Sale al mercado el nuevo condimento gourmet murciano que nace del AOVE y el pimentón ahumado
Un producto artesanal, intenso y versátil, que busca llevar la esencia de la huerta murciana a las cocinas de toda España
El nuevo condimento, creado a partir de una base de aceite de oliva con pimentón ahumado, busca acercar la complejidad de los fogones profesionales a la mesa de cada hogar
El mundo del condimento gourmet da la bienvenida a una nueva estrella: Al Pesto, el innovador lanzamiento del chef Paco Saura y el empresario Toni Fornet, de su marca Aladroke, que en los próximos días llegará a mercados y establecimientos de la Región de Murcia. Este producto, que nace como evolución del exitoso aceite de oliva virgen extra con pimentón ahumado Aladroke, supone un salto cualitativo hacia una cocina más sabrosa, accesible y profundamente arraigada en el territorio.
Saura explica que la idea original surgió de la necesidad de crear productos con un sello de identidad local, como sus aceites de limón y pimentón.
Elaborado de forma totalmente artesanal en Dolores de Pacheco (Murcia), Al Pesto combina aceite de oliva virgen extra de la región, pimentón ahumado, tomate, ajo, almendra, queso, ñora y té negro, creando una emulsión rica, intensa y de sabor complejo. Su textura envolvente y su aroma ahumado lo convierten en un aliado perfecto para realzar una amplia variedad de platos: desde pastas, arroces y pizzas, hasta pescados como lubina o bacalao, carnes, ensaladas, huevos o purés.
«Con muy poco producto se levanta el sabor del plato», explica Paco Saura, chef y asesor gastronómico, quien lleva años investigando sobre los sabores autóctonos. «Queremos acercar la alta cocina a las casas de la gente. Al Pesto cambia totalmente un plato con su incorporación, les da otra dimensión».
El producto, que se presenta en dos formatos —200 ml en frasco de cristal para uso doméstico y 1 litro en bote de plástico para hostelería—, es fruto de un proceso milimetrado y manual, con un filtrado por decantación que conserva todas sus propiedades organolépticas. Una vez abierto, se recomienda conservarlo en frigorífico y consumirlo en aproximadamente 15 días.
Una apuesta por la identidad murciana
Este lanzamiento no es casual. Saura, coautor del libro La Rosa del Segura, una obra que reivindica el uso del cordero segureño en la cocina, junto a Cayetano Gómez y Juan Antonio García Gil, lleva años reivindicando los productos locales. Con Al Pesto, continúa esa labor, fusionando tradición y vanguardia. Junto a Toni Fornet, referente en el suministro hostelero, y con el apoyo del empresario José María Albarracín, han creado un producto que ya despierta interés en zonas como el Valle de Ricote y entre empresas de quinta gama.
Un camino de sabor y tradición
La trayectoria de Paco Saura en el mundo de la gastronomía está marcada por su constante búsqueda de la excelencia y la innovación. Saura ha sabido combinar la tradición de los productos murcianos con técnicas de vanguardia. Con Al Pesto, su objetivo es claro: «queremos acercar la alta cocina a las casas de la gente». El producto, según el chef, tiene un sabor tan potente que basta con una pequeña cantidad para realzar por completo un plato, dándole una nueva dimensión.
Con el apoyo de Toni Fornet, han logrado un producto «totalmente manual» y «milimetrado», que augura un futuro prometedor para este proyecto de sabor con alma murciana.
Además de Al Pesto, la marca Aladroke ya ofrece otras tres variedades de aceites con sello de identidad: pimentón ahumado, adobo y jalapeño con limón, y prepara nuevas líneas de geles, vinagretas, escabeches y emulsiones.
Con Al Pesto nace una innovadora línea de condimentos gourmet que aspira a democratizar el sabor y la técnica de la alta cocina. El producto, el cual saldrá al mercado en los próximos días, es un condimento alimentario de aceite de oliva virgen extra con pimentón ahumado que promete «cambiar totalmente los platos con su incorporación».
Con este nuevo paso, Paco Saura y Toni Fornet no solo presentan un condimento, sino una filosofía: la excelencia en lo esencial, el sabor como protagonista y la Murcia más auténtica, servida en un frasco.
#AlPesto #PacoSaura #ToniFornet #Aladroke #GourmetMurciano #AceiteConPimentón #LasGastrocrónicas
