El 19 de noviembre, Cartagena será testigo de una velada única: el chef con Estrella Michelin y Sol Repsol abre las puertas de su templo gastronómico para una cena a cuatro manos —aforo íntimo, menú exclusivo y maridaje selecto— con reserva limitada en el Auditorio El Batel
El calendario culinario de la Región se estremece ante una cita excepcional: el próximo miércoles 19 de noviembre, a las 21:00 horas, el restaurante Eszencia acogerá una cena a cuatro manos, diseñada y ejecutada por su chef titular, Pablo Martínez junto al chef Miguel Expósito —con una Estrella Michelin y un Sol Repsol— en lo que promete ser una de las experiencias gastronómicas más codiciadas del año.
Con aforo estrictamente limitado, esta velada especial se comercializa exclusivamente a través del Auditorio El Batel —en taquilla o en su web—, reforzando el carácter íntimo y ceremonial de la propuesta. El precio, de 90 euros por persona, incluye no solo un menú degustación de autor estructurado en siete momentos sensoriales, sino también bebidas (agua, cerveza y refrescos) y un maridaje completo con tres referencias cuidadosamente seleccionadas: un espumoso DO Cava PM Burete, un blanco fresco y aromático DO Rueda Castello VS Sauvignon Blanc, y un tinto estructurado IGP Castilla y León Syte.
El menú —concebido como un viaje entre lo marino, lo terroso y lo evocador— comienza con una secuencia de snacks impactantes: corte de foie, bombón de hueva de mújol (explosión salina y untuosa), tosta de hígado de pollo, gyozas al vapor de gamba Kincky y buñuelos de pato y atún, que preparan el paladar para la poesía técnica de los entrantes: un ajo verde de pistachos con trucha ahumada y ajo negro —equilibrio entre dulzor, humo y fermentación—, y un royal de foie con tallarines de calamar, donde la cremosidad se funde con la textura marina en un solo bocado.
Los platos principales —pensados para emocionar sin saturar— alternan profundidad y elegancia: un guiso de pollo con judías servido junto a una panacotta de curry (tradición campesina reinterpretada con sutileza asiática), y una lubina con moluscos y emulsión de azafrán, donde el pescado, cocido a punto exacto, se eleva con el brillo dorado del azafrán y la salinidad del mar.
El cierre es tan contundente como lúdico: Cítricos y más —una sinfonía ácida y floral—; Chocolate, pimienta y jengibre en milhojas, donde lo dulce se tensiona con lo picante y lo cálido; y los clásicos petit fours, como guiño final a la artesanía pastelera del equipo.
Más que una cena, esta convocatoria se presenta como un acto de comunión entre creatividad y oficio: un momento efímero donde el rigor de la Estrella Michelin se vuelve accesible, cercano, vibrante. Y todo, bajo el cielo de Cartagena —una ciudad que, con Eszencia, ha demostrado que la excelencia no necesita ruido, sino luz propia.
- Reservas: Taquilla del Auditorio El Batel o en www.auditorioelbatel.com
- Precio: 90 €/persona (incluye menú, bebidas no alcohólicas y maridaje completo)
- Dirección: Restaurante Eszencia, Cartagena —una estrella que, esta noche, brillará con doble intensidad.
