Los murcianos Jorge Alemán y Samu Carrillo y un equipo de talento tecnológico como José Ramón Montes y Martí Malek han creado la primera app de voz para cocinas que automatiza pedidos, actualiza recetas y controla costes en segundos
Tras facturar 3.000€ mensuales con 30 clientes, acaban de entrar en Lanzadera, la aceleradora de Juan Roig en Valencia. Su lema: “Cocineros, volved a los fuegos”
En una cocina profesional, el tiempo es oro, los márgenes se evaporan con un albarán mal leído y los chefs pierden horas entre proveedores, hojas de cálculo y recetas desactualizadas. Hasta ahora. Tipi, el primer asistente de voz diseñado por cocineros, para cocineros, ha llegado para cambiar las reglas del juego.
Y lo ha creado un equipo joven, audaz y mayoritariamente murciano, encabezado por Jorge Alemán (29 años, de Murcia) y Samuel “Samu” Carrillo (30 años, de Molina de Segura), que acaba de aterrizar en Lanzadera, la prestigiosa aceleradora de startups de Juan Roig, en Valencia.
“Cocineros, volved a los fuegos. Tipi se encarga del resto”, es su eslogan. Y no es publicidad: es una promesa cumplida. Con solo hablar, un jefe de cocina puede crear recetas, calcular escandallos en 6 segundos, actualizar precios de ingredientes en tiempo real con una foto del albarán, gestionar pedidos a proveedores y reducir pérdidas que, según sus cálculos, pueden superar los 500€ mensuales por descuidos operativos.
“En mayo la corvina costaba 12€; hoy, 22€. Si no actualizas tu receta, regalas dinero. Tipi lo hace por ti”, explica Samu, cofundador y alma gastronómica del proyecto. Formado en el Basque Culinary Center y con años de experiencia entre fogones y gestión de restaurantes, Samu vivió en carne propia el infierno administrativo que ahoga a muchos chefs. “He pasado horas persiguiendo al pescatero, meses digitalizando recetas… y me separaba de la cocina para hacer números. Tipi nace para que eso no te pase a ti”.
Junto a él, Jorge Alemán, con pasado en startups unicornio como King y TravelPerk, aporta la visión tecnológica y empresarial. “Somos un puente entre la cocina y la tecnología. No queremos pantallas, ni complicaciones. Solo voz, natural, como dar órdenes en la cocina”, señala Jorge. El equipo lo completan José Ramón Montes, ingeniero de producto y creador de contenido tech (“El Rincón del Dev”), y Martí Malek, CTO barcelonés especializado en JavaScript, encargado de que la experiencia de usuario sea impecable.
La idea nació en un viaje a Menorca, entre entrevistas con cocineros frustrados por la burocracia. En febrero de 2025 fundaron la empresa. Hoy, apenas siete meses después, Tipi ya tiene 30 clientes activos, factura 3.000€ mensuales y aspira a captar 15 nuevos clientes cada mes. Y este martes 9 de septiembre, dieron un salto de gigante: fueron seleccionados por Lanzadera, donde el 80% de las startups ya facturan. “Entrar aquí es como tener un MBA acelerado con el modelo de Mercadona como brújula”, afirma Jorge.
En Lanzadera, Tipi convive con startups de IA, drones solares y moda circular, pero su propuesta es única: devolver la dignidad al tiempo del cocinero. “No es solo eficiencia. Es calidad de vida. Es volver a disfrutar de crear, de liderar, de hacer feliz a un comensal… sin ahogarse en papeles”, insiste Samu.
La app, disponible en dos modalidades —Tipi Liti (esencial) y Tipi Premium (con conciliación automática de albaranes y funciones avanzadas)—, se maneja por voz, sin necesidad de tocar pantallas. “Si te equivocas al describir una receta, solo díselo a Tipi. Él lo corrige. Así de simple”, añaden.
¿Qué viene ahora?
Control APPCC por voz, gestión de inventarios y pedidos automáticos. Pero sobre todo, una revolución silenciosa en las cocinas: menos estrés, más creatividad, más rentabilidad.
