La Región aporta soluciones punteras en alimentación y tecnología gastronómica mientras Madrid acoge a 60.000 profesionales y genera un impacto económico superior a los 102 millones de euros
La participación murciana ha sido uno de los focos destacados de HIP 2026, la mayor feria europea de soluciones HORECA, que ha reunido del 16 al 18 de febrero en IFEMA Madrid a más de 60.000 profesionales y 1.024 firmas expositoras. Empresas como ElPozo Alimentación, Fornet S.L., Regna Murcia y la startup Tipi han llevado el sello de innovación de la Región al evento, presentando propuestas que responden a los grandes retos del sector: eficiencia operativa, control de costes y experiencias diferenciadoras para el consumidor.
Bajo el lema Next Level Unlocked, HIP 2026 ha consolidado su décima edición como el gran punto de encuentro de la hostelería mundial, con un impacto económico estimado en más de 102 millones de euros para la capital. El Hospitality 4.0 Congress, integrado en la feria, ha congregado a 712 expertos internacionales —entre ellos Joan Roca, Ferran Adrià y Gastón Acurio— para analizar estrategias de competitividad en un contexto marcado por la inflación, la digitalización y la exigencia de experiencias memorables.
ElPozo Alimentación: tradición y vanguardia para el canal HORECA
La compañía murciana ElPozo Alimentación ha presentado en HIP una amplia selección de novedades diseñadas para potenciar la actividad de sus clientes del sector hostelero. Entre sus propuestas destacan sus gamas de jamones y paletas —tanto de cerdo blanco bajo la marca ElPozo 1954 como ibéricos con Legado Ibérico—, junto a nuevos formatos prácticos y recetas innovadoras que facilitan la preparación rápida sin comprometer la calidad.
«La hostelería avanza, las marcas que la acompañan también», ha señalado Adolfo Sujatovich, director de Marketing en Fripozo. «Nuestra presencia en HIP no es solo una estrategia comercial. Es una forma de estar cerca, de escuchar y de acompañar a quienes levantan cada día la persiana de un bar, un restaurante o un hotel. Nuestro papel va más allá del producto: es facilitar el trabajo, dar confianza y aportar soluciones».
Tipi, la startup murciana que revoluciona la gestión económica desde la cocina
Uno de los momentos más celebrados de la feria ha sido el reconocimiento a Tipi, proyecto fundado por el hostelero murciano Samuel Carrillo, ganador del Future Gastronomy Startup Forum. Su asistente de voz basado en Inteligencia Artificial permite a los restaurantes crear escandallos en segundos, detectar errores de facturación de hasta 8.000 euros y reducir en más de un 60% el tiempo dedicado al control de costes.
«Durante años, la digitalización en hostelería se ha centrado en reservas o marketing, pero el control económico ha quedado fuera del foco porque era complejo y poco accesible», explica Carrillo, con 13 años de trayectoria en el sector. «Nuestro objetivo es devolver ese control al hostelero desde la propia cocina». Como ganadora, Tipi se integrará en el ecosistema de innovación de GOe en Donostia–San Sebastián para acelerar su desarrollo con mentoría especializada y acceso a inversores.
Más presencia murciana: Regna Murcia y soluciones para la automatización
La Región también ha estado representada a través de Regna Murcia S.L., que ha promovido en HIP una oferta especial de Cashlogy para automatizar cobros, reducir descuadres y agilizar el servicio en barra y sala. La propuesta refleja el compromiso de las empresas murcianas con la transformación digital del sector, ofreciendo herramientas tangibles para mejorar la eficiencia operativa en un entorno de márgenes ajustados.
Un congreso de referencia mundial
El Hospitality 4.0 Congress ha articulado más de 35 foros especializados, abordando desde la gestión de compras hasta el impacto de la IA —capaz de reducir costes operativos hasta un 30%—, pasando por tendencias como el eatertainment, la repostería de autor o la sostenibilidad. Nuevos espacios como Selected Brands, Steakhouse y Coffee, Bakery & Gelato han ampliado la zona expositiva para mejorar la experiencia del visitante y fomentar oportunidades de negocio.
HIP 2026 ha cerrado así una edición histórica que refuerza a Madrid como capital mundial de la innovación hostelera y deja patente que el futuro del sector se construye con colaboración, tecnología y talento. Y en ese ecosistema, Murcia ha demostrado una vez más su capacidad para aportar soluciones que marcan la diferencia.
