El chef molinense Jie Lin Wu y su equipo llevan la esencia de la huerta y el Mar Menor a Asia, donde el caldero dejó ‘volando la cabeza’ a los comensales
El sabor de Murcia ha cruzado medio mundo. El restaurante Madre Tigre, proyecto del chef molinense Jie Lin Wu, Ganador del CreaMurcia de Gastronomía en 2024, ha llevado la gastronomía regional a Hong Kong en una experiencia única que fusionó la tradición murciana con la escena culinaria más vanguardista del Lejano Oriente, según publica La Verdad.
La escena tuvo lugar en Ping Pong, una mítica destilería ubicada en Sai Ying Pun, en la isla sur de Hong Kong, que se llenó con 100 comensales que reservaron con antelación para probar un menú efímero, elaborado íntegramente por el equipo de Madre Tigre.
Galería fotográfica de José Miguel Peñalver, director de Calibre Corp.
Este acto no fue un simple pop-up gastronómico, sino el broche de oro a un año de vida del local murciano, que desde su apertura ha apostado por un diálogo cultural profundo entre Murcia y Asia. Mientras en su sede de Murcia revive la cocina callejera de los Dai pai dong de Hong Kong, en esta ocasión fue el turno de devolver el cumplido: llevar a tierras asiáticas un menú con guiños murcianos, reinterpretados con sensibilidad local.
«En Madre Tigre, lo que hemos conseguido, lo que estamos haciendo, es llevar un poco la cultura china a España con algún guiño a los platos tradicionales de Murcia. En este caso lo hemos hecho a la inversa, en Hong Kong hemos llevado platos tradicionales de Murcia con un guiño a esos platos chinos», explica Jie Lin Wu a LasGastrocronicas.com.
Un menú con alma mediterránea y toque asiático
La carta, diseñada para sorprender, incluyó propuestas como el tiradito de ‘yellow fish‘ en escabeche con pimentón de la Vera, un wonton relleno de paté de morcón blanco y piparra, una olla de cerdo reinterpretada, y, como plato estrella, el caldero de galera del Mar Menor, que causó sensación entre los comensales. «El caldero les gustó muchísimo. Lo comparaban con un risotto, pero el sabor a mar los descolocó. Les volaba la cabeza», confiesa Jie Lin Wu.
El toque final lo puso el paparajote con helado de limón, un postre tradicional que también sedujo a los paladares más exóticos. Todo regado con productos de proximidad: arroz de Calasparra, hojas de limonero, pimentón de la Vera y alioli de ñora, que viajaron desde Murcia para dar autenticidad al menú.
Un puente entre culturas
La iniciativa nació de la conexión entre dos proyectos con alma murciana: Madre Tigre y Ping Pong, esta última dirigida por el cartagenero Juan Francisco Martínez, que lleva años en Hong Kong y ha hecho del local un referente donde conviven el jamón ibérico, las tapas frías y hasta dumplings de chistorra.
La cena, concebida como un encuentro entre culturas, fue todo un éxito. Acudieron empresarios, arquitectos, abogados y personalidades del mundo gastronómico local. Incluso murcianos afincados en la ciudad reconocieron el logro: «Nos dieron la enhorabuena por abrir la mentalidad de los cocineros aquí», recuerda Jie Lin Wu.
Más que una cocina: una misión cultural
Tras el servicio, el equipo se emocionó hasta las lágrimas. «Al terminar, todos nos fuimos a llorar. Fue un momento súper emotivo», confiesa el chef. Pero el viaje no terminó ahí. Durante sus vacaciones, el equipo de Madre Tigre recorrió Chongqing, la capital mundial del picante, y Furong Town, absorbiendo sabores, técnicas y especias que ya están siendo incorporadas a su cocina en Murcia.
El objetivo es claro: nutrirse de Asia para seguir evolucionando. «Queremos traer vajilla, especias frescas como la pimienta de Sichuan, e incluso empezar a cultivar productos aquí», adelanta Jie Lin Wu. Con esta experiencia, Madre Tigre no solo ha puesto a Murcia en el mapa gastronómico internacional, sino que ha demostrado que la cocina puede ser un puente entre mundos.
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