“La mejor receta no lleva ingredientes secretos. Lleva tiempo, pasión… y un asistente que te deja cocinar”. Equipo Tipi.
- 📍 Más info y demo: https://oidotipi.com
- 🚀 Acelerado por Lanzadera (Juan Roig) | Apoyado por Basque Culinary Center
- 👨🍳 Fundadores: Jorge Alemán (Murcia) + Samu Carrillo (Molina de Segura) + Martí Malek + José Ramón Montes.
ENTREVISTA
Jorge Alemán: «Tipi no es tecnología, es libertad para que los chefs vuelvan a cocinar… y no a hacer números»
En exclusiva para LasGastrocronicas.com, el cofundador murciano de la app que está revolucionando las cocinas españolas desvela cómo nació su “rebelión contra los albaranes”, por qué Lanzadera es su “acelerador de alma” y cómo Paco —un cocinero anónimo— es su héroe secreto. “Estamos creando el termómetro gastronómico de la inflación… sin quererlo”
Jorge Alemán, cofundador de Tipi, el primer asistente de voz que libera a los chefs de la burocracia y los devuelve a los fogones, confiesa en exclusiva a LasGastrocronicas.com que su app nació de un grito de guerra contra la ineficiencia: “¡Basta ya de ver restaurantes cerrar por fugas invisibles de 500€ al mes!”. Desde su base en Lanzadera —la aceleradora de Juan Roig—, Alemán revela cómo convierten libretas manchadas de salsa en datos en 24 horas, por qué su tecnología es un “termómetro macroeconómico involuntario” y cómo sueñan con un futuro donde los cocineros hablen con robots y proveedores… mientras crean. Pero su mayor orgullo no es un chef estrella, sino “Paco”, un anónimo que ahora cocina con intuición… y rentabilidad. “Tipi no es software. Es tiempo recuperado. Es pasión protegida”.
– ¿Cómo nació Tipi? ¿Fue un “¡basta ya!” en mitad de una cocina, o un análisis frío de ineficiencias en el sector?
– Fue un poco de ambas cosas. Habíamos probado la mayoría de softwares existentes para control de costes, pero todos ellos conllevaban muchísimo tiempo de gestión que lo jefes de cocina no pueden soportar. Analizamos el mercado español y nos dimos cuenta de la cantidad de cierres de restaurantes que hay al año por problemas económicos y decidimos que queríamos darle la vuelta a esta tendencia.
-Hablas de pérdidas de hasta 542 € al mes solo por descontrol de costes… ¿Qué fue lo que más te impactó cuando cuantificaste el problema real de los restaurantes?
-Lo que más me impactó fue comprobar lo invisibles que son esas fugas. Un solomillo que cuesta 2 € más por kilo y nadie lo actualiza en el sistema, un jamón que encarece las croquetas sin que se refleje en el escandallo… Son detalles mínimos que, sumados, llegan a miles de euros al mes. En un sector con márgenes tan ajustados, eso es la diferencia entre sobrevivir y echar el cierre.
-Tipi entiende órdenes en voz, actualiza precios con una foto de albarán y gestiona recetas en segundos. ¿Cuál ha sido el mayor reto técnico? ¿Hacer que “escuche bien” o que “piense como un jefe de cocina”?
-La tecnología de asistentes de voz es muy nueva, y conseguir una conversación fluida y efectiva es muy es un reto enorme. Además estamos redefiniendo cómo deben ser las interacciones entre los cocineros y el software, por lo que tenemos pocas empresas en las que inspirarnos. Esto nos motiva a seguir creando soluciones sencillas que generen el impacto que queremos tener en el sector.
-Estás en Lanzadera, la aceleradora de Juan Roig, donde el 80 % de las startups ya facturan. ¿Qué te ha aportado estar allí que no hubieras conseguido solo en Murcia o desde tu garaje?
