Jesús Campillo lleva el sabor de su tierra a Hostafrancs, donde el hojaldre crujiente y el picadillo de ternera con chorizo se han convertido en objeto de culto
En un rincón del barrio de Hostafrancs, uno de los epicentros gastronómicos más trendy de Barcelona, hay un local minimalista que no pasa desapercibido. Sin mesas, sin terraza, sin decoración llamativa: solo un mostrador, un horno y una sonrisa enorme. Esa sonrisa es la de Jesús Campillo, un murciano que ha convertido su nostalgia en negocio, su recuerdo de infancia en emprendimiento. Y su producto estrella: el pastel de carne murciano, conocido en su tierra como pastelico.
En Pastel&Co, el concepto es sencillo: comida para llevar, elaborada cada día con ingredientes frescos y respeto absoluto por la tradición. Pero detrás de esa simplicidad hay una revolución: un producto típico de la huerta murciana que ahora compite en las calles de Barcelona con empanadas argentinas, kebabs, pokes y bagels de masa madre.
Un bocado de historia
El pastel de carne, según recoge el libro Murcia: El libro de la gastronomía, tiene orígenes árabes y fue popular en la España medieval. Hoy, Jesús lo ha rescatado con una fórmula que mezcla ternera picada, huevo duro, un toque de chorizo, clavo y laurel, todo envuelto en una base de masa brisa y sellado con una tapa de hojaldre en espiral, que al hornearse se convierte en una ola dorada y crujiente.
“Mi idea siempre fue hacer un pastel que pudiera venderse también en Murcia, con la misma calidad”, explica Jesús. Y lo ha conseguido: “Gente mayor de Murcia me ha dicho que en Barcelona se ha comido el mejor pastel de su vida”.
Tres versiones, un solo sabor
El menú es corto, pero contundente:
- Pastel clásico (4,50 €): con ternera, huevo y chorizo.
- Pastel con carrillera (5,50 €): 60 gramos extra de carrillera de ternera cocinada 24 horas a baja temperatura.
- Pastel con sesos de cordero (5,50 €): una versión para los más atrevidos, cremosa y profundamente tradicional.
Además, los martes sorprende con empanadas de atún y huevo, y en el mostrador siempre hay paparajotes al horno y ensaladilla murciana, como un guiño a su tierra.
Un éxito que se expande
El local, ubicado en la calle Creu Coberta, 116, ha tenido tanto éxito que Jesús ya ha abierto un segundo establecimiento en el barrio de Sans, consolidando su sueño: que el pastelico sea tan conocido en Barcelona como la pizza o el kebab.
“Nosotros los servimos calentitos, los hacemos cada día porque no soporto que no tengan la máxima calidad”, dice Jesús. Y aunque están pensados para comer en frío, recomienda calentarlos en sartén a fuego lento o en horno, sin sacarlos de la bandeja metálica.
Con Pastel&Co, Jesús Campillo no solo vende pasteles. Vende identidad, recuerdo y sabor. Y lo hace con tanta pasión que hasta los más escépticos terminan diciendo: “Ñam-ñam”.
Datos destacados:
- Restaurante: Pastel&Co (‘pastelico’).
- Ubicación: Creu Coberta, 116, Hostafrancs, Barcelona.
- Teléfono: 682 34 49 68.
- Horario: Martes a domingo, 10:30 – 14:30 y 17:30 – 21:30.
- Precio medio: 8 €.
- Propietario: Jesús Campillo, murciano afincado en Barcelona.
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