Desde el japonés Kappou Makoto hasta el rural El Alberto de Ceutí, los nueve restaurantes distinguidos como «recomendados» recibieron en Valencia sus placas en un acto que celebró la diversidad culinaria de la Región
El eco de los brindis aún resonaba en las salas de CaixaForum Valencia cuando nueve representantes murcianos alzaron al aire las placas rojas que, desde ese instante, adornarían las fachadas de sus establecimientos. La ceremonia de entrega de las distinciones «Recomendación Michelin» 2026, organizada por CaixaBank como socio oficial de la prestigiosa guía francesa, reunió el pasado lunes a más de dos centenares de profesionales del sector procedentes de la Región de Murcia y la Comunidad Valenciana, en un acto que selló el reconocimiento a sesenta restaurantes capaces de conjugar calidad, autenticidad y accesibilidad.
Entre los nueve murcianos galardonados destacan dos incorporaciones de este año: Demo, el elegante espacio de Pepe Morales en la Plaza de la Cruz de Murcia, donde la carta de vinos de pequeños productores dialoga con una cocina que honra la tradición sin renunciar a la evolución; y Kappou Makoto, templo japonés ubicado en la calle Historiador Juan Torres Fontes, cuya austera barra de sushi se complementa con una propuesta caliente que eleva la cocina asiática a su máxima expresión técnica. A ellos se suman siete nombres consolidados en la guía: Taúlla, El Alberto de Ceutí, Alborada, Keki, Local de Ensayo, Por Herencia y Polea, cada uno con su propia voz en el coro diverso de la gastronomía regional.
A diferencia de las estrellas —como la recién concedida a Barahonda de Yecla—, la categoría «Recomendación Michelin» no busca la perfección abstracta, sino la excelencia cotidiana: locales donde los ingredientes brillan con honestidad, las técnicas se ejecutan con pulso seguro y los precios invitan a regresar. Un sello pensado para el comensal curioso que descubre que la grandeza gastronómica no siempre exige un desembolso desproporcionado.
Durante la velada, la directora territorial de CaixaBank para ambas comunidades, Olga García, subrayó el carácter «estratégico y resiliente» de un sector que, en sus palabras, «teje tradición y modernidad generando un impacto económico, social y cultural sin parangón». García anunció además el respaldo de la división especializada Food&Drinks para acompañar a los restaurantes en los retos venideros, desde la digitalización hasta la sostenibilidad.
El acto contó con la presencia del chef valenciano Ricard Camarena, quien, en un diálogo con García, lanzó una reflexión incisiva sobre el futuro del sector: «Necesitamos actualizar el marco laboral y fiscal para adaptarnos a la realidad actual. No se trata de reducir derechos, sino de modernizar herramientas: más flexibilidad para gestionar picos de trabajo sin precarizar. Solo así mantendremos una hostelería de calidad y sostenible».
Mientras las placas viajaban de vuelta a Murcia para ser instaladas en escaparates y paredes, los nueve restaurantes sellaban su compromiso con un modelo gastronómico que mira al mundo sin perder de vista la huerta.
Porque en esta Región, como demostró la gala de Valencia, la excelencia no es un destino lejano: es el pan recién horneado de Polea, el pescado de Alborada, el arroz de Keki, el producto de Por Herencia, la experimentación de Local de Ensayo, la esencia japonesa de Kappou Makoto, la elegancia de Demo, la identidad de Taúlla y el alma rural de El Alberto. Nueve sellos. Una misma pasión. Y un mensaje claro: Murcia sabe, y Michelin lo ha certificado.
Restaurantes de la Región recomendados en la Guía Michelin
- • Taúlla
- • El Alberto (Ceutí)
- • Alborada
- • Keki
- • Local de Ensayo
- • Kappou Makoto
- • Demo
- • Por Herencia
- • Polea
Acuerdo CaixaBank y Michelín
CaixaBank ha ampliado su acuerdo con Michelin para ser entregador oficial de las prestigiosas placas que acreditan a los restaurantes seleccionados como recomendados para 2026 en la reputada guía.
Durante el primer trimestre de 2026, CaixaBank organizará un total de 12 actos en buena parte del territorio español en los que se entregaran las prestigiosas placas, siendo el de Valencia el primero de todos ellos. Estos actos congregarán a todos los restaurantes recomendados en las diferentes zonas del país y contarán con presencia de perfiles de prestigio en el ámbito de la gastronomía local y nacional.
Tras la entrega de las placas, la entidad estará presente durante su colocación en los establecimientos pues está previsto que gestores de la entidad especializados en el ámbito de la restauración acompañen a los restaurantes también en este momento tan especial.
Cada año Michelin incluye en su guía una selección de restaurantes recomendados que implican un sello de calidad y prestigio para los establecimientos. Este año se han seleccionado más de 700 restaurantes que, en los próximos meses, se irán ampliando. Para seleccionar a los restaurantes, Michelin se basa en la calidad de los productos, el dominio de las técnicas culinarias y las cocciones, armonía de sabores, personalidad de la cocina tal y como queda plasmada en el plato y, finalmente, la regularidad de la calidad ofrecida, tanto a lo largo de la comida como de una visita a otra.
CaixaBank, entidad de referencia en el ámbito de la gastronomía
Esta colaboración refuerza el apoyo que CaixaBank presta al sector de la gastronomía y la restauración. La entidad cuenta con un área especializada en el sector, Food&Drinks, a través de la que CaixaBank pone a disposición de los negocios de restauración una oferta de productos y servicios diferenciales que se adaptan a sus necesidades específicas, así como una red de profesionales expertos en el sector en todas las oficinas de la entidad, que les ayudan a optimizar la rentabilidad de su negocio y a simplificar su actividad diaria.
El catálogo de productos y servicios incluye desde soluciones tecnológicas de cobro para ventas tanto físicas como online, hasta financiación adaptada a los proyectos y necesidades de este tipo de negocios, e incluso servicios no financieros que aporten valor añadido en ámbitos como la formación y el asesoramiento.
Además, CaixaBank completa su apuesta y apoyo al sector de la gastronomía y sus industrias relacionadas a través de importantes acuerdos como el de elBullifoundation, que cumple ya 10 años de vida y se centra en mejorar la gestión de los negocios de restauración; Madrid Fusión; Basque Culinary Center; y la gran mayoría de asociaciones de hostelería a nivel nacional y territorial, entre otros. En el caso de la Región de Murcia y la Comunidad Valenciana, este apoyo se sustenta en otros acuerdos de colaboración locales como por el ejemplo con el certamen Gastrónoma, la feria gastronómica del mediterráneo que se celebra anualmente en Valencia. Ferran Adrià es también embajador de GastroXperience, un programa de experiencias únicas y contenidos digitales exclusivos para sus clientes.