-Nos ha dado algo imposible de replicar solos: el modelo de Calidad Total de Mercadona como guía, la disciplina de mentores que han escalado empresas de verdad y un networking con startups e inversores que de otra forma sería inaccesible. En pocos días hemos conseguido compañeros de viaje clave y reestructuras las ventas para aumentar muchísimo nuestro crecimiento. Además, convivir en un entorno donde todos dan el 200% de sí mismos te contagia de exigencia y de foco.
-En Lanzadera convives con startups de IA para abogados, drones solares, moda circular y hasta veterinarios a domicilio. ¿Qué has aprendido de otras industrias que puedas aplicar a la hostelería?
-Hay muchísimo que aprender de los equipos que hay aquí. Por ejemplo, hay muchos modelos de ventas B2B (venta a negocios) que usan métodos muy interesantes para conseguir que los clientes vean el valor que les va a aportar tu producto. O en general sobre liderazgo, estamos rodeados de un gran talento que sabe liderar talento y eso es una de las cosas más difíciles a aprender.
-“De tu libreta a Tipi en 24 horas”. ¿Cómo convences a un chef curtido, que lleva 30 años con su cuaderno manchado de salsa, de que confíe en una app? ¿Qué les dices para vencer la resistencia emocional al cambio?
-No hablamos de tecnología, hablamos de libertad. Les abrimos la puerta a que puedan mantener su recetario actualizado tanto por voz como en papel o por la aplicación. Ponemos todas las facilidades posibles para que no tengan que dedicar más de 5 minutos al día. Con Tipi digitalizamos su libreta en 24 horas sin ellos muevan ni un dedo. El resultado es menos estrés, más control financiero de su negocio y la posibilidad de volver a disfrutar de la cocina sin la carga administrativa.
-Tu app no solo gestiona, también “concilia albaranes automáticamente” y “actualiza precios en tiempo real”. ¿Estás, sin querer, creando una base de datos nacional de precios de materia prima en hostelería? ¿Podría eso tener valor macroeconómico?
-Sí, y es algo que nos sorprende cada día. Tipi digitaliza albaranes y precios en tiempo real, lo que nos convierte en una especie de termómetro del sector. Es, en la práctica, un índice gastronómico de la inflación antes de que lo publique el INE. Ese conocimiento colectivo puede tener un valor brutal para toda la hostelería y más allá.
-¿Qué viene después de recetas y pedidos? ¿Inventarios por voz, control APPCC, gestión de turnos? ¿Cuál es el “restaurante 100 % Tipi” que imaginas en 2030?
-Imaginamos un restaurante donde todo se gestione por voz mientras los cocineros está en los fuegos: inventarios, APPCC, turnos, incidencias, reservas. Tipi hablará directamente con proveedores y con robots de cocina, ajustará pedidos automáticamente y cerrará el día conciliando facturas. Un ecosistema en el que el chef solo se preocupe de lo que realmente le apasiona: cocinar.
-Eres murciano, pero estás en Valencia. ¿Qué echas de menos de Murcia? ¿Y qué te ha sorprendido positivamente de trabajar en el ecosistema valenciano de emprendimiento?
-Echo de menos mis amistades y familia, para poder mantener el ritmo que requiere montar un proyecto tan ambicioso como Tipi siempre me he apoyado en ellos y no tenerlos cerca es una putada. De Valencia me ha sorprendido lo sólido del ecosistema: hay una comunidad emprendedora real y exigente y un apoyo institucional que da oxígeno a proyectos como el nuestro.
-Si pudieras cenar con cualquier chef del mundo y “instalarle” Tipi en su cocina sin que lo supiera… ¿A quién elegirías? ¿Y por qué crees que él o ella notaría la diferencia en una semana?
-A Paco, no le preocupa que hablen de él en prensa, es un cocinero con alma que tiene un pequeño restaurante que sus clientes adoran. Hasta ahora Paco cocinaba por intuición y ahora, con Tipi, puede seguir haciéndolo pero sabiendo en pocos segundos como de rentable es esa nueva receta que acaba de crear o si los platos le siguen dando dinero como el primer día. Estamos consiguiendo que restaurantes como el de Paco, de manera sencilla, sigan siendo rentables y eso nos encanta.
