La jornada reunió a profesionales del sector en una cata degustación que puso en valor la quinta gama y resistió el histórico ‘apagón nacional’
Mientras el país se sumía en un histórico apagón eléctrico el pasado lunes 28 de abril, las instalaciones de Rational Food, ubicadas en Torre Nicolás Pérez (Cartagena), brillaron con luz propia gracias a su grupo electrógeno y al éxito de la II Cata Integrar Campoder, una jornada dedicada a la promoción de productos artesanos y tradicionales adaptados a la modernidad de la quinta gama.
LasGastrocronicas.com asistió al evento para realizar esta gran galería fotográfica:
Organizado por la Asociación Campoder en el marco del proyecto Murcia Rural, el evento reunió a profesionales del turismo, Horeca, agroalimentario y promoción territorial, quienes pudieron conocer de cerca el trabajo de Rational Food, una empresa referente en la elaboración de productos de cuarta y quinta gama. Con ingredientes frescos, naturales y nacionales, sin aditivos ni conservantes, esta empresa cartagenera ha logrado rescatar recetas tradicionales bajo la premisa de «meter a la abuela en el bote«, preservando sabores auténticos para los paladares más exigentes.
Una mañana entre tradición e innovación
La jornada comenzó a las 10:30 horas con la recepción de los asistentes en las modernas instalaciones de Rational Food. Tras unas palabras de bienvenida por parte de Miguel Buendía Prieto, gerente de Campoder, los participantes iniciaron una visita guiada por las instalaciones de producción y envasado de la empresa. Durante el recorrido, pudieron observar cada etapa del proceso: desde la recepción de materias primas hasta el envasado final, pasando por zonas clave como la sala de manipulación, la cocina, la pasteurización y las cámaras de almacenamiento.
El broche teórico lo puso un coloquio en el que intervinieron los fundadores de Rational Food, Francisco y Pedro Martínez Martínez, junto con los chefs ejecutivos Simon Craig e Inmaculada Pérez Reverte. En este espacio de diálogo, los ponentes compartieron sus experiencias y explicaron cómo han logrado combinar la tradición culinaria con tecnologías avanzadas para ofrecer productos listos para consumir sin perder calidad ni sabor.
Un festín de sabores tradicionales
A continuación, llegó el momento más esperado: la cata degustación. Los asistentes disfrutaron de un menú especial compuesto por platos tan exquisitos como la mini marinera de autor, la ensaladilla de marisco con hueva de salmón, la calamarata a la napolitana, el lingote de cochinillo con miel de El Cañar y romero, la carrillera con cebolla caramelizada y un sorprendente arroz NON leche, entre otros. Cada creación reflejaba el compromiso de la empresa con la excelencia y el respeto por las recetas de antaño.
Apoyo al medio rural
Este tipo de actividades no solo visibiliza empresas como Rational Food, sino que también subraya la importancia de apoyar iniciativas que generan empleo y actividad económica en zonas rurales. Desde Campoder, se destacó el papel de estas empresas en la lucha contra la despoblación rural, promoviendo un futuro sostenible donde la tradición y la innovación caminan de la mano.
Mirando hacia el futuro
Los hermanos Pedro y Francisco Martínez Martínez, responsables de Rational Food, anunciaron durante la jornada sus planes de reapertura hostelera para septiembre u octubre de este año. Bajo el nombre de RIZMO, abrirán un restaurante-arrocería y salón de celebraciones para 250 personas, dirigido por el chef inglés Simon Craig. Este nuevo proyecto busca recuperar aún más las raíces gastronómicas de la región, manteniendo siempre la filosofía de «meter a la abuela en el bote».
En definitiva, la II Cata Integrar Campoder fue mucho más que una cata: fue una jornada de aprendizaje, reflexión y reconocimiento al patrimonio gastronómico murciano. A pesar del apagón nacional, el evento demostró que la luz de la tradición y la innovación puede brillar incluso en los momentos más oscuros.
Datos clave:
- Fecha: 28 de abril de 2025.
- Lugar: Rational Food, Torre Nicolás Pérez (Cartagena).
- Platos destacados: Mini marinera de autor, carrillera con cebolla caramelizada, arroz NON leche.
- Proyecto futuro: Apertura de RIZMO, restaurante-arrocería, en septiembre-octubre de 2025.
