La bodega presenta su Gran Vino de Rueda “Colección de Familia Sergio Hernández”
Por Helena Molero
¿Qué decir cuando una bodega se ocupa a partes iguales de ofrecer un producto excelente en presentación y contenido para crear una obra única que sea, al mismo tiempo, cultura vinícola y expresión artística?
Este es el caso de Palacio de Bornos, una de las bodegas históricas más emblemáticas de la Denominación de Origen Rueda, que presenta el lanzamiento de Palacio de Bornos Gran Vino de Rueda Colección de Familia Sergio Hernández, una edición limitada (2.574 botellas) donde el arte y el vino se funden en una creación irrepetible. Este vino, con una destacada puntuación de 94 puntos, fue incluido en el Report TOP 100 de la D.O. Rueda de Tim Atkin en su anterior edición.
Este nuevo vino, el más exclusivo de la bodega hasta la fecha, forma parte de la nueva categoría “Gran Vino de Rueda”, de reciente creación en la Denominación de Origen, reservada únicamente a elaboraciones excepcionales procedentes de viñedos con más de 30 años de antigüedad, rendimientos inferiores a 6.500 kg por hectárea y una ratio de transformación máximo del 65%. Una categoría que marca un antes y un después en la D.O. y que queda identificada con una contraetiqueta propia y diferenciada.
La elaboración comienza con una doble selección de uva, primero en el viñedo durante la vendimia y posteriormente en bodega, garantizando que solo los mejores racimos formen parte de esta edición limitada.
Vino y Arte
Colección de Familia es la gama de ediciones limitadas donde vino y arte se encuentran a partir del trabajo, pasión e inspiración, en este caso con el excelente trabajo de la enóloga Pilar García del Pino en la bodega y de la intuición del artista Sergio Hernández en el estudio. La etiqueta de Palacio de Bornos Gran Vino de Rueda Edición Sergio Hernández reproduce la obra del reconocido artista mexicano, en la que refleja, gracias a su trazo inconfundible lleno de luminosidad y viveza, el origen del vino: el grano de uva, el racimo.
En Colección de Familia del grupo BORNOS Vinos & Licores vino y arte dialogan desde la excelencia. En cada edición, una bodega del grupo, un origen y un artista de prestigio internacional se unen bajo una misma visión: crear una obra única que sea, al mismo tiempo, cultura vinícola y expresión artística.
Nueva categoría Gran Vino de Rueda
Este gran vino de Rueda es un Verdejo de cepas viejas en vaso, doble selección de uva, fermentación en ánforas cerámicas, crianza sobre lías durante nueve meses y prolongado reposo posterior en botella. Un vino que deja huella y que confirma la capacidad del Verdejo para alcanzar cotas de complejidad, longevidad y emoción reservadas únicamente a los grandes vinos.
La vinificación se realiza mediante fermentación alcohólica espontánea en ánforas cerámicas, con levaduras autóctonas, seguida también de fermentación maloláctica natural. El vino permanece durante un mínimo de nueve meses sobre sus propias lías, con batonages cuidadosamente controlados, Una vez embotellado continúa su crianza en botella por un periodo mínimo de 9 meses antes de salir al mercado.
Elegancia, complejidad y vocación de guarda
A la vista, presenta un color amarillo pajizo con tonos acerados y ribetes verdosos, limpio y brillante. En nariz, destaca por su alta intensidad aromática y gran complejidad, donde se integran aromas de fruta blanca y notas herbáceas típicas del Verdejo con matices de mantequilla, brioche y un delicado fondo mineral aportado por el uso de ánforas cerámicas. En boca es estructurado, untuoso y sedoso, con un paso amplio y equilibrado, largo retrogusto y una notable persistencia. Un vino armónico, profundo y elegante, concebido no solo para el disfrute inmediato, sino también como vino de guarda, capaz de evolucionar con el tiempo.
Helena Molero es periodista
Otro artículo de Helena Molero:
