El chef Juan Antonio Pellicer presenta su nuevo libro de recetas inspirado en el Año Jubilar, con un homenaje a la tradición culinaria murciana
El próximo jueves 21 de noviembre, el Centro de Cualificación Turística (CCT) de Murcia, a las seis y media de la tarde, acogerá la presentación del libro ‘Recetas del Camino‘, del chef y profesor de cocina Juan Antonio Pellicer. La obra, inspirada en el Año Jubilar de Caravaca de la Cruz, propone un recorrido culinario por la Región de Murcia, integrando tradición y creatividad en cada plato.
En el acto, que contará con la presencia de Pilar Oliva, directora de COPE Región de Murcia, y la participación de los chefs David López y Quim Gabarró, protagonistas del documental La Cuenta Atrás, Rumbo a las Estrellas, Pellicer desvelará cómo este proyecto combina la riqueza gastronómica local con la espiritualidad del peregrinaje.
“Quiero ser peregrino en estos caminos, cocinando recetas que reflejen la esencia de nuestra cocina murciana”, ha señalado Pellicer, quien ha destacado la colaboración de instituciones, patrocinadores y amigos en la realización de esta cuarta publicación de sus libros de recetas.
El libro incluye recetas como Mújol marinado al limón, Codillo de chato murciano con alioli, o Naranja frita con chocolate a la menta, platos que homenajean los sabores de la tierra mientras invitan a recorrer sus rutas.
Recetas del Camino es más que un libro de cocina: es una celebración de la cultura y la gastronomía murciana, uniendo tradición, innovación y un espíritu peregrino que promete conquistar tanto corazones como paladares.
En las dedicatorias de Recetas del Camino, el chef Juan Antonio Pellicer nos invita a un viaje culinario único, inspirado en el Año Jubilar de Caravaca de la Cruz. Esta edición especial no solo celebra los sabores tradicionales de la Región de Murcia, sino que también rinde homenaje a los patrocinadores que han hecho posible su realización, destacando su compromiso con la gastronomía local. A través de recetas cuidadosamente elaboradas, Pellicer busca transmitir la esencia de su tierra y honrar a aquellos que trabajan por preservar su riqueza culinaria.
El autor dedica palabras de gratitud a quienes lo han acompañado en este proyecto, desde instituciones y colaboradores hasta su familia y amigos. Reconoce especialmente a Pilar Oliva y Joaquín Zamora por su apoyo constante y su creatividad, que han dado vida a esta obra. Con un enfoque personal y entrañable, Pellicer refleja en estas páginas su pasión por la cocina y su deseo de compartirla con los lectores, convirtiendo cada receta en un tributo a la cultura y la tradición murcianas.
Las recetas del Camino
El libro recetas del Camino ofrece 20 deliciosas recetas y en las últimas páginas, una especie de Guía del peregrino para que vayamos sellando las recetas que vayamos preparando. Estas son las recetas del Camino.
- ALCACHOFAS BENEDICTINE con velo de papada
- CREMA DE CALABAZA al aroma de hierbabuena
- GALLETA DE HOJALDRE con ternera y pimiento morrón
- LONGUERÓN (navajas) al ajillo
- MÚJOL marinado al limón
- ENSALADA DE PIMIENTOS asados con atún
- CODILLO DE CHATO MURCIANO con patatas y alioli
- PICANTONES EN PEPITORIA
- ALBÓNDIGAS IBÉRICAS a la murciana
- CORDERO EN PEBRE al vino blanco con patatas
- PATATAS RELLENAS DE PULPO con salsa al pimentón
- ROLLITOS DE PALETILLA DE CERDO
- CONEJO A LA CAZADORA
- GUISO DE PATATAS con bonito
- HAMBURGUESA de pan de trufa
- MAGRA CON TOMATE Y PIMIENTO
- NARANJA FRITA con chocolate a la menta
- FLAN DE HUEVO con leche de cabra y caramelo de almendras
- TARTA DE QUESO
- MAGDALENA, TRES CHOCOLATES
¡Buen camino! Y, ¡buen provecho!
PROYECTO COPE RECETAS DEL CAMINO
J. A. PELLICER
EQUIPO COPE REGIÓN DE MURCIA
Directora: Pilar Oliva.
Jefes de publicidad: Ana Zapata, Cayetano García y Ma Dolores Acién.
Departamento de publicidad: Rafaela Cornejo, Pablo Domínguez y Susana Alcántara.
DISEÑO, FOTOGRAFÍA Y MAQUETACIÓN
Fotografías: Joaquín Zamora.
Diseño y maquetación: Portavoz.
PREPARACIÓN Y TESTADO DE RECETAS
J. A. Pellicer
IMPRESO EN ESPANA POR
Ortega Impresores, S.L.
Edición 2024
