Fran Guerrero presenta su burger del mes ante el Club de la Hamburguesa Perfecta, en una velada donde la gastronomía se convierte en épica comestible, maridada con una witbier holandesa y narrada como leyenda
La noche del martes 4 de noviembre, el local F.B.I. Freak Burger International, en la calle Periodista Encarna Sánchez, 10, se transformó en un salón escandinavo contemporáneo para la presentación oficial de ‘Lagertha’, la hamburguesa del mes: una creación audaz, inspirada en la icónica guerrera de la serie Vikingos, que fusiona técnica, simbolismo y sabor con la maestría que caracteriza al equipo de Fran Guerrero.
LasGastrocronicas.com asistió a la premiere de ‘Lagertha’ para realizar esta amplia galería fotográfica:
Murcia presencia el nacimiento de una leyenda gastronómica
Ante los miembros del exclusivo Club de la Hamburguesa Perfecta —entre ellos Estefanía García (7TV), Joaquín Reyes (director de Gastrónomo), Antonieta Portillo, Frán Sáez, Antonio Sánchez, Antonio Recio y Paco Hernández (director de LasGastrocrónicas.com)—, Fran desveló una obra que va mucho más allá del formato clásico: hamburguesa de salmón sobre finas láminas de zanahoria cruda, con mayonesa de yema de huevo, tomates cherry, espárrago verde salteado y una vinagreta de yuzu Kōso, todo ello encajado entre dos rebanadas de pan pretzel con sésamo, elaborado expresamente por Nicolás y Valero.
“El maridaje no fue un acompañante, sino un co-protagonista”, subrayó Guerrero mientras se servía la Limburgse Witte True Original, una witbier artesanal de la cervecera holandesa Cornelissen, aportada por Tito, de La Isla, cuya frescura cítrica y ligero amargor equilibraban a la perfección la untuosidad del salmón y la acidez del yuzu.
La ‘Lagertha’ no es solo un homenaje al personaje interpretado por Katheryn Winnick, sino una metáfora culinaria de su esencia: fuerza y delicadeza, tradición y rebeldía, raíces y expansión. Como la guerrera que pasó de granjera a reina de Kattegat, esta burger desafía estereotipos —¿una hamburguesa de salmón? ¿con yuzu? ¿en pan pretzel?— para imponerse con autoridad y elegancia.
Coordinada con calidez por Fran Guerrero y Andrea Morán, la velada respiró esa esencia única que define a F.B.I.: sin protocolos rígidos, pero con una exigencia casi obsesiva por la calidad y la narrativa. “No se trata solo de hacer hamburguesas —afirmó Fran—, sino de contar historias comestibles”.
Los asistentes, con copas y cubiertos en mano, coincidieron: Lagertha no solo es una de las mejores creaciones de la temporada, sino un puente entre culturas, técnicas y emociones, que demuestra que, en Murcia, una hamburguesa puede ser tan memorable como una saga nórdica.
Disponible de miércoles a sábado, de 20:00 a 23:30 h, durante todo noviembre, la burger se ofrece con maridaje incluido, convirtiéndola en una propuesta irresistible para fieles y curiosos.
Porque, como reza el lema de la casa: “En F.B.I. no vendemos comida. Vendemos momentos”. Y esta vez, el momento huele a mar, cítrico y leyenda.
