El Bar-Restaurante Nuevo Centro, de Juan Delgado, celebra este domingo 30 de noviembre la acuicultura responsable con una paella de lubina a 3 €, maridaje de Bodegas Luzón, regalos directos y música en vivo —una propuesta que une sabor, conciencia y tradición arrocera
Este domingo 30 de noviembre, coincidiendo con el Día Internacional de la Acuicultura, el Bar-Restaurante Nuevo Centro, en pleno corazón de Molina de Segura, se convertirá en epicentro de una celebración gastronómica con propósito: una fiesta del arroz con lubina, impulsada por Juan Delgado, su responsable, y diseñada para homenajear una industria clave para el futuro alimentario sostenible.
A partir de las 14:00 horas, el local de la calle Las Norias, 2, ofrecerá una propuesta accesible, festiva y comprometida: una tapa de paella de lubina —elaborada con pescado de acuicultura responsable— por solo 3 euros, acompañada de regalos directos con cada consumo, música en directo y un maridaje especial con vinos de Bodegas Luzón, socio estratégico de la iniciativa junto con MAKRO, que apoya la logística y el suministro.
Esta celebración no es solo una cita culinaria: es un acto de visibilización. El Día Internacional de la Acuicultura, instaurado en 2012 por el Observatorio Español de Acuicultura (OESA) tras una consulta ciudadana, busca destacar el papel de esta actividad en la seguridad alimentaria, la economía azul, la innovación tecnológica y la creación de empleo estable en zonas rurales y costeras. En España, líder europeo en producción acuícola, la lubina y la dorada de cultivo se han convertido en referentes de calidad, trazabilidad y sostenibilidad —valores que Juan Delgado ha querido trasladar a su propuesta.
Más que un plato, la paella de lubina es un guiño al Mediterráneo y a la modernidad: combina la técnica tradicional del arroz con un pescado de proximidad, criado bajo estándares éticos y ambientales rigurosos. La elección de la lubina no es casual: su carne firme, su sabor suave y su versatilidad la convierten en una aliada perfecta para el caldero murciano reinterpretado.
Con esta iniciativa, Nuevo Centro reafirma su vocación comunitaria y su compromiso con una gastronomía que mira al futuro sin renunciar a sus raíces. Como señala Delgado: «Queremos que la gente coma bien, sí… pero también que sepa por qué lo hace. Hoy, elegir lubina de acuicultura responsable es un acto de sabor y de responsabilidad».
Las plazas, aunque no limitadas, se recomiendan reservar por teléfono (968 935 337) o presencialmente. Porque, en tiempos de conciencia alimentaria, una buena paella puede ser —también— una declaración de intenciones.
