El análisis de KPMG y la Real Academia de Gastronomía subraya la sostenibilidad y el turismo experiencial como claves del sector. Murcia capitaliza su potencia agroexportadora y su riqueza culinaria para liderar el turismo gastronómico del Mediterráneo
La gastronomía española ha dejado de ser exclusivamente un atributo cultural para consolidarse como un pilar macroeconómico de primer orden. Así lo demuestra el Informe KPMG de Gastronomía Española, elaborado en colaboración con la Real Academia de Gastronomía, un documento que cuantifica el peso real de este ecosistema en el PIB y el empleo nacional. En este escenario de reactivación y transformación, la Región de Murcia destaca en el análisis como un nodo estratégico e imprescindible, capitalizando su título de ‘Huerta de Europa‘ para impulsar las exportaciones agroalimentarias, atraer turismo gastronómico de alto valor y consolidar sus productos como referentes globales de calidad.
Un ecosistema clave para el PIB y el empleo
El informe de KPMG pone de relieve que el ecosistema gastronómico en su conjunto —que abarca desde la producción agrícola y la industria transformadora hasta la restauración y el turismo vinculado— genera un impacto directo e indirecto que roza el doble dígito en el PIB español. El sector es responsable de millones de puestos de trabajo y actúa como un imán para la inversión extranjera y el turismo internacional, que elige España, en gran medida, por su oferta culinaria.
En este contexto nacional, la Región de Murcia juega un papel vertebrador. El informe refleja cómo las comunidades con una fuerte identidad agroalimentaria están liderando la recuperación. Murcia, con su potente industria de transformación de vegetales, cítricos y conservas, no solo abastece al mercado nacional, sino que se posiciona como una de las principales puertas de entrada de los productos españoles frescos y procesados en los mercados europeos y globales.
Tendencias: Sostenibilidad, digitalización y turismo experiencial
El estudio conjunto de KPMG y la Real Academia de Gastronomía identifica varias megatendencias que están redefiniendo el sector: la apuesta por la sostenibilidad y la economía circular, la digitalización de la cadena de valor y el auge del «turismo experiencial». El viajero ya no solo busca comer bien, sino vivir la gastronomía: visitar viñedos, participar en recolecciones o conocer los procesos de elaboración.
Aquí es donde la Región de Murcia encuentra su mayor ventaja competitiva. La región ha sabido leer estas tendencias a la perfección:
Enoturismo y rutas gastronómicas: Denominaciones de Origen como Jumilla, Bullas y Yecla han experimentado un auge en el enoturismo, atrayendo a un perfil de visitante de alto poder adquisitivo interesado en la cultura del vino y la gastronomía de interior.
Turismo de ‘Huerta’ y Mar: La simbiosis entre los productos de la huerta murciana (tomates, pimientos, alcachofas, limones) y los pescados del Mediterráneo y del Mar Menor está impulsando una oferta de restauración basada en el producto local y de «kilómetro cero«, alineada con las exigencias de sostenibilidad que marca el informe.
Innovación en la industria conservera: La industria murciana, líder en conservas vegetales y pescados, está invirtiendo fuertemente en I+D+i para reducir su huella de carbono y optimizar sus procesos, cumpliendo con los criterios ESG (Ambientales, Sociales y de Gobernanza) que los inversores y consumidores actuales demandan.
Retos de futuro: Talento, inflación y transición verde
A pesar de las cifras positivas, el informe de KPMG alerta sobre los desafíos que acechan al ecosistema gastronómico español. La inflación en el precio de las materias primas, los costes energéticos y la dificultad para retener y atraer talento en la hostelería y la industria agroalimentaria son focos de preocupación.
Para la Región de Murcia, el reto de la transición verde tiene un nombre propio: la gestión eficiente del agua. El informe subraya que la sostenibilidad no es solo una tendencia, sino una necesidad de supervivencia. En este sentido, el sector agroalimentario murciano está respondiendo con una apuesta decidida por la agricultura de precisión, la tecnificación de los regadíos y la investigación genética para desarrollar cultivos más resilientes, asegurando así que la ‘Huerta de Europa’ siga siendo productiva en un escenario de cambio climático.
Conclusión
El Informe KPMG de Gastronomía Española deja una conclusión clara: la gastronomía es un sector maduro, resiliente y con un margen de crecimiento enorme si se apoya en la innovación. La Región de Murcia, gracias a su diversificación entre el campo, la industria transformadora, el mar y una oferta turística cada vez más vinculada a sus raíces culinarias, se confirma no solo como un invitado de lujo en la mesa de la gastronomía española, sino como uno de los principales chefs que están cocinando el futuro económico del país.
