El magazine de la Asociación Restaurantes de Buena Mesa cuenta con las firmas de los académicos Tomás Martínez Pagán y María Adela Díaz Párraga, y confirma su gran reunión en Cartagena para marzo de 2027
La Asociación de Restaurantes de Buena Mesa ya calienta motores para su próxima gran cita histórica: los días 7, 8 y 9 de marzo de 2027, la emblemática ciudad de Cartagena acogerá el próximo Capítulo Familiar de la agrupación.
Este esperado anuncio marca el ritmo del flamante número de agosto de Morro Fino, el magazine oficial de la entidad, que aterriza para celebrar la excelencia culinaria mientras traza las rutas del futuro gastronómico del país. Una edición estival que no solo sirve como escaparate de la alta cocina, sino que también consolida el rigor intelectual de la publicación.
En este enlace puedes acceder a la revista completa.
En sus páginas de agosto, la revista Morro Fino vuelve a deleitar a sus lectores con un sumario donde la alta gastronomía se entrelaza con la cultura, la historia y la tradición. La Asociación, que conforma un grupo de casi 70 restaurantes de enorme prestigio repartidos por toda la geografía española, demuestra en esta edición que la búsqueda de la excelencia no toma vacaciones.
El plato fuerte de este número lo sirven dos ilustres miembros de la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia: Tomás Martínez Pagán y María Adela Díaz Párraga. Martínez Pagán, conocido por su incansable labor difundiendo la cultura y la gastronomía desde la Trimilenaria, aporta un artículo que fusiona la identidad histórica con la innovación culinaria. Su texto invita a los lectores a redescubrir las raíces que definen el panorama actual de la restauración.
Por su parte, María Adela Díaz Párraga regala a los lectores su habitual prosa exquisita. En su colaboración para este número, la académica profundiza en los ingredientes y las recetas tradicionales, desvelando la ‘verdad científica’ y cultural que se esconde detrás de los grandes sabores de nuestra tierra.
Ambos expertos logran que la revista trascienda su función de guía gastronómica para convertirse en una verdadera obra de referencia para hedonistas y amantes del buen comer, elevando el discurso sobre lo que significa sentarse a la mesa en España.
Junto a estas firmas de lujo, el número de agosto repasa las tendencias del verano, los productos de temporada y los rincones más exclusivos donde la hospitalidad sigue siendo la norma. Con la vista ya puesta en la primavera cartagenera de 2027 y el paladar agudizado por las reflexiones de sus académicos, Morro Fino deja claro que Buena Mesa tiene mucho que contar, y sobre todo, mucho que invitar a degustar.
El arroz de Calasparra también tiene una importante presencia en el último número de la revista con un gran reportaje sobre el arroz bomba murciano y una amplia colección de recetas con este producto.
Contenido del número de agosto
El nuevo número de la revista ofrece un recorrido plural y vibrante por la actualidad gastronómica y hostelera, abierto por la magistral reflexión de Rafael Ansón sobre el arte de la sala y de la mesa, y el agudo debate que plantea Nuria Nicolau en torno a la tendencia Adults Only, cuestionando si una mesa sin niños es el futuro y recordando que la hospitalidad también necesita límites. En el terreno puramente culinario, Mar Romero enciende los fogones con su propuesta de pescado, cañas, sal y fuego, Manel Morillo disecciona el fenómeno de la hamburguesa de Mercadona y Tomás M. Pagán desgrana los secretos de las hierbas y especias. A esta oferta se suman las recetas centradas en el arroz y los ‘habitantes del mar’ firmadas por María Adela Díaz Párraga, un inspirador perfil sobre el liderazgo de Luis de la Fuente como un verdadero «éxito de equipo» y la infaltable Guía de Restaurantes de Buena Mesa, que corona la edición reafirmando su compromiso con la excelencia en el sector.
