El chef de Por Herencia competirá en la final del VI Concurso Nacional de Escabeches con su innovadora receta de quisquilla y zanahoria
El chef murciano Miguel Hernández, del restaurante Por Herencia, se ha clasificado para la final del prestigioso VI Concurso Nacional de Escabeches, que tendrá lugar el próximo 29 de enero en el marco de Madrid Fusión 2025. Su propuesta culinaria, basada en quisquilla, escabeche de zanahoria y zanahoria encurtida, ha logrado conquistar al jurado en la fase previa, colocándolo entre los mejores talentos gastronómicos de España.
Por Herencia, recomendado por la Guía Michelin en 2025, no es ajeno a los focos de Madrid Fusión. El año pasado, Hernández ya compitió en el certamen por la mejor tapa de España, consolidándose como uno de los representantes más destacados de la gastronomía murciana actual.
Durante la competición, los participantes deberán presentar sus recetas de escabeche ante un jurado compuesto por destacados chefs y periodistas gastronómicos. El concurso, organizado por Raíz Culinaria Castilla-La Mancha y Madrid Fusión, busca reivindicar una técnica ancestral que combina tradición y creatividad culinaria.
Además de competir en el certamen, Hernández estará presente en el stand de 1.001 Sabores Región de Murcia y Aquanaria, donde participará en diversos showcookings diseñados para poner en valor los sabores y productos de la región.
“Estamos muy emocionados de formar parte de esta final y de poder llevar un pedacito de Murcia a un evento tan importante. El escabeche que presentamos refleja nuestra pasión por las raíces y la innovación”, declaró el chef en redes sociales.
La final del concurso promete ser un escaparate de talento y creatividad, en el que la propuesta de Por Herencia competirá por alzarse con el galardón y, una vez más, situar a la Región de Murcia en el mapa de la alta gastronomía española.
