El grupo Casa Tomás inaugura el 7 de noviembre un restaurante de alta cocina nipona con barra omakase y mesas chabudai, una propuesta inédita en la ciudad
El próximo 7 de noviembre, la calle San Miguel de Cartagena —eje peatonal y tranquilo que conecta la céntrica calle Mayor con la plaza de San Francisco— acogerá la apertura de HAI, un nuevo restaurante de temática japonesa impulsado por el reconocido grupo Casa Tomás. El local, ubicado en el espacio que anteriormente ocupó el restaurante Bahía, cerrado de forma inesperada por motivos ajenos a su calidad, se transformará en un referente de la alta cocina nipona en la ciudad.
Cartagena estrena experiencia gastronómica japonesa en pleno casco histórico
El nombre HAI, que en japonés significa “sí”, simboliza la apuesta decidida del grupo por ofrecer una propuesta auténtica, innovadora y profundamente respetuosa con las tradiciones culinarias de Japón. Tras el éxito de la sección japonesa que hasta ahora operaba dentro del restaurante A la Brasa, también de Casa Tomás, la decisión ha sido darle vida propia en un espacio diseñado específicamente para ello, ampliando su carta y profundizando en técnicas y formatos propios de la cultura gastronómica nipona.
La gran novedad será la barra omakase, un concepto hasta ahora inédito en Cartagena. En este formato, los comensales se entregan por completo al criterio del chef, quien elabora en directo una sucesión de platos de alta cocina japonesa sin que exista una carta previa. Cada degustación se convierte así en una experiencia única, personalizada y sorprendente.
Para quienes prefieran una opción más convencional —aunque no menos auténtica—, HAI contará también con mesas chabudai: mesas bajas, típicas en los hogares japoneses, donde los comensales se sientan en el suelo sobre cojines. El establecimiento adaptará este formato a la comodidad occidental, permitiendo a los invitados disfrutar de una carta elaborada que incluirá especialidades cocinadas con binchōtan, un carbón vegetal japonés que aporta una precisión térmica y un sabor ahumado inigualables.
Ver esta publicación en Instagram
Además, el restaurante dispondrá de una bodega cuidadosamente seleccionada, pensada para lograr maridajes que potencien los matices de cada plato. Con esta apuesta, Casa Tomás no solo rellena el vacío dejado por el cierre de Bahía, sino que eleva el listón de la oferta gastronómica cartagenera, introduciendo por primera vez en la ciudad un modelo de restauración japonés de autor, íntimo y experiencial.
Con HAI, Cartagena dice “sí” a la innovación, al respeto por la tradición y al placer de comer con los sentidos plenamente despiertos.
