El I Campus Gastronómico Talento Joven reúne a 50 promesas de la cocina española bajo la guía de Ferran Adrià y Dabiz Muñoz, quien participó vía videoconferencia, dejando el futuro culinario en manos de los nuevos creadores
Unos doscientos asistentes lamentaron la ausencia física del chef Dabiz Muñoz en el I Campus Gastronómico Talento Joven, aunque finalmente impartió su charla a través de videoconferencia. El evento, que tuvo lugar en la Región de Murcia, reunió a los futuros talentos de la gastronomía española, dando por primera vez un espacio de reflexión a los jóvenes profesionales que impulsarán el sector en los próximos años.
LasGastrocronicas.com asistió a la segunda jornada del Campus Gastronómico y realizó esta galería fotográfica:
El Centro de Cualificación Turística de Murcia fue el escenario de este foro, donde 50 estudiantes, seleccionados de las mejores escuelas de hostelería de España, compartieron experiencias y desafíos bajo la guía de reconocidos mentores como Ferran Adrià, Abel Valverde y el propio Muñoz. A lo largo de las dos jornadas, los jóvenes tuvieron la oportunidad de colaborar con grandes nombres de la gastronomía como Nino Redruello, Luis Baselga, Clara Díez, Chema León, y José Cremades, entre otros.
En la primera jornada, Ferran Adrià subrayó la relevancia de estos encuentros para distinguir la gastronomía española, destacando la importancia de escuchar a las nuevas generaciones. «Este evento es crucial porque se trata de escuchar a los alumnos, no solo a los profesionales», declaró Adrià, instando a continuar organizando este tipo de foros para conocer las inquietudes y visiones de los futuros cocineros y restauradores.
Por su parte, Dabiz Muñoz, aunque no pudo estar presente en persona, ofreció una inspiradora charla virtual sobre éxito y fracaso, enfatizando el papel del trabajo duro y la constante búsqueda del conocimiento. «El éxito, para mí, es seguir trabajando y aprendiendo para alcanzar mis sueños», comentó Muñoz, quien también habló del sacrificio necesario para llegar a la cima mundial. «El sacrificio debe estar al mismo nivel que los sueños», añadió el chef madrileño.
Este primer campus, pionero en su formato, proporcionó una plataforma para que los 50 estudiantes seleccionados compartieran conocimientos y reflexionaran sobre el futuro de la gastronomía española. Los mentores coincidieron en destacar que «queda mucho por desarrollar y descubrir en la cocina», alentando a los alumnos a seguir investigando e innovando en sus carreras.
Divididos en grupos de 10, los participantes trabajaron en diferentes áreas temáticas que reflejaban los retos actuales y futuros del sector, como la atención al cliente, la eficiencia en la cocina, la innovación y la inteligencia artificial, y la motivación y fidelización de equipos. Estas dinámicas de trabajo en equipo tenían como objetivo fomentar el debate crítico y la reflexión sobre la evolución de la gastronomía, tanto en España como a nivel global.
El campus no solo ofreció conocimientos técnicos, sino que también sirvió como un espacio para la creación de una comunidad de jóvenes talentos, dispuestos a colaborar y apoyarse mutuamente en el futuro. La organizadora del evento, la periodista Julia Pérez Lozano, clausuró el foro con un mensaje de optimismo: «Los desafíos de estos dos días ahora están en vuestras manos para continuar desarrollándolos juntos».
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