La Revista Viajar de El Periódico distingue el arte culinario de Javier Cadario y Antonio Reyes, cuyo establecimiento en el barrio de Santa Eulalia se consolida como referente gastronómico y obtiene un Solete Repsol por su propuesta gourmet
Murcia se escribe con mayúsculas en el mapa tortillero español. En el marco de la celebración del Día Mundial de la Tortilla de Patata, la publicación especializada Viajar, perteneciente a El Periódico, ha dado a conocer su exhaustivo estudio sobre las cincuenta mejores elaboraciones de este plato emblema de la cocina ibérica.
Entre los nombres destacados figura con fuerza el restaurante Cucú Food Experience, ubicado en el entrañable barrio de Santa Eulalia de Murcia, cuyo equipo liderado por Javier Cadario y Antonio Reyes ha logrado posicionarse entre las diez propuestas más excepcionales del país.
Este reconocimiento se suma al Solete Repsol ya obtenido por el establecimiento, que combina calidad gourmet, presentación cuidada y una relación calidad-precio destacada, consolidándose como destino obligado para los amantes de la tortilla bien entendida.
El trabajo periodístico, fruto de la colaboración entre redactores, colaboradores externos y la participación activa de los lectores, configura un recorrido gastronómico por la geografía española que trasciende la mera enumeración para convertirse en una guía práctica para el viajero culinario. La tortilla de patata, pese a su aparente simplicidad —huevos, patata, aceite de oliva y sal, según apunta el chef Dabiz Muñoz—, genera apasionados debates en torno a su ejecución, textura, presencia o ausencia de cebolla, y punto de cocción. Cada provincia defiende con orgullo su versión, y este ranking pretende ofrecer una radiografía actualizada de la excelencia tortillera en 2026.
A continuación, se presenta una selección comentada de algunas de las propuestas más singulares incluidas en el listado, destacando los elementos que las hacen únicas:
En Andalucía, la diversidad se manifiesta en formatos y estilos: desde la tortilla «gallega» de Bar Apolo (Cádiz), galardonada con Solete Repsol, hasta la monumental creación de Bar Santos (Córdoba), que alcanza los diez kilos y se sirve en pinchos gigantes frente a la Mezquita. En Granada, Bar Rojo apuesta por la esencia minimalista con tres ingredientes de máxima calidad, mientras que en Jaén, Dixtinto sorprende con una interpretación deconstruida en tarrina. Málaga encuentra su referente en Cotxino, el bar de Kava, con una elaboración tradicional «poco hecha», y Sevilla confía en Casa Juan Palomo, elogiada por Martín Berasategui.
El norte peninsular ofrece propuestas de gran personalidad: Casa Chema (Asturias) incorpora puerros y sardinas salonas en una tortilla jugosa que rinde homenaje a la memoria culinaria asturiana; en Cantabria, Bodi Mataleñas logra un punto medio perfecto entre cuajado y cremosidad, con un ligero churruscado de la patata; y en Galicia, O Cabo (A Coruña), campeona nacional en 2024, presenta una variedad fluida y densa sin cebolla, mientras que Mesón El Castillo (Lugo) y Café Bar Fuentefría (Ourense) defienden la tradición con cebolla muy pochada.
En el arco mediterráneo, la creatividad se fusiona con la tradición: Xibarri (Girona) reinventa la presentación con su «coulant de tortilla», líquido en el interior y dorado por fuera; en Valencia, la Cervecería Alhambra impresiona con tortillas de hasta 15 centímetros de altura y catorce variedades; y en Alicante, La Teulada, firmada por la chef Celia Clara Correira, alcanzó el segundo puesto en el Campeonato Nacional 2025 con una elaboración cremosa sin cebolla.
La zona centro no se queda atrás: en Madrid, La Falda, dirigida por el chef Alejandro Oliveira, domina el estilo purista de Betanzos; en Castilla y León, Mesón de Cándido (Segovia) mantiene la esencia histórica junto al acueducto, mientras que La Encina (Palencia) acumula cuatro premios nacionales; y en Castilla-La Mancha, Yogui’s (Toledo) y Casa Palomo (Guadalajara) defienden el sabor casero con textura jugosa y esponjosa.
En el noreste y País Vasco, la excelencia se vive con intensidad: Bar Zabaleta (Gipuzkoa) y Bar Nashville (Bizkaia) ofrecen tortillas densas y cremosas que vuelan de la barra; Sagartoki (Álava), con Solete Repsol, permite incluso adquirir tortillas gourmet congeladas; y en Navarra, Bar Monasterio, con más de 80 años de historia, ostenta el título a la Mejor Tortilla de Navarra 2025.
Finalmente, en el archipiélago, Restaurante Azabache (Illes Balears) logra una cremosidad dorada en el punto exacto, mientras que en Canarias, Restaurante Midway (Las Palmas) mantiene el sabor clásico de toda la vida, y El Aguarde (Santa Cruz de Tenerife) elabora una tortilla melosa únicamente con yemas de huevo y patatas locales.
Ranking completo: Las 50 mejores tortillas de patata de España (por orden alfabético de provincia)
- A Coruña: Restaurante O Cabo
- Albacete: La Yema
- Almería: El Gato del Cabo
- Alicante: La Teulada
- Álava: Sagartoki
- Asturias: Casa Chema
- Ávila: El Rincón del Jabugo
- Badajoz: Bar Casa Loren
- Barcelona: Mantequerías Pirenaicas
- Bizkaia: Bar Nashville
- Burgos: Bar La Niña
- Cáceres: Bar Catovi
- Cádiz: Bar Apolo
- Cantabria: Bodi Mataleñas
- Castellón: Vicentín
- Ciudad Real: La Buha y El Buo
- Córdoba: Bar Santos
- Cuenca: La Taskilla
- Girona: Xibarri
- Gipuzkoa: Bar Zabaleta
- Granada: Bar Rojo
- Guadalajara: Casa Palomo
- Huelva: Bar Juan José
- Huesca: Deleita Inclusión
- Illes Balears: Restaurante Azabache
- Jaén: Dixtinto
- La Rioja: Bar Tondeluna
- Las Palmas: Restaurante Midway
- León: León Antiguo
- Lleida: Casa Perú
- Lugo: Mesón El Castillo
- Madrid: La Falda
- Málaga: Cotxino, el bar de Kava
- Murcia: Cucú Food Experience ⭐
- Navarra: Bar Monasterio
- Ourense: Café Bar Fuentefría
- Palencia: La Encina
- Pontevedra: Bar Azucarillo
- Salamanca: Restaurante Pucela
- Santa Cruz de Tenerife: El Aguarde
- Segovia: Mesón de Cándido
- Sevilla: Casa Juan Palomo
- Soria: Cervecería-Bar Torcvato
- Tarragona: Bar Fortuna
- Teruel: Brasería Avenida
- Toledo: Yogui’s
- Valencia: Alhambra
- Valladolid: Piraña
- Zamora: Bar Casa el Rubio
- Zaragoza: Bar El Circo
⭐ Cucú Food Experience, en el barrio murciano de Santa Eulalia, destaca no solo por figurar en esta selecta lista, sino por haber sido reconocido con un Solete Repsol y por ofrecer talleres culinarios para aficionados y expertos, consolidando a Murcia como destino de referencia en la ruta de la tortilla de patata.
