Decenas de personas se dieron cita en la Plaza Academia General del Aire para disfrutar de una jornada gastronómica dedicada a uno de los platos más emblemáticos de la cocina murciana
Ayer, en el corazón del barrio de San Antón de Murcia, se vivió una jornada inolvidable en torno a uno de los platos más tradicionales y queridos de la región: las pelotas de bacalao. La final del concurso ‘Sabe a Murcia‘ reunió a decenas de personas que disfrutaron de un evento que combinó sabor, tradición y comunidad.
LasGastrocronicas.com asistió al evento para realizar esta gran galería fotográfica:
Un certamen profesional con sabor a historia
El concurso, dirigido exclusivamente a profesionales de la hostelería, contó con la participación de seis cocineros finalistas, cada uno representando su versión personal de este plato tan arraigado en la cultura murciana. Los participantes fueron: Juan Blas Santa, del restaurante El Churra de Murcia; Jesús Ángel Acosta, de Concierto Sentido (Mazarrón); Juan José Caravaca, de Punto Cuchara (Torrevieja); José Jiménez, del restaurante El Mosqui (La Manga del Mar Menor); José María Clares Magán, de La Barra de Clares (Murcia); y Pedro Pérez Carrillo, de la Fundación Entorno Slow (Cartagena).
Tras una deliberación cuidadosa, el jurado, que estuvo liderado honoríficamente por el reconocido restaurador Mariano Nicolás, otorgó el premio al chef Juan Blas Santa, quien destacó por su interpretación creativa pero respetuosa de esta receta tradicional. Su victoria no solo le valió el reconocimiento como mejor cocinero del certamen, sino también un premio que incluye una joya de oro de Flor de Azahar Jewelry, un cheque de 700 euros en productos de MAKRO, un pase doble para festivales de música y una visita con cata para seis personas a las Bodegas Casa Ermita.
Una fiesta de sabores y comunidad
El evento fue mucho más que un concurso culinario. Las mujeres de la peña La Zaranda se encargaron de elaborar más de 1.200 pelotas de bacalao, que fueron repartidas entre los asistentes por usuarios y usuarias de ASSIDO, una asociación que trabaja con personas con discapacidad intelectual. Además, los visitantes pudieron degustar gratuitamente otros productos típicos de la región, como jamón, marineras y cerveza de Estrella de Levante, así como vinos locales y patatas fritas.
La jornada estuvo animada por diferentes stands, como los de Assido, La Carreta de Juan de Dios Molina, y la actuación de un DJ, que convirtieron la plaza en un espacio vibrante y lleno de vida. Entre los asistentes se encontraban autoridades como Eva Reverte Hernández, directora general de Competitividad y Calidad Turística; Luis Alberto Marín González, consejero de Economía, Hacienda, Fondos Europeos y Transformación Digital; el concejal José Guillén Parra y Ascensión Carreño, edil de Mujer, Políticas de Conciliación, Mayores y Discapacidad, quienes destacaron la importancia de eventos como este para promover la cultura gastronómica y turística de la región.
Reconocimiento a la inclusión y la tradición
Uno de los momentos más emotivos del evento fue la incorporación de María Yelo, usuaria de ASSIDO y estudiante de Operaciones Básicas de Cocina, como miembro del jurado. Ascensión Carreño, edil de Mujer, Políticas de Conciliación, Mayores y Discapacidad, aplaudió esta iniciativa, destacando la importancia de integrar a personas con discapacidad en todos los ámbitos de la sociedad, incluida la gastronomía tradicional.
Por su parte, José Guillén Parra subrayó que las albóndigas de bacalao son mucho más que un plato: «Representan la cocina humilde heredada de generación en generación, de nuestras madres y abuelas, en la huerta murciana. Tradicionalmente preparadas en Cuaresma y especialmente el Viernes Santo, combinan sabor, historia y funcionalidad en una receta que llegó desde la antigua Persia y encontró en Murcia una segunda patria».
Homenaje a un embajador de la cocina murciana
El acto también sirvió para rendir homenaje a Mariano Nicolás, quien fue nombrado padrino de honor de esta edición. Durante su intervención, el reconocido restaurador expresó su admiración por el bacalao y su significado en la cultura murciana. «El bacalao aquí sabe riquísimo», afirmó, recordando cómo su madre ya preparaba albóndigas de bacalao en su infancia. Mariano destacó la importancia de preservar estas tradiciones y felicitó a la organización por su labor en la promoción de la cocina regional.
Un evento que deja huella
La Plaza Academia General del Aire vibró durante toda la mañana con risas, aromas y sabores que reflejaron el alma de Murcia. Este concurso no solo celebró la excelencia culinaria, sino también los valores de comunidad, inclusión y tradición que definen a la región. Sin duda, el éxito de esta edición augura un futuro brillante para próximas entregas de ‘Sabe a Murcia’ , donde otros platos emblemáticos tendrán su momento de gloria.
Datos clave:
- Fecha: 17 de mayo de 2024.
- Lugar: Plaza Academia General del Aire, San Antón, Murcia.
- Ganador: Juan Blas Santa (Restaurante El Churra).
- Organización: Sabe a Murcia, con colaboración de ASSIDO, Estrella de Levante y otras entidades.
- Asistentes: Decenas de personas, incluidas autoridades regionales y locales.
Un día para recordar, donde la tradición y la innovación se dieron la mano en un ambiente de celebración colectiva.
