Éxito rotundo en la feria referente del sector hostelero y gastronómico
En la última edición de HIP (Horeca Profesional Expo) la gran cita de la innovación en hostelería celebrada en IFEMA los días 10, 11 y 12 de marzo, Aplus Gastromarketing presentó su iniciativa más disruptiva: GASTRO LAB, un espacio que atrajo a más de 200 profesionales y entusiastas de la gastronomía.
Durante tres intensos días, en los que HIP batió un nuevo record con 56.793 asistentes, las experiencias sensoriales y los planteamientos del marketing gastronómico de GASTRO LAB se fusionaron de tal forma que superaron todas las expectativas.
En el corazón de este concepto, cinco talleres invitaron a los visitantes a replantearse por completo la relación entre la gastronomía y el marketing. Se habló de cómo la sinestesia puede alterar la percepción de un alimento, de la importancia de la música en la construcción de la atmósfera, de la influencia que ejerce el modo de servir un producto, o del descubrimiento de aromas a través de la cata inversa antes de saborear el vino. Incluso hubo espacio para comprender cómo una “fiesta coreografiada” puede llevar la experiencia de la mesa a otro nivel.
Además, dos catas exclusivas —una que maridó caviar de Ambrose & Paubet con el cava de Bodega Roger Goulart, y otra que combinó el brandy de Bodegas Baduen con chocolate premium— aportaron un toque de distinción adicional, elevando aún más el carácter selecto y sensorial de la propuesta.
El éxito de estas propuestas se vio impulsado por el liderazgo de Aplus Gastromarketing, con Diego Olmedilla (CEO), Pablo Bellenda (Director de Marketing) y Rodrigo Domínguez (Director de Horeca Entertainment), y el respaldo de expertos como Raquel Fructos (consultora especializada en neuromarketing), Toño Palacio (chef y asesor gastronómico), Pepe Corral, Director de desarrollo de negocio de Somos Música, y el tándem formado por Hosanna Peña y el Dr. Ricardo de Arrúe, creadores de El Perfume del Vino. Bajo esta combinación, GASTRO LAB evidenció que la innovación sensorial y la estrategia de marca conviven para dar forma a experiencias memorables.
“Nuestra misión es despertar la creatividad y la pasión de los profesionales, conectar marketing y gastronomía para que el sector se transforme de verdad. En GASTRO LAB hemos demostrado que la innovación sensorial es clave para ofrecer experiencias que trasciendan el plato”, afirmó Diego Olmedilla, CEO de Aplus Gastromarketing.
Los participantes también dejaron constancia de su entusiasmo. Mientras algunos confesaban haber vivido una experiencia enriquecedora que les hizo pensar que el cerebro manda más de lo que se imaginaban, otros se sorprendían al ver cómo una mínima variación en la forma de servir podía alterar por completo la experiencia del cliente.
Asimismo, el stand de Aplus Gastromarketing albergó marcas colaboradoras que aportaron un valor diferencial, como PASABAHÇE y Nude Glass, encargadas de proveer cristalería de alta gama. Bodega Roger Goulart, Bodega Tenoira Gayoso, Bodega Celler Batea y la DO Terra Alta sumaron diversidad de matices con sus vinos y cavas, reforzando el carácter práctico y sensorial del evento. De manera simultánea, el chef ejecutivo de Flora Professional, Matías González, ofreció diversos showcookings diarios que cautivaron a los asistentes, mientras La Lucastería deleitó a los presentes con degustaciones que reforzaron la propuesta vanguardista de GASTRO LAB.
Por otra parte, FACYRE (Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España), entidad gestionada por Aplus Gastromarketing, aprovechó la feria para impulsar la iniciativa “Gastronomía es Femenino”. En el stand de Makro, se entregaron chaquetillas a varias chefs con motivo del Día Internacional de la Mujer, reconociendo así su papel esencial en el sector. Las galardonadas fueron Lucía Grávalos – chef y propietaria de Desborre, Susana Aragón – chef y asesora Slow Food, Xandra Luque – jefa de cocina de la Clínica Universidad de Navarra, Pepa Muñoz – chef y propietaria de El Qüenco de Pepa y Vicepresidenta de FACYRE, Cristina Oria – chef y propietaria de Grupo Cristina Oria, Rakel Cernicharo – chef de restaurante Karak, Andrea Díaz – chef y propietaria de Ukiyo Raw Bar, Rocío Arroyo – profesora y repostera y técnico superior en dietética y nutrición y Eva Hausmann – chef y asesora gastronómica. El acto también rindió homenaje a Almudena Maíllo, concejala delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid, por su compromiso en la defensa de la figura femenina dentro de la hostelería.
El balance, tras más de 200 asistentes, fue inmejorable, confirmando que la clave para destacar en un mercado altamente competitivo pasa por explorar nuevos territorios y apostar por la originalidad y la emoción. Aplus Gastromarketing ya prepara su próxima iniciativa con la convicción de seguir fusionando creatividad, marketing y gastronomía para revolucionar el sector.
