Un plato cuenta una historia sobre el producto, el lugar donde nace y la ambición por transformarlo en símbolo y riqueza. El cocinero es el narrador Carme Ruscalleda: “Tenemos que saber por qué aliñamos así” Fernando Sáenz y Angelina González: “Hemos utilizado materia prima que no tiene valor económico, pero esconde un valor gastronómico” Planas: … Sigue leyendo Los premios CUBI consolidan el valor de la Gastronomía como eje estratégico de desarrollo