de cáscara de coco, que no emite hollín ni humos indeseados, potenciando el sabor natural de la carne. Entre los cortes estrella destacan el medallón de ternera añoja amielado, el chuletón de lomo (800g), la costilla laqueada o el cachopo relleno de bacon ibérico, queso y membrillo.
Para los amantes de lo intenso, el steak tartar sobre hueso de tuétano o el carpaccio de presa ibérica son auténticas joyas. Las hamburguesas premium, elaboradas con carne 100% pura y una sola picada, también tienen su lugar, como la hamburguesa ibérica con kimchi o la Las Brasas XL.
El cierre dulce no se queda atrás: torrija de brioche, brownie de pistachos con helado de Nutella, tarta de zanahoria o flan de queso con dulce de leche ponen el broche de oro a una experiencia completa.
Una historia que evoluciona
Genaro Rodríguez Trejo, nacido en México D.F. en un entorno gastronómico, lleva más de 30 años en Murcia, enamorado de la ciudad y de su gente. Con Mi Méjico, se ganó el cariño de generaciones. Ahora, con Las Brasas de las Tascas, demuestra que un cocinero de verdad no teme reinventarse, siempre que sea con autenticidad, respeto por el producto y pasión por el oficio.
Y como bien dijeron los anfitriones: «Aquí no hay trucos, solo carne, fuego y mucho amor».
